אני מת על הקיץ.
בעיקר אם אני יושב מתחת לפתח המזגן.
אבל עם כל החום והלחות – אין כמו פירות הקיץ שבלעדיהם הקיץ היה ממש סיוט.
השבוע לארוחת ערב סתם התחשק לגוון ובמקום סלט הירקות השגרתי, החלטתי קצת לגוון ולהכין סלט ירוק קייצי עם כל הירוקים שהיו במקרר.
הסוד להצלחה של הסלט הזה זה ירקות טריים ופריכים.
שלא תעזו להשתמש בחסה מלפני שבוע. ברור?
סלט ירוק קיצי
מה שיפה בסלט הזה שגם אפשר להתארח איתו להכין אותו ממש לפני ההגשה.
כשאני צריך להביא סלט, אני פשוט שוטף את העלים בבית ומנגב היטב.
לניגוב העלים יש השפעה קריטית על הצלחת הסלט (אבל רגע, אל תיבהלו מזה)
אם תשימו עלים רטובים הרוטב לא יתפס טוב לעלים.
אם יש לכם מייבש חסה מעולה, אם לא, פשוט תנו כמה ניעורים חזקים לעלים ונגבו בעדינות במגבת.
אם אתם צריכים לשנע את הסלט, עטפו את העלים בנייר מגבת בתוך שקית ניילון.
מה צריך בשביל סלט ירוק קיצי?
אז כמובן שאפשר להכפיל ולשלש כמויות בהתאם לכמות הסועדים.
תמיד רצוי כמה סוגים של עלים ירוקים: חסות צעירות ופריכות, עלי רוקט (או ארגולה או רוקולה), עלי ביבי, נבטים – מה שיש לכם, אבל בשביל הנפח, חשוב לפחות חסה אחת וחבילת עלי רוקטלה.
כמה תאנים חתוכות גס או קרועות תמיד יוסיפו לחגיגה.
כמה ליצ’י טריים, מגולענים וקרועים לפיסות קטנות יוסיפו טיפה מתיקות.
אם אין ליצי או תאנים, אפשר כמה קוביות מנגו (או תותים בחורף).
כדי להוסיף לסלט קצת קראנצ’יות הוספתי חרוש ומלפפונים בלאדי טריים (או מלפפוני ביבי)
(חרוש זה מלון בוסר עם מרקם של מלפפון)
אם אתם מסתובבים בשווקים, אפשר לקנות שם חרוש ופקוס (סוג של מלפפון לבקן, ירוק בהיר בהיר ומאוד שעיר)
איך מכינים רוטב לסלט ירוק?
גם עם הרוטב אפשר להשתולל.
החל ברוטב ויניגרט קלאסי דרך רטבים מועשרים.
הבסיס הוא רבע כוס שמן זית איכותי, 2 כפות חומץ תפוחים או חומץ בין יין, 2 כפות מיץ לימון, חצי כפית מלח, רבע כפית פלפל שחור.
מכניסים לצנצנת קטנה ומשקשקים היטב.
רוצים להתפרע?
הכניסו את כל החומרים למעבד מזון יחד עם תמר לח לקבלת רוטב תמרים או דבלה שהושרתה במים חיים עד לריכוך.
הוסיפו מעט גבינה כחולה מפוררת
את הרוטב יוצקים על הסלט ממש לפני ההגשה שלו ומערבבים היטב.
מעל הסלט
אני תמיד אוהב להוסיף מעט אגוזים קלויים מעל הסלט – פשוט זורק חופן של אגוזים על מחבת חמה ללא שמן ומערבב כ-5 דקות.
רוצים עוד קצת סלטים מעניינים? (לחצו על התמונה בשביל המתכון)
מצרכים:
לסלט
- 1 ראש חסה
- 1 צרור רוקט
- 3 יחידות תאנים
- 4 יחידות ליצ'י
- 2 יחידות מלפפונים
- 1 יחידה חרוש אופציה
- 1 יחידה פאקוס אופציה
לרוטב
- ¼ כוס שמן זית
- 2 כפות חומץ תפוחים או חומץ פירותי אחר או חומץ בן יין
- 2 כפות מיץ לימון
- ½ כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור
להגשה
- ⅓ כוס אגוזי פקאן או אגוזים אחרים
אופן ההכנה:
- לשטוף את העלים ולייבש היטב.
- לקרוע את העלים גס ביד ולהעביר לקערה גדולה.
- לחתוך את המלפפונים לאורכים ואז לחתוך לחתוכות קטנות לרוחב.
- לחתוך את החרוש והפאקוס לחתיכות קטנות בגודל ביס.
- לחתוך את התאנים לרבעים.
- לקלף את הליצ'י, לגלען ולחתוך לפיסות.
- לערבב את כל חומרי הרוטב בצנצנת ולמזוג רק לפני הגשת הסלט.
- לקלות את האגוזים כמה דקות על מחבת חמה ולפזר על הסלט.
