החיים, מתכונים ומה שבינהם​
בלוג המתכונים של טל סורסקי​

מאפינס אוכמניות של סטארבקס שמכינים תוך 10 דקות בלי מיקסר

במסגרת העבודה שלי יוצא להגיע לא מעט לארה״ב. בארבע שנים האחרונות יצא לי לבקר שם 14 או 15 פעמים וכל פעם אני נפעם מחדש איך האמריקאים הגיעו להיות האומה שהם בלי קפה נורמלי.

כבר מזמן ויתרתי על קפה טוב ולסטארבקס אני לא נכנס בכלל, למעט על מנת לקנות מאפינס אוכמניות של סטארבקס.

גם דוכן מאפים בשדה התעופה יודע לספק מאפינס אוכמניות ראוי לשמו, אחרי הטיסה הארוכה.

אוכמניות טריות
אוכמניות טריות

אחרי כל חזרה לארץ, הילדים תמיד רוצים שאכין להם מאפינס אוכמניות של סטארבקס ואם יש בבית אוכמניות טריות או קפואות, כל מה שצריך זה בערך 10 דקות עבודה ורק לאפות את המאפינס הללו.

לא צריכים מיקסר, אין הקצפות, בלי מעבדי מזון. בסך הכל קערה אחת לערבב את הקמח וקערה נוספת לערבב את שאר ה-״רטובים״.

הכנת הבלילה של המאפינס

ניפוי קמח
ניפוי קמח

עבור המאפינס הללו אפשר להשתמש בחצי כוס רוויון או פשוט לקחת חצי כוס חלב ולערבב עם כפית לימון ואז לתת לזה לעמוד 10 דקות לפני תחילת האפייה.

נתחיל בניפוי של 2.5 כוסות קמח. אם אין לכם נפה, אפשר להעביר את הקמח דרך מסננת דקה, דבר שיאוורר את הקמח ויתן מאפים רכים יותר.

לקמח המנופה נוסיף 2 כפיות אבקת אפייה, כפית אבקת סודה לשתייה, קורט מלח ובעזרת מטרפה או כף נערבב היטב את התערובת.

הכנת תערובת הקמח
הכנת תערובת הקמח

היופי של מאפינס אוכמניות זה באמת בקלות ההכנה שלהן. עכשיו כשיש לנו את תערובת הקמח, נכין את התערובת הרטובה.

הוספת הרטובים לבלילה

לתוך קערה נוספת נכניס 2 ביצים ובעזרת מטרפה נטרוף אותן לבלילה אחידה. נוסיף את החצי כוס חלב עם הלימון או חצי כוס רוויון יחד עם חצי כוס סוכר לבן וחצי כוס סוכר דמררה ונערב היטב.

הכנת הבלילה של מאפינס אוכמניות של סטארבקס
הכנת הבלילה של מאפינס אוכמניות של סטארבקס

נוסיף 100 גרם של חמאה מומסת וכפית מחית וניל או תמצית וניל איכותית וניתן עוד ערבוב לקבלת בלילה אחידה.

עכשיו ניקח את תערובת הקמחים ונוסיף אל הבלילה ב-3 נגלות. ראשית נוסיף שליש מהקמח וניתן ערבוב רק עד לאיחוד התערובת. חשוב לא לערבב את הקמח יותר מידי אחרת המרקם ילך לאיבוד.

הכנת הבלילה של מאפינס אוכמניות של סטארבקס
הכנת הבלילה של מאפינס אוכמניות

לאחר הוספת כל הקמח וקבלת תערובת אחידה, ניקח כוס של אוכמניות טריות או קפואות, או כל פרי יער אחר טרי או קפוא, נוסיף לתערובת ונערבב בעדינות עד שנקבל פיזור אחיד בתערובת.

זוכרים לא לערבב יותר מידי?

הוספת האוכמניות
הוספת האוכמניות

ניקח כעת תבנית של מאפינס ועטרות נייר גדולות ובעזרת כף ואצבע נחלקת את המסה בין השקעים.

לכל עטרת נייר נכניס 2 כפות של המסה ואת עטרת הנייר נכניס לתוך השקע של תבנית המאפינס.

