יש אינספור מתכונים של סלט עוף מהיר לארוחת צהרים. יש כאלה שאוהבים סלט עוף חם או סלט עוף קר ויש את אלה, שנשארים בבית כדי לקחת את הילדים לרופא השיניים ונזכרים שעה לפני ארוחת הצהרים, שלילדים כבר יש ארוחת צהרים מוכנה אבל להם אין מה לאכול. אז מהר מאוד הם פותחים את המקרר, את הפריזר ואת כל הארונות כדי לחפש מה לאכול ותוך כדי מתחילים לאלתר סלט עוף.
מה שיפה בסלט הזה, שקל מאוד לאלתר סלט עוף מכל מה שיש בבית וזה מה שעשיתי היום לארוחת הצהרים.
חזה עוף עם זיגוג של מייפל, אריסה וסויה, צלוי על מחבת ברזל לאחר שעבר בישול בוואקום, יחד עם חסת אייסברג, עגבניות שרי תמר, קוביות של אבוקדו, קצת שעועית ירוקה שהיתה במקרר והכל בתיבול של רוטב ויניגרט ושבבי פרמז׳ן.
סלט עוף מושלם לארוחת צהרים מהירה
אם אין לכם זמן להתעסק עם הכנת החזה עוף, אפשר לקנות חזה עוף מוכן מתובל או לתבל בעצמכם. אני בדר״כ קונה אצל הקצב שלי חזה עוף, מתבל אותו ומכין אותו בשיטת בישול בוואקום ואז מקפיא לשעת הצורך. היום פשוט חיממתי חזה עוף וצרבתי אותו עם מרינדה של אריסה, מייפל וסויה. אם יכולים להכין גם חזה עוף עסיסי ולפרוס אותו לפרוסות דקות.
אם אתם קונים חזה עוף מוכן, תכינו מרינדה מכף סויה, כף מייפל וכף אריסה. ערבבו היטב ותנו צריבה קצרה במחבת.
היום בזמן שהכנתי את הסלט נזכרתי שיש במקרר שעועית ירוקה טרייה שבישלתי מספר דקות במים רותחים מומלחים עד שהיא התרככה, אבל עדין נשארה פריכה ואז העברתי למי קרח על מנת לעצור את הבישול.
לתוך קערה גדולה חתכתי חצי חסת אייסברג (החסה העגולה והסופר פריכה) ותיבלתי ברוטב ויניגרט שהוכן מ:
- 3 כפות שמן זית
- 3 כפות מיץ לימון
- כף חומץ בלזמי
- כפית חרדל
- שן שום כתושה
- פלפל שחור גרוס
- מלח
לתוך הקערה הוספתי עגבניות שרי תמר חתוכות לרבעים, קוביות של אבוקדו, חופן אגוזי פקאן וזיתי קלמטה מגולענים ומעל את החזה עוף הצרוב.
ממש לפני ההגשהשל סלט עוף לוקחים גוש של פרמז׳ן ובעזרת קולפן ירקות מקלפים שבבים של פרמזן ובוזקים על המנה ומזלפים כמה טיפות של בלזמי מצומצם.
מצרכים:
לחזה עוף
- 1 יחידה חזה עוף
- 1 כף אריסה
- 1 כף רוטב סויה
- 1 כף סירופ מייפל
לויניגרט
- 4 כפות שמן זית
- 4 כפות מיץ לימון
- 1 כף חומץ בלזמי
- 1 כפית חרדל
- קורט מלח
- קורט פלפל שחור גרוס
לסלט
- 0.5 יחידה חסה אייסברג
- 100 גרם שעועית ירוקה טרייה או קפואה
- 10 יחידות עגבניות שרי רצוי תמר
- 1 יחידה אבוקדו
- 15 יחידות זיתי קלמטה
- חופן אגוזי פקאן
אופן ההכנה:
- לערבב את חומרי המרינדה של העוף ולמרוח את העוף היטב.
- לחמם מחבת כבידה ולצרוב את העוף היטב מכל הכיוונים 2-3 דקות.
- להמשיך לצלות את העוף בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-15 דקות.
- לחצות את החזה עוף לשניים ולפרוס לפרוסות בעובי של חצי ס״מ. (במידה והחזה עוף עדין לא מוכן אפשר לתת לו עוד צריבה)
- לערבב היטב את כל חומרי הויניגרט
- לחתוך את החסה לרצועות ולערבב עם הרוטב.
- לחתוך את העגבניות לרבעים ולהוסיף לסלט.
- לחתוך את האבוקדו לקוביות.
- לבשל את השעועית במים רותחים מומלחים עד שהיא מתרככת אבל עדין פריכה, בערך 6-8 דקות. לסנן היטב ולהוסיף לסלט
- לערבב את כל הירקות היטב.
- להוסיף את העוף
- בעזרת קולפן ירקות לפרוס שבבים של פרמז׳ן.
- להוסיף את אגוזי הפקאן.
- לזלף כמה טיפות של בלזמי מצומצם.
הערות:
- אפשר לקנות חזה עוף מוכן ורק לצרוב אותו קלות עם המרינדה.
- אפשר להשתמש בשעועית עדינה ולבשל אותה 3-4 דקות במים רותחים.
