אתם מצליחים לדמיין את עצמכם עוברים את עונת החורף ללא מרק? פה בבית בתקופת החורף אין מצב שאין מרק במקרר ואחרי יום עבודה ארוך חוזרים הביתה ומחממים צלחת מהבילה. נסו לדמיין אתכם יושבים ליד הקמין החם, עם קערית חמה מלאה מרק עדשים שחורות עם גריסי פנינה.
מרק סמיך, ספק מרק, ספק סוג של נזיד ואם לא הייתם בדיאטה, הייתם גם טובלים בתוכו פרוסה עבה של לחם שיפון, אולי אפילו אחרי שקליתם את הפרוסה כמה דקות בתנור.
מרק עדשים שחורות עם גריסי פנינה
אז אם הצלחתם לדמיין את עצמכם יושבים עם צלחת מהבילה וסמיכה, בואו נהפוך את הדמיון למציאות. זה מסוג המרקים שאפשר להכין ממצרכים שיש לרוב בבית: עדשים שחורות (דא!), גריסי פנינה שקניתם פעם בשביל החמין אבל לא הכנתם בסוף וקצת ירקות שיתנו צבע וטעם למרק.
כמו בהרבה מרקים, אני מתחיל בטיגון של ירקות שורש במעט שמן זית עד לריכוך הירקות. השלב הזה קריטי לקבלת מירב הטעמים מהירקות וחשוב לא לוותר עליו.
קחו ראש בינוני של סלרי, בצל אחד בינוני, גזר או שניים, 5 שיני שום ועוד 3-4 גבעולי סלרי (מהשורש) שטופים ונקיים מחול. מאחר ולא טוחנים את המרק בסוף, חשוב לנסות להקפיד על חיתוך בגודל קטן ואחד של הירקות. אני משתדל לחתוך בערך בגודל של העדשים.
טיגון הירקות של מרק עדשים שחורות
ניקח סיר בינוני ונחמם את הסיר יחד עם 2 כפות של שמן זית. כאשר השמן מתחמם, נוסיף את הירקות ונטגן תוך כדי ערבוב כ-10 דקות, עד שהירקות מתרככים ומזיעים. חשוב בשלב הזה לערבב מידי פעם את הסיר על מנת לא לשרוף את הירקות.
בזמן טיגון הירקות, ניקח כוס וחצי עדשים שחורות קטנות ונשטוף היטב תחת זרם מים.
כאשר הירקות התרככו, נוסיף את העדשים לסיר יחד עם חצי ליטר ציר עוף (אופציה) ועוד ליטר וחצי מים (או 2 ליטר מים). נביא את המרק לרתיחה ונבשל כ-20 דקות, מכוסה, על להבה בינונית.
לאחר כ-20 דקות, אפשר לטעום את העדשים ואם העדשים התחילו להתרכך, נוסיף לסיר חצי כוס גריסי פנינה שגם הן עברו שטיפה תחת זרם מים עד שהמים נהיו צלולים. יחד עם העדשים נוסיף גם קופסת עגבניות מרוסקות של 400 גרם. אל תוותרו על העגבניות. בזכותן תקבלו מרק עדשים שחורות מושלם!
זה הזמן להוסיף את התיבול למרק, לטעום ולתקן תיבול לפי הצורך. נוסיף מלח ופלפל שחור לפי הטעם וכפית של חוואיג’ למרק ונערבב היטב.
נכסה את הסיר ונמשיך לבשל עוד 20 דקות, עד שגם העדשים וגם גריסי הפנינה רכים ונעימים לנגיסה. זה השלב לתבל את המרק.
בא לכם עוד כמה מרקים מעניינים?
מרק גזר מושלם
מרק ערמונים וסלרי
מרק פטריות מושלם
אם אין לכם עדשים שחורות, לכו לבלוג של רחלי קרוט ותכינו מרק עדשים כתומות
מצרכים:
- ½1 כוסות עדשים שחורות
- ½ כוס גריסי פנינה
- 1 יחידה ראש סלרי
- 4 גבעולי סלרי
- 5 שיני שום
- 2 יחידות גזר בינוני או אחד גדול
- 1 יחידה בצל
- ½1 ליטר מים
- ½ ליטר ציר עוף (או מים למרק טבעוני)
- 400 גרם עגבניות מרוסקות או קוביות עגבניות
- 1 כפית חוויג' למרק
- מלח
- פלפל שחור גרוס
- 2 כפות שמן זית
אופן ההכנה:
- לשטוף היטב את העדשים.
- לקלף את הירקות ולחתוך לקוביות קטנות (בערך בגודל של העדשים) ואת גבעולי הסלרי לפרוס לטבעות דקות.
- לחמם 2 כפות שמן זית וכאשר השמן חם להוסיף את הירקות ולטגן כ-10 דקות, תוך כדי ערבוב עד שהירקות מתרככים.
- להוסיף את העדשים השחורות לסיר יחד עם ציר העוף והמים.
- להביא לרתיחה ולבשל כ-20 דקות על להבה בינונית – חלשה.
- לשטוף היטב את גריסי הפנינה עד המים צלולים.
- להוסיף את גריסי הפנינה למרק יחד עם התבלינים והעגבניות.
- לטעום את המרק ולתקן תיבול.
- לבשל כ-20 דקות עד שגריסי הפנינה מתרככים.