מילוי תבנית מאפינס במאפינס אוכמניות
מילוי תבנית מאפינס במאפינס אוכמניות

עכשיו לחלק הכיפי: הכנת הפירורים מעל המאפינס. לתוך אותה קערה של הקמחים נוסיף 3/4 כוס קמח, 2 כפות סוכר דמררה, 2 כפות סוכר לבן ו-50 גרם קוביות של חמאה קרה ובעזרת האצבעות נמעך את החמאה אל הקמח עד לקבלת תערובת פירורית.

פיזור הפירורים על המאפינס
פיזור הפירורים על המאפינס

בעזרת כף נחלק את הפירורים ונפזרם על המאפינס ונכניס לתנור שחומם מראש ונאפה כ-20 דקות עד שהמאפינס משחימים ומתייצבים. לאחר שהמאפינס מתקררים נוציא מהתבנית.

מאפינס אוכמניות של סטארבקס

מאפינס אוכמניות של סטארבקס
מאפינס אוכמניות של סטארבקס
מאפינס אוכמניות של סטארבקס
מאפינס אוכמניות של סטארבקס
מאפינס אוכמניות של סטארבקס
מאפינס אוכמניות של סטארבקס

מאפינס אוכמניות של סטארבקס

מאפינס אוכמניות

מצרכים: 

למאפינס

  • 2.5 כוסות קמח
  • 0.5 כוס חלב
  • 1 כפית מיץ לימון
  • 100 גרם חמאה רכה מאוד או מומסת
  • 0.5 כוס סוכר
  • 0.5 כוס סוכר דמררה
  • 1 כפית מחית וניל או תמצית וניל איכותית
  • 1 כוס אוכמניות טריות או קפואות
  • 2 יחידות ביצים
  • 2 כפיות אבקת אפייה
  • 1 כפית סודה לשתיה
  • קורט מלח

לשכבת הפירורים

  • 0.75 כוס קמח
  • 2 כפות סוכר
  • 2 כפות סוכר דמררה
  • 50 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות

אופן ההכנה:

  • לערבב את החלב עם הכפית מיץ לימון ולשאיר 10 דקות.
  • לנפות את הקמח ולערבב עם אבקת האפייה, אבקת הסודה לשתייה והמלח.
  • בקערה נפרדת לטרוף את שתי הביצים. להוסיף את החלב והסוכר ולערבב היטב.
  • להוסיף את החמאה ואת הוניל ולערבב לקבלת מסה אחידה.
  • להוסיף את הקמח ב-3 נגלות וכל פעם לערבב עד לקבלת מסה אחידה. להיזהר מערבוב יתר.
  • להוסיף את האוכמניות ולערבב בעדינות עד לפיזור אחיד בתערובת.
  • להעביר את הבלילה לעטרות נייר ולסדר בתוך תבנית מאפינס.
  • לערבב את חומרי הפירורים עד לקבלת תערובת פירורית ולחלק בצורה שווה בין המאפינס.
  • לאפות 20 דקות בתנור שחומם ראש ל-180 מעלות.
  • לצנן אחרי האפיה ולהוציא מהתבנית.

Video

Notes

אפשר להכין עם כל פרי יער אחרי טרי או קפוא.
הכנתם את המתכון? אשמח אם תתייגו אותי באינטסגרם @tsurasky

רוצים עוד מאפינס שווים?

7 תגובות

  1. היי, זה יעבוד עם חלב סויה?
    והאם אפשר להכין יום לפני? אם כן, איך הכי טוב לשמור על זה, במקרר או בחוץ?

    1. להערכתי אפשר עם חלב סויה, למרות שאין לי ניסיון איתו.
      בחורף אפשר לשמור אפילו בכלי אטום מחוץ למקרר.
      אם מכינים יום לפני, אפשר לתת חימום של 10-15 שניות במיקרו לפני ההגשה. שלא יהיה חם, פשוט טיפונת חמים.

  2. היי, אם נשאר מהתערובת של הפירורים.. אפשר להקפיא? מה לעשות עם זה? הכנתי פשוט כמות כפולה של המאפינס ונשאר מהפירורים..

השאר תגובה

שלא תפספסו!

רישום לקבלת עדכונים על פוסטים חדשים

%d בלוגרים אהבו את זה: