יש את הימים האלה שאתם פותחים את המקרר והמקרר מסתכל עליכם בחזרה. אתם רואים שפע של חומרי גלם ואין לכם מושג מה לעשות מהם עד שלפתע לאט לאט מתחילה להצטייר אצלכם בראש תמונה של מנה. סלט כרובית צלוייה לא היתה האופציה הראשונה שאותה ייעדתי לשתי הכרוביות הצחורות שקניתי השבוע. בכלל חשבתי להחמיץ אותן, אבל לחיים תוכניות אחרות וכך יצא שהחלטתי לפרק את הכרוביות ולצלות אותן בתנור.
מהרגע שזאת היתה ההחלטה, כמו בדומינו שרק צריכים להפיל את האבן הראשונה וכל השאר קורה מעצמו, כבר הושלמה התמונה וידעתי מה אני הולך להכין ליום שישי בארוחת צהרים: סלט כרובית צלוייה עם עדשים שחורות והמון ירקות פריכים שהיו במקרר: חצי כרוב סגול, מלפפונים טריים, קולרבי, גזר וברוקולי ומעל הכל – רוטב ויניגרט חרדל ודבש סמיך שעוטף את כל הירקות של הסלט.
זה סלט מאוד קל להכנה שהחלק "הקשה" שבו זה לפרק את הכרובית לפרחים קטנים ולבשל את העדשים השחורות, פעולה שלוקחת בערך 5 דקות נטו עבודה ושאר הזמן רק לחתוך את הירקות. התוצאה היא לא פחות ממושלמת.
מסוג הסלטים שהם ארוחה מזינה בפני עצמה.
סלט כרובית צלוייה עם עדשים שחורות
אז כמו שאמרתי, החלק הכי קשה בסלט הזה לקחת כרובית בינונית ולפרק אותה לפרחים קטנים. החלק השני הכי קשה זה להתאפק לא לאכול את הכרובית לאחר הצלייה שלה, כי היא ממכרת.
נצלו את האביב כדי להספיק להכין את הסלט הזה מאחר ועוד מעט יגיע הקיץ והכרוביות, שהן ירק של חורף, יהפכו להיות רכות יותר ויאבדו את הפריכות שלהן ובמקום להיות לבנות ובוהקות, הן יקבלו גוון טיפה קרמי.
אני מניח את הכרובית הפוכה על הראש, עם העלים שלה כלפי מעלה ונכנס עם הסכין בין העלים "לגזע" שלה ומסיר את כל החיבור של העלים לכרובית ואז מפרק את הכרובית ל-5-6 חתיכות גדולות, שאותן כל אחת בתורה מתחיל לפרק לפרחים קטנים.
הדרך הכי נוחה לעשות את זה זה פשוט לשבור את הפרחים הקטנים מהגבעול.
נסדר את הפרחי הכרובית בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, ניצק מעליה 2 כפות שמן זית, קורט מלח ומעט פלפל שחור, נערבב היטב ונשלח לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות וניצלה את הכרובית כ-20 דקות עד שהיא מתחילה לקבל כוויות ולהתרכך.
לאחר הצלייה שימור על הכרובית מעוברי אורח שרק ירצו לטעום חתיכה אחת ויגמרו לכם את הכל. צננו את הכרובית היטב לפני ההוספה שלה לסלט.
בישול העדשים השחורות
קחו חצי כוס של עדשים שחורות ותנו להם שטיפה משאריות של לכלוך ובשלו אותם בסיר עם הרבה מים למשך 20 דקות. לאחר 20 דקות סננו שוב את העדשים המבושלות ושיטפו תחת זרם מים קרים על מנת לעצור את בישולן ושימרו בצד עד להרכבת הסלט.
שאר ירקות
אז הכרובית בתנור, העדשים מתבשלות להן על האש ועכשיו נמשיך עם שאר הירקות. חשוב לעשות שימוש רק בירקות פריכים ולא במלפפון שכבר שבוע שוכב לו במקרר והוא רך כמו… תחשבו לבד כמו מה.
בהכנת סלט כרובית צלוייה, חשוב לחתוך את הירקות לפי רמת הפריכות שלהם. את קוביות המלפפונים אפשר לחתול לקוביות גדולות יותר מאשר את קוביות הגזר למשל. אתם רוצים שתהיה לכם בפה הרמוניה של טעמים, אבל בלי יותר מידי מאמץ בלעיסה.
את המלפפונים אני פשוט חוצה לאורכם וחוצה כל חצי שוב לשניים ואז חותך לקוביות.
