ממרח תאנים בבלסמי – הממרח שאתם הולכים להתמכר אליו הקיץ

ממרח תאנים בבלסמי
ממרח תאנים בבלסמי
עץ תאנים
עץ תאנים

מה כבר הבן אדם עשה שמגיע לו לזכות בכזה אוצר? בסך הכל הלך לקטוף עלי תאנים, על מנת לשמח שפית ועל הדרך מצא ברחבי הישוב, עץ תאנים עמוס פרי שמישהו טרם גילה ופשט עליו. אז מה עושים עם כל כך הרבה תאנים אתם שואלים? את המתכון המושלם של ריבת תאנים ווניל, ברור, רק שהפעם במקום להוסיף ווניל, הוספתי כמה עלים של כפיר-ליים שהקפיצו את הריבה לשמים, אבל גם ממרח תאנים בבלסמי, מעין סוג של צ׳אטני תאנים שהולך מעולה עם גבינות, על כריכים או על פרוסת חזה עוף צלויה.

אז אחרי שאכלתי מהתאנים עד שהבטן כמעט התפוצצה, ואחרי שהכנתי את הריבה, הגיע התור של ממרח התאנים.  המתכון מהספר (המעולה!) Foolproof Preserving

תאנים סגולות
תאנים סגולות

ממרח תאנים בבלסמי

נתחיל עם חיתוך של 700 גרם התאנים לרבעים (אל תדאגו לגבי הגודל, בסוף טוחנים את הממרח).

תאנה סגולה – כמה תאווה בפרי אחד

את התאנים החתוכות, נעביר למחבת שטוחה וגדולה.

תאנים סגולות
תאנים סגולות

למחבת נוסיף כוס סוכר, חצי כוס חומץ בלסמי, חצי כוס מים, כף של רוזמרין קצוץ דק, שתי כפות גרגרי חרדל, קורט פלפל שחור וקורט מלח.

נערבב היטב את כל תחולת המחבת ונביא לרתיחה.  כאשר התערובת רותחת, נחליש את האש ונמשיך לבשל על להבה בינונית – נמוכה כחצי שעה, עד לאידוי רוב הנוזלים ומידי פעם נקפיד לערבב את המחבת.

כאשר נעביר מרית דרך התערובת וישאר ״שביל״ נקי, נעזור את הבישול.

בשלב זה, יש לנו ממרח תאנים בבלסמי שאפשר לאכול ישר מהמחבת, אבל תתאפקו! נעביר את התערובת למעבד מזון ונפעיל ל-2-3 פולסים קצרים. אתם רוצים שישארו חתיכות של תאנים ולא לקבל ממרח חלק.

ממרח תאנים בבלזמי
ממרח תאנים בבלסמי

את הממרח נעביר לצנצות מעוקרות ונשמור כחודשיים – שלושה במקרר (כל עוד תקפידו לא להכניס כלים מלוכלכים לצנצנת!)

עם אתם רוצים טיפ להכנת חזה עוף עסיסי ורך, אז אני משרה פרוסות של חזה עוף ללפחות שעה בתערובת שווה של מיץ לימון ושמן זית. לאחר מכן מטגן במחבת מכוסה עם מעט מאוד שמן זית. נסו להכין פעם אחת חזה עוף צלוי עם ממרח תאנים בבלסמי ותראו מה זאת מנה מושלמת שמכינים בקלי קלות!

חזה עוף עם ממרח תאנים
חזה עוף עם ממרח תאנים
ממרח תאנים בבלסמי
הדפסת מתכון

ממרח תאנים בבלסמי

ממרח מעולה לשילוב בכריכים, עם בשר או גבינות
מנה: מטבלים
מטבח: טבעוני, ישראלי, נטול גלוטן
זמן הכנה: 5 minutes
זמן בישול: 40 minutes
זמן כולל: 45 minutes
הכנתם את המתכון?תייגו @tsurasky או את #מהישלאכול
כמות 2 צנצנות

מצרכים:

  • 700 גרם תאנים
  • 1 כוס סוכר
  • 0.5 כוס חומץ בלסמי
  • 0.5 כוס מים
  • 2 כפות זרעי חרדל
  • 1 כף רוזמרין קצוץ דק
  • קורט מלח
  • קורט פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:

  • לחתוך את התאנים לרבעים.
  • להכניס את כל החומרים למחבת שטוחה וגדולה ולהביא לרתיחה.
  • להחליש מעט את הלהבה ולבשל כ-30-40 דקות תוך כדי ערבוב מידי פעם.
  • כאשר מעבירים מרית ברוטב ונשאר שביל, להסיר מהאש.
  • להעביר למעבד מזון ולטחון בשניים-שלושה פולסים (להגיע למרקם עם גושי תאנים. לא ממרח חלק לגמרי)
  • להעביר לצנצנות מעוקרות. פןב
תגובות פייסבוק
רישום לקבלת עדכונים במייל. (אין ספאם)

2 תגובות

השאר תגובה

פורסם לאחרונה

הצטרפו בחינם לקורס הבישול הדיגיטלי שלי

הזינו את כתובת המייל שלכם וקבלו מתכונים חדשים היישר למייל.

אולי אתם רוצים לקבל עדכונים לוואטספ?

%d בלוגרים אהבו את זה: