כשנשארות לי כמה בננות יותר מיד בשלות, מאפינס בננות זאת המחשבה הראשונה או השנייה (אחרי עוגת בננות עם שוקולד)
הפעם אתחיל בסיפור קטן שהתרחש לפני מספר שנים. בערך שבועיים לפני יום הולדתי, קניתי לעצמי במתנה את הספר המלא של חוקי מרפי. ביום הולדתי, החבר הכי טוב שלי קנה לי במתנה את אותו הספר אך ללא פתק החלפה מאחר והוא היה בטוח שאני לא אחליף (מישהו פה קרה למרפי). עותק אחד של הספר, השאלתי לחבר מהצבא שמעולם לא החזיר לי את העותק והעותק השני הלך לי לאיבוד (מישהו יכול לגרש את מרפי מפה)
אז למה היתה ההקדמה הזאת – כי יש חוק אחד מתוך אלפי החוקים שאני זוכר, וזה החוק על הבננות והאבוקדו: אם קונים בננות או אבוקדו קשים – אף אחד לא יאכל אותם כשהם יבשילו ובננות ואבוקדו שנקנים רכים – ירקבו לפני שיאכלו אותם.
מאפינס בננות הוא הפיתרון המושלם למקרה הזה.
מאפינס בננות
מאפין זה מאפה נפלא.
בדיוק בגודל לאדם אחד ולכן לא צריך להתחלק איתו.
ההכנה שלו קלה מאוד.
מערבבים חומרים יבש. בנפרד מערבבים את החומרים הרטוביםואז מערבבים את שתי התערובות במינימום ערבוב ולתנור.
המאפין יכול להיות מתוק, מלוח, עם תוספות, בלי תוספות – כל מה שעולה בדעתכם. יש אלפי מתכוני מאפינס בעולם, אבל הבסיס שלהם מאוד דומה: קמח (תופח), סוכר למאפין מתוק או מלח למאפין מלוח, חמאה ונותני טעם – פירות, אגוזים, גבינות, עשבי תיבול – יו ניים איט!
טיפים חשובים לאפיית מאפינס
אחד מחומרי ההתפחה במתכון הוא סודה לשתייה. להבדיל מאבקת אפיה, הסודה לשתיה מתחילה את פעולת ההתפחה במגע עם נוזלים, לכן חשוב שהתנור יחכה חם ולא להיזכר להדליק את התנור אחרי שהבלילה גם מוכנה.
אז עיצרו רגע את הקריאה ולכו לחמם תנור ל-180 מעלות.
זהו? חזרתם? יופי.
עכשיו הטיפ השני – יש תבניות מאפינס נורא מגניבות מסיליקון. סיליקון הוא חומר מעולה להרבה דברים. בעיקר לייצור צ'יפים או כפפות למטבח נגד חום, אבל בתור מוליך חום הוא די גרוע לכן אני שונא לאפות בסיליקון.
תעדיפו תבנית מאפינס מתכתית שתאפה את לכם מאפינס בננות איכותיים יותר ואחידים יותר.
בזמן שהתנור מתחמם לו, נערבב בקערה בינונית 3/4 1 כוסות קמח לבן יחד עם 1/2 כוס סוכר לבן ו-1/4 כוס סוכר דמררה (אם אין לכם, גם סוכר חום רגיל ילך או אפילו סוכר לבן רגיל).
נוסיף גם כפית אבקת אפיה ו-1/2 כפית אבקת סודה לשתיה.
נוסיף לתערובת היבשה רבע 100 גרם מטבעות קטנים של שוקולד לבן או פשוט שוקולד לבן קצוץ דק.
אם אתם אוהבים שוקולד – תרגישו חופשי להמיר כף קמח בכף אחת של אבקת קקאו ואת השוקולד הלבן בשוקולד מריר טוב.
בקערה נפרדת נמעך בעזרת מזלג 3 בננות בשלות מאוד (כאלו עם כתמים שחורים על הקליפה).
נוסיף 100 גרם חמאה מומסת, 2 ביצים ומעט מחית או תמצית וניל (כפית מחית וניל או כף תמצית וניל)
נערבב היטב את התערובת עד שכל המרכיבים יתאחדו להם לתערובת אחידה ונעביר לתבנית מאפינס מרופדת בעטרות נייר (מי המציא את השם הזה?)
את המסה של המאפינס אפשר להעביר לתוך שקית ניילון נקיה, לחתוך את הפינה שלה ולזלף את המסה ישירות לתוך עטרות הנייר.
בצורה כזאת, תקבלו מאפינס בננות עם שוקולד לבן מושלמים שתופחים בצורה אחידה.
זהו.
כמה זמן לאפות מאפינס?
כל מה שנותר עכשיו זה לאפות את המאפינס 20-25 דקות עד שהם אפויים היטב.
אני תמיד בודק אחרי 20 דקות בעזרת קיסם. הקיסם צריך לצאת טיפונת לח, אבל ללא שאריות בלילה עליו.
במידה והקיסם עדין רטוב, יש לאפות עד 2 דקות ולחזור לבדוק.
מצרכים:
- ¾1 כוסות קמח לבן
- ½ כוס סוכר
- ¼ כוס סוכר דמררה
- 100 גרם שוקולד לבן מטבעות או קצוץ דק
- 1 כפית אבקת אפיה
- ½ כפית אבקת סודה לשתיה
- 3 יחידות בננות בשלות מאוד
- 2 יחידות ביצים
- 100 גרם חמאה מומסת, לא חמה
- 1 כפית מחית וניל או כף תמצית וניל
אופן ההכנה:
- לחמם תנור לטמפרטורה של 180מעלות.
- בתוך קערה גדולה לערבב את הקמח, שני סוגי הסוכר, אבקת אפיה, אבקת סודה לשתיה והשוקולד לתערובת אחידה.
- בקערה שניה, למעוך את הבננות בעזרת מזלג ולהוסיף את הביצים, הוניל, החמאה עד לקבלת עיסה אחידה.
- להעביר את העיסה לתערובת החומרים היבשים ובעזרת כף עץ לערבב במינימום עירבובים עד לקבלת עיסה אחידה.
- להעביר את העיסה לתבנית שקעים מרופדת עם עטרות נייר או משומנת קלות עם חמאה מומסת
- לאפות 20-25 דקות. לאחר 20 דקות לבדוק בעזרת קיסם
- לצנן מעט לפני ההוצאה מהתבנית.
