כשאני ואשתי היינו חברים, גרנו בדירת סטודנטים מזערית בנו"ש בחיפה ואחד המרקים שכיכב אצלינו המון בחורפים היה מרק תירס. הייתי שמח לכתוב שזה היה מרק תירס קטיפתי, עדין, בריא ומזין, אך למעשה, את המרק הכנתי ע"י בישול של קופסת תירס משומר במים עם המון אבקת מרק עוף והסמכת המרק בעזרת קורנפלור, כאשר שיא השכלול היה זילופי ביצה בלולה באמצעות שקית ניילון של הסופר עם חור קטן בקצה.
לפני שבועיים, אכלנו צהרים בג'ירף והזמנתי את מרק התירס המעולה שלהם (שפעם גם הכיל בשר סרטנים…והיום כבר לא) ולכבוד המרק ההוא, החלטתי להכין השבוע מרק תירס.

תירס טרי למרק


את המרק הכנתי מקלחי תירס טריים, למרות שאפשר להכין גם בתירס משומר או תירס קפוא. אם אתם משתמשים בתירס משומר, ביחרו בתירס מתוק ורך, מאחר ויש קופסאות שימורים עם תירס קשה ולא נגיס. עוד משהו מאוד חשוב על המרק. מאחר ואין הרבה רכיבים במרק (כמו שמייד תראו) רצוי מאוד להשתמש בציר עוף אמיתי ולא באבקת מרק, מאחר וטעמה של אבקת המרק מאוד דומננטי ועלול להשתלט על טעמו של המרק (אחרי שמצליחים כמעט להיגמל משימוש באבקות מרק, מרגישים כמה הטעם שלהן משתלט על כל מנה).

את קלחי התירס נשטוף היטב ונסיר את השערות הלבנות של התירס ובעזרת סכין חדה, נסיר את גרעיני התירס מהקלח.

חותכים את התירס
חותכים את התירס

לשש מנות מרק, נשתמש בשישה קלחי תירס (בערך ארבע כוסות של גרעיני תירס – אני מעריך ששתי קופסאות שימורים).

זהו. עכשיו מתחיל החלק הקל. נחמם מעט שמן קנולה בסיר גדול וכאשר השמן חם, נוסיף שני בצלים בינוניים קצוצים גס וחמש שיני שום. נטגן את הבצל והשום מספר דקות עד שהבצל מתרכך ונוסיף את התירס לסיר. נערבב את התירס היטב עם הבצל והשום ונוסיף שתי כוסות חלב (חצי ליטר) ועוד ליטר ציר עוף (שוב – אם אתם בוחרים להשתמש באבקה, לפחות תשתמשו בציר עוף המשחתי של קנור).
נביא את המרק לרתיחה ונבשל עוד עשרים דקות עד חצי שעה על סף רתיחה. נתבל בפלפל שחור ומלח ונעביר את המרק לבלנדר.
גם אם יש לכם בלנדר מוט, מאוד מאוד מאוד מומלץ לטחון את המרק היטב בבלנדר או במעבד מזון עם להב פלדה ולטחון את המרק מספיק זמן עד שכל גרעיני התירס יטחנו למרק אחיד וחלק ושלא ישארו גרעיני תירס בלתי טחונים.

תירס לפני הטחינה
תירס לפני הטחינה


את המרק אפשר להגיש עם עירית קצוצה או כוסברה.
בתאבון.

מרק תירס
הדפסת מתכון

מרק תירס

מנה: מרק
מטבח: אמריקאי, טבעוני, ישראלי
הכנתם את המתכון?תייגו @tsurasky או את #מהישלאכול

מצרכים:

למרק

  • 4 כוסות גרעיני תירס
  • 2 יחידות בצל
  • 5 שיני שום
  • 0.5 ליטר חלב
  • 1 ליטר ציר עוף (או ירקות)
  • קורט פלפל שחור גרוס
  • 2 כפות שמן צמחי
  • 1 כפית מלח

להגשה

  • 1 צרור עירית

אופן ההכנה:

  • אם משתמשים בקלחי תירס, להפריד את הגרעינים מהקלח בעזרת סכין חדה.
  • לקצוץ את הבצל לקוביות קטנות ולפרוס את השום.
  • לחמם 2 כפות שמן ולטגן את הבצל והשום עד לריכוך.
  • להוסיף את התירס ולאדות כמה דקות תוך כדי ערבוב.
  • להוסיף את החלב ואת ציר העוף ולבשל כ-25-30 דקות על להבה בינונית עד שהתירס מתרכך.
  • לתבל את המרק במעט פלפל שחור ומלח ובעזרת בלנדר מוט או מעבד מזון לטחון את המרק למרק חלק.
  • להגיש עם עירית קצוצה
תגובות פייסבוק
רישום לקבלת עדכונים במייל. (אין ספאם)

השאר תגובה

פורסם לאחרונה

%d בלוגרים אהבו את זה: