ביום שישי האחרון נפרדנו מסבתא של אשתי שהלכה לעולמה בגיל המופלג 97 ולכבודה הכנתי ביום שבת ארוחה על טהרת המטבח האוסטרי ובין שאר הדברים היה גם סלט תפוחי אדמה אוסטרי.
את הסלט הזה אכלנו בוינה בדיוק שלושה חודשים לפני שהחל משבר הקורונה בעת חופשה זוגית בוינה.
זה סלט שמורכב מתפוחי אדמה מבושלים, מלפפונים טריים, מלפפונים חמוצים ורוטב סמיך, ללא מיונז!
בואו תראו כמה זה קל להכנה וכמה מרענן.
אם אתם מחפשים סלט לפיקניק או סלט שנשמר כמה ימים בקירור – זה הסלט המושלם.
סלט תפוחי אדמה אוסטרי הכי קל בעולם
החלק הכי "מסובך" בסלט הזה זה בישול תפוחי האדמה.
כדי לקבל סלט מוצלח, חשוב להקפיד על תפוחי אדמה טריים ומוצקים ולא תפוחי אדמה שעמדו אצלכם חודשיים.
מלאו סיר עם הרבה מים ו-2 כפות מלח ובשלו 5 תפוחי אדמה בינוניים.
לתוצאה הכי טובה חשוב להשתמש בתפוחי אדמה מהזן הלבן.
אם אתם קונים ירקות אצל הירקן ולא בסופר, לפעמים יש תפוחי אדמה עם שאריות בוץ.
אלו תפוחי האדמה הכי טובים והכי טריים שיש.
אבל גם אם אתם לא מוצאים, פשוט קחו תפוחי אדמה טריים.
הכניסו את תפוחי האדמה לסיר עם מים קרים ובשלו אותם 20-25 דקות עד לריכוך.
לאחר 20 דקות בישול נסו לנעוץ סכין באחד מתפוחי האדמה.
הסכין צריכה להיכס בקלות עם ממש טיפונת התנגדות.
חשוב להיזהר לא לבשל את תפוחי האדמה יותר מידי.
כאשר תפוחי האדמה עבור סלט תפוחי אדמה אוסטרי מוכנים, הוציאו אותם מהמים וצננו אותם.
חיתוך והכנת הירקות לסלט
היופי של הסלט הזה זה שכל ירק חתוך טיפה אחרת לקבלת משחק עם מרקמים שונים בכל ביס.
את תפוחי האדמה נקלף מהקליפה שלהם. היא תרד בקלות אחרי שהם יתקררו.
נחצה אותם לשניים וכל חצי נחצה לאורכו ואז נחתוך לפרוסות בעובי של בערך חצי ס"מ.
לתוך אותה הקערה נוסיף 4 מלפפונים טריים, מקולפים ופרוסים לפרוסות דקות.
ניקח 3 מלפפונים חמוצים ונחתוך אותם לקוביות קטנטנות.
וגם בצל סגול בינוני קצוץ דק דק דק.
איך לתבל סלט תפוחי אדמה?
אני אוהב לשים שם כל חומרי הרוטב בתוך צנצנת שאפשר לאטום ולשקשק.
נכניס לתוך הצנצנת את הרכיבים הבאים:
- 4 כפות שמן צמחי (או שמן זית מאוד עדין)
- כף חרדל
- 2 כפות חומץ תפוחים או חומץ בין יין
- כפית מלח
- חצי כפית פלפל שחור
- 4 כפות שמיר קצוץ דק
- 2 כפות מי מלפפונים חמוצים
נסגור את הצנצנת ונשקשק היטב.
לפני ההגשה של הסלט ניצק את הרוטב על הירקות ונערבב בעדינות מבלי למעוך את תפוחי האדמה.
הסלט במיטבו ביום ההכנה אבל ישאר טעים עוד 2-3 ימים במקרר.
רוצים עוד מתכונים אוסטריים?
נסו להכין כרוב אדום אוסטרי
הכנתם את המנה? תייגו אותי באינטסגרם!
מצרכים:
לסלט
- 5 יחידות תפוחי אדמה מהזן הלבן. טריים
- 4 יחידות מלפפונים ירוקים וטריים
- 3 יחידות מלפפון חמוץ
- 1 יחידה בצל סגול בינוני
לרוטב
- 4 כפות שמן צמחי
- 1 כף חרדל
- 2 כפות חומץ תפוחים או חומץ בן יין
- 1 כפית מלח
- ⅓ כפית פלפל שחור
- 4 כפות שמיר קצוץ
- 2 כפות מי מלפפונים חמוצים
אופן ההכנה:
- למלא סיר עם הרבה מים ו-2 כפות מלח.
- לבשל את תפוחי האדמה כ-20-25 דקות עד שסכין ננעצת בקלות.
- לצנן את תפוחי האדמה ולקלף.
- לחתוץ את תפוחי האדמה לשניים לאורכם ולחצות כל חצי לעוד -2.
- לפרוס את תפוחי האדמה לחתיכות בעובי ½ ס"מ.
- לקלף את המלפפונים ולפרוס דק.
- לחתוך את הבצל הסגול ואת המלפפונים החמוצים לקוביות קטנות.
- לערבב את כל חומרי הרוטב.
- לצקת את הרוטב על הסלט לפני ההגשה.
