אם אתם עוקבים אחרי באינטסטגרם אתם בטח מכירים את החיבה שלי לאוכל מקסיקני ובעיקר להכנת טורטיות ביתיות. אז אחת הסלסות שהכנתי לארוחה האחרונה היתה סלסת תירס ושעועית שחורה.
אבל נתחיל מההתחלה.
לפני מספר חודשים הבטחתי ארוחה מקסיקנית לבן של חברים, שהוא כמו אחיין, לאחר סיום טיפולי כימותרפיה והשבוע הגיע הזמן להחזיר את החוב בכבוד, עם סיום הטיפולים.
למעט סלסה אחת קנוייה, את שאר הסלסות הכנתי לבד ואחת מהן היתה סלסת תירס ושעועית שחורה.
זוהי סלסה מאוד מאוד קלה ומכירה להכנה ומושלמת ללוות ארוחות מקסקניות, או אם אתם מחפשים לגוון עם סלטים לפיקניק – זאת סלסה מעולה.
שאר התפריט של הארוחה יהיה בסוף הפוסט.
סלסת תירס ושעועית שחורה
כדי לקצר תהליכים עשיתי שימוש בקופסת שימורים של שעועית שחורה שפשוט סיננתי מהנוזלים.
את התירס בישלתי ואז חרכתי על הגריל, אבל אפשר לוותר על השלב הזה (אם כי הוא מוסיף מעט ניחוח מעושן לסלסה).
אפשר פשוט לקחת קלחי תירס או אפילו תירס משומר.
אם רוצים סלט מעניין לפיקניק – בשלו את התירס בבית ובשטח, שימו אותו על הגריל ותכינו את הסלט.
זהו.
אם חיפשתם מתכון מסובך או ארוך – לא הפעם.
כל מה שנשאר עכשיו זה להפריד את גרגרי התירס אחד מהשני, לערבב עם השעועית השחורה ולתבל את הסלט.
איך לתבל סלסת תירס ושעועית שחורה?
לתיבול הסלסה פשוט ניקח צרור יפה של כוסברה (לא! אי אפשר להחליף בפטרוזליה. מי שלא אוהב כוסברה שלא יאכל ולכם ישאר יותר).
יש לקצוץ דק את הכוסברה ולהוסיף לסלט, יחד עם בצל סגול קצוץ דק דק דק ומיץ משני ליים.
בשביל קצת טוויסט – הוספתי פלפל חלפיניו כבוש קצוץ דק – אפשר גם מעט צ’ילי קצוץ בהתאם לרמת החריפות שלו)
מתבלים עם מעט מלח ומשהו כמו 1/3-1/2 כפית כמון. הכמון לא צריך להיות מורגש, אבל הנוכחות שלו תהיה בצורה עדינה ברקע.
מתכון לארוחה מקסיקנית
אז למעט הפרוטוקול והדורות הבאים (וקצת כדי להפעיל לכם את בלוטות הרוק) – זה היה התפריט.
- מרגריטת היביסקוס
- חמייאקה (משקה היבסקוס וליים)
- טורטיות תירס
- בשר מפורק ברוטב ברביקיו
- פרגיות על הגריל מתובלות בקייג’ון
- שרימפס בקייג’ון וליים
- צ’ילי קון קרנה
- סלסת תירס ושעועית שחורה
- סלסת פיקו דה גיו
- סלסה רוחה (סלסת עגביות חרוכות ופלפלים מעושנים)
- גווקמולי עם מנגו
- סלסת מנגו וצ’ילי
- בצל סגול כבוש
- קוביות אננס
- נאצ’וס תירס
- פלפל חלפיניו כבוש
אם תחזרו לפוסט הזה עוד כמה ימים, יהיו פה עוד מתכונים לשאר הדברים!
מצרכים:
- 6 קלחי תירס
- 1 יחידה שעועית שחורה משומרת 400-450 גרם, מסוננת
- 1 צרור כוסברה
- 1 יחידה בצל סגול גדול
- 2 יחידות ליים
- ½ כפית מלח
- ⅓ כפית כמון
אופן ההכנה:
- לבשל את התירס 6-7 דקות עד שהם רכים.
- לחרוך את התירס המבושל על הגריל כ-2 דקות מכל צד – אופציה.
- להסיר את גרעיני התירס מהקלח ולהפריד לגרגירים.
- לסנן את שעועית (אך לא לשטוף אותה) ולהוסיף לקערה.
- לקצוץ דק את הכוסברה ואת הבצל הסגול.
- לסחוט את הליים ולהוסיף את התבלינים.
- להוסיף עוד מלח / כמון לפי הטעם
- אפשר להוסיף מעט צ'ילי קצוץ או פלפל חלפיניו כבוש קצוץ.
