מצרכים:
למאפינס
- 2.5 כוסות קמח
- 0.5 כוס חלב
- 1 כפית מיץ לימון
- 100 גרם חמאה רכה מאוד או מומסת
- 0.5 כוס סוכר
- 0.5 כוס סוכר דמררה
- 1 כפית מחית וניל או תמצית וניל איכותית
- 1 כוס אוכמניות טריות או קפואות
- 2 יחידות ביצים
- 2 כפיות אבקת אפייה
- 1 כפית סודה לשתיה
- קורט מלח
לשכבת הפירורים
- 0.75 כוס קמח
- 2 כפות סוכר
- 2 כפות סוכר דמררה
- 50 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
אופן ההכנה:
- לערבב את החלב עם הכפית מיץ לימון ולשאיר 10 דקות.
- לנפות את הקמח ולערבב עם אבקת האפייה, אבקת הסודה לשתייה והמלח.
- בקערה נפרדת לטרוף את שתי הביצים. להוסיף את החלב והסוכר ולערבב היטב.
- להוסיף את החמאה ואת הוניל ולערבב לקבלת מסה אחידה.
- להוסיף את הקמח ב-3 נגלות וכל פעם לערבב עד לקבלת מסה אחידה. להיזהר מערבוב יתר.
- להוסיף את האוכמניות ולערבב בעדינות עד לפיזור אחיד בתערובת.
- להעביר את הבלילה לעטרות נייר ולסדר בתוך תבנית מאפינס.
- לערבב את חומרי הפירורים עד לקבלת תערובת פירורית ולחלק בצורה שווה בין המאפינס.
- לאפות 20 דקות בתנור שחומם ראש ל-180 מעלות.
- לצנן אחרי האפיה ולהוציא מהתבנית.
הערות:
אפשר להכין עם כל פרי יער אחרי טרי או קפוא.