את הגזרים לעומת זאת, אני חותך לקוביות יותר קטנות מאחר והם קשים יותר ללעיסה. הדרל הכי טובה לעשות זאת זה או באמצעות מנדולינה או בעזרת סכין חדה. ראשית פורסים רצועה דקה של הגזר ולמעשה יוצרים בסיס שעליו אפשר להעמיד את הגזר ביציבות. ברגע שהגזר עומד יציב, נמשיך לפרוס אותו לפרוסות דקות ואז כל פרוסה נחתוך לרצועות דקות. ברגע שכל הגזר חתוך לרצועות, נאחד אותן יחדיו ונחתוך אותן לקוביות קטנות.
גם את הקולקבי אני אוהבים לחתוך לקוביות קטנות כמו הגזר בדיוק באותה הדרך. אחרי שמקלפים את הקולרבי, מעמידים אותו על הבסיס ופורסים לפרוסות דקות ואז כל פרוסה חותכים לקוביות.
מה שיפה בסלט הזה זה שאפשר לשים בו כל ירק קשה ופריך שיש לכם ומתקבל סלט מאוד צבעוני ויפה. מאחר והבת שלי לא אוהבת פלפלים לא הוספתי לסלט, אבל חתי פלפל אדום וחצי פלפל צהוב יוסיפו עוד המון צבעוניות לסלט הזה.
אם יש לכם במקרר כרוב סגול, קחו בערך 1/8 כרוב, פירסו אותה לפרוסות דקות ואז קיצצו קטן.
אם העדשים כבר סיימו להתבשל, קחו 2 כוסות של אדממה ושילקו אותן 5 דקות במים רותחים ואז הפרידו בין הפולים לבין התרמילים. אם אתם קונים פולי אדממה כבר מקולפים, כוס אחת תספיק.
זהו. אתם כבר ממש ממש לפני הסוף. אני מאוד אוהב ברוקולי חי בסלטים. פשוט לוקחים ראש אחד של ברוקולי וממש כמו הכרובית, גם את הברוקולי מפרקים לפרחים קטנים שאותם נוסף אל סלט כרובית צלוייה שלנו.
ויניגרט חרדל ודבש
הוינטגרט הזה יכול לשמש אתכם להמון המון סלטים. למרות הדבש הוא לא מאוד מתוק. יש בו רק כף אחת של דבש (אני פחות מתחבר לרטבים מתוקים מידי לסלטים, אם אתם כן תרגישו חופשי להוסיף עוד טיפה דבש). אני אוהב להכין את הרטבים בתוך צנצנות קטנות שאפשר לשקשק בלי פחד שהרוטב ישפריץ לכל עבר.
לתוך צנצנת קטנה נכניס את כל חומרי הרוטב:
- 3 כפות שמן זית
- כף חומץ (אם יש לכם חומץ פירותי כלשהו עוד יותר טוב)
- 2 כפות מיץ לימון (מיץ מחצי לימון בינוני)
- כף דבש
- שן שום כתושה
- כפית חרדל (עם או בלי גרגרים)
- פלפל שחור ומלח
נסגור את הצנצנת ונשקשק היטב עד לאיחוד הרוטב.
סלט כרובית צלוייה עם עדשים שחורות
ערבבו בעדינות את הסלט עם הרוטב והגישו מייד.
מצרכים:
לסלט
- 1 יחידה כרובית בינונית
- ½ כוס עדשים שחורות לפני בישול
- 2 יחידות מלפפונים
- 2 יחידות גזרים בינוניים
- ⅛ יחידה כרוב סגול
- 2 כוסות אדממה או כוס אחת של פולי אדממה
- 1 ראש ברוקולי
- 1 יחידה קולרבי
- 2 כפות שמן זית
לויניגרט חרדל ודבש
- 3 כפות שמן זית
- 1 כף חומץ
- 2 כפות מיץ לימון
- 1 כפית חרדל
- 1 כף דבש
- 1 שן שום כתושה
- קורט מלח
- קורט פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
- לפרק את הכרובית לפרחים קטנים בגודל ביס. לערבב עם 2 כפות שמן זית מעט פלפל שחור ומלח ולצלות במשך 20 דקות בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות.
- לבשל את העדשים 20 דקות בסיר עם הרבה מים. לאחר הבישול לסנן ולשטוף תחת מים קרם על מנת לעצור את הבישול.
- לחצות את המלפפונים לאורכים ואז לחצות שוב על חצי. לחתוך לקוביות.
- לחתוך את הגזר ואת הקולרבי לקוביות קטנות.
- לקצוץ דק את הכרוב הסגול.
- לבשל את האדממה 5 דקות במים רותחים ואז להפריד בין התרמילים והפולים.
- לפרק את הברוקולי לפרחים קטנים בגודל ביס.
- לערבב היטב את כל חומרי הרוטב בתוך צנצנת או קערית קטנה.
- לצנן את הכרובית ולערבב את כל חומרי הסלט עם הרוטב.
מחפשים עוד סלטים מעניינים?
סלט ירקות אביבי
סלט שעועית צבעוני
סלט אורז בר צבעוני
