לפעמים קורה שיש לי רעיון למנה חדשה אבל אין הזדמנות להכין את המנה. השבוע הייתי ממש על סף ההכנה אבל שוב, מכל מיני סיבות התוכנית לא יצאה אל הפועל. דווקא היום, כאשר נשארתי עם הקטן בבית, בעקבות מחלה שלו, שלחתי אותו לישון את שנת היופי שלו והכנתי לעצמי ארוחת צהרים.
ארוחה של 10 דקות עבודה אשר שווה כל שניה של השקעה.
נתחיל בפירוק של ראש ברוקולי לפרחים קטנטנים.
בזמן שמפרקים את הברוקולי, הניחו סיר גדול עם מים על הכיריים והרתיחו את המים (דרך עוד יותר מהירה להרתיח את המים היא להרתיח את הקומקום ולמזוג לסיר). כאשר המים רותחים הכניסו את הברוקולי לחמש דקות. זהירות לא להרוג ולסמרטט את הברוקולי כתוצאה מבישול יתר.
בזמן שמבשלים את הברוקולי, קיצצו מעט שורש ג'ינג'ר טרי, שן גדולה של שום ובצל שאלוט קטן (גם בצל רגיל או בצל סגול ילכו. אל תקנו שאלוט רק עבור המנה הזאת). קחו בחשבון משהו כמו חצי כף ג'ינג'ר, חצי כף שום קצוץ וכף וחצי – שתיים של בצל קצוץ לאדם.
כאשר הברוקולי מוכן, הוציאו אותו מהסיר בעזרת כף מחוררת (אתם תכף הולכים לבשל את האטריות במים שכבר רתחו אז לא לשפוך את המים).
הכניסו חבילת של אטריות אורז שחורות (יש למצוא ברשתות השיווק באיזור של המוצרים נטולי הגלוטן). אני משתמש באטריות של חברת "השדה". כל חבילה של מאתיים וחמישים גרם מחולקת לשלוש צרורות של אטריות. קחו בחשבון צרור לאדם.
בשלו את האטריות חמש דקות ובמהלך הבישול, פירסו פרוסות דקות של סינטה לרצועות (בקשו מהקצב פרוסות דקות). קחו בחשבון מאה גרם בשר נטו לאדם.
בזמן שאתם מכינים את הסינטה, חממו מחבת לא דביקה, כאשר המחבת חמה, הוסיפו כף שומשום לא קלוי וערבבו היטב במשך חצי דקה. העבירו את השומשום לצלוחית והוסיפו כף שמן צמחי יחד עם כף שמן שומשום. הוסיפו את הירקות הקצוצים למחבת, ערבבו היטב והוסיפו מיד את הבשר ופלפלו עם פלפל שחור גרוס טרי.
צירבו את הבשר תוך כדי ערבוב וכאשר הבשר מוכן, הוסיפו למחבת את אטריות המבושלות (לא לשטוף את האטריות! רק לסנן). הוסיפו גם את הברוקולי החלוט וכף רוטב סויה. הוסיפו למחבת את השומשום הקלוי וערבבו היטב.
מצרכים:
- שלושה – ארבעה ראשי ברוקולי מפורקים לפרחים קטנטנים.
- שלוש מאוד גרם סיטנה פרוסות לפרוסות דקות ואז לנתחים קטנים.
- ס"מ וחצי שורש ג'ינג'ר קצוץ דק מאוד.
- שלוש שיני שום קצוצות דק
- שלוש כפות שומשום
- שלושה בצלי שאלוט או בצל קטן קצוץ דק מאוד
- שלוש כפות רוטב סויה
- שתי כפות שמן שומשום
- שתי כפות שמן סויה
- פלפל שחור
- מלח
- חבילת איטריות אורז שחורות
אופן ההכנה:
- להרתיח סיר גדול עם הרבה מים.
- לבשל את הברוקולי כחמש דקות עד שהברוקולי מוכן אבל לא רך מדי.
- להעביר את הברוקולי לקערה בעזרת כף מחוררת ולהשאיר את המים בסיר.
- פלפלו את נטחוני הסינטה.
- לבשל את אטריות האורז לפי הוראות היצרן, אך לא לשטוף בסיום.
- לחמם מחבת גדולה וכאשר המחבת חמה, לקלות את שומשום כחצי דקה ולשמור בצד.
- הוסיפו את השמנים למחבת יחד עם הבצל, השום והג'ינג'ר. ערבבו היטב במשך חצי דקה.
- הוסיפו את הסינטה למחבת וצירבו את הסינטה תוך כדי ערבוב עד להכנת הנתחים, בערך דקה – דקה וחצי.
- הוסיפו את הברוקולי, ההאטריות והשומשום. תבלו עם רוטב הסויה וערבבו היטב. תקנו תיבול בהתאם לצורך
