כנאפה ביתית שמכינים תוך 15 דקות – ומאפינס כנאפה

כנאפה בייתית
כנאפה בייתית

כנאפה ביתית זה אחד המתכונים הכי קלים ומהירים בעולם.

זה קינוח מושלם שאפשר להכין בכל מקום!

קחו אותו אתכם לפיקניק ותכינו על המנגל בסוף הארוחה.

קחו אותו לאורחים שמבקשים מכם להכין קינוח ובסוף הארוחה, כשכולם מפנים את השולחן לקראת הקינוח, יש לכם 15 דקות להרכיב ולטגן את הכנאפה.

כנאפה ביתית
כנאפה ביתית

במקום טיגון (שהוא לא משאיר ריחות טיגון) אפשר גם לאפות כנאפה ביתית ואפשר גם להכין אותה בתבניות מאפינס.

אם אתם מכינים כנאפה בתבנית מאפינס – אל תתבלבלו. זה לא יחידה לאדם! אף אדם שפוי לא יעמוד רק במנה אחת.

אז בואו ללמוד איך מכינים כנאפה ביתית בלי עבודה ולקבל קינוח מאוד מרשים וטעים!

הכנתם את המנה? אשמח לשמוע בתגובות למטה וגם לראות תמונה! מוזמנים לתייג אותי עם #מהישלאכול. אני רק רוצה להזכיר שחלק גדול מהמתכונים עולים גם בסטורי שלי באינטסגרם עם עוד הסברים ולפעמים רק המתכון בצורה מתומצתת. אם אתם עדין לא עוקבים אחריי, אתם מוזמנים לעקוב אחריי גם באינסטגרם בפייסבוק או בפינטרסט.

רוצים לקבל עדכונים במייל?

מעבד…
הצלחה! נכנסת לרשימה.

איזה גבינה להשתמש כשמכינים כנאפה ביתית?

הגבינה הקלאסית להכנת כנאפה ביתית היא גבינה ערבית ג'יבן (גבינה בתרגום לעברית). היא גבינה חצי קשה שמאוד מזכירה במרקם שלה את גבינת החלומי.

למחבת בקוטר 28 ס"מ שיתאים ל 8-10 אנשים ניקח 350 גרם גבינה.

למחבת בקוטר 26 ס"מ שיתאים ל 6-8 אנשים ניקח 250 גרם גבינה.

אני קונה את הגבינה בחנות און-ליין של מחלבת עברי שגם עושים משלוחים, אבל אם אתם גרים באיזור חיפה / נצרת / ירושלים / יפו בכל מקום שמוכרים כנאפה, לרוב ישמחו למכור לכם גם שערות קדאיף וגם את הגבינה.

הכנת הגבינה לכנאפה
הכנת הגבינה לכנאפה

אם אין לכם איך להשיג את הגבינה אפשר להשתמש בגבינת מוצרלה שאפשר להעשיר אותה עם מעט גבינת עיזים ניטרלית או לערבב אותה עם גבינת ריקוטה.

את הגבינה אני חותך לקוביות קטנות ומשרה כמה שעות במים, בטמפרטורת החדר, על מנת להוריד מעט את המליחות של הגבינה.

אם אתם בבית, אפשר מידי פעם להחליף את המים, אבל לא מאוד קריטי.

לאחר השריית הגבינה במים יש לסנן אותה.

אם אתם לוקחים את הכנאפה לפיקניק או לאורחים, פשוט שימו את הגבינה בתוך כלי אטום. אם אתם לא עושים פיקניק במדבר ולא שיא החום, לא יקרה לגבינה כלום.

אם חם בחוץ, שמרו את הגבינה בצידנית או במקרר.

גבינת ג'יבן עיראקי להכנת כנאפה
גבינת ג'יבן עיראקי להכנת כנאפה

איפה קונים שערות קדאיף להכנת כנאפה ביתית?

לשמחת כולנו, אפשר היום לקנות שערות קדאיף קפואות כמעט בכל סופר או שערות קדאיף טריות בשווקים ערביים או בחנויות לממכר בקלוות.

שערות קדאיף הן בעצם בלילה מאוד נוזלים של קמח, מים ושמן.

את התערובת מזרימים דרך צינור מתכת עם המון חורים דקיקים, מה שיוצר איטריות דקיקות.

האטריות נופלות בעדינות על משטח חם שמסתובב כל הזמן ואופה אותן תוך כדי הסיבוב.

כאשר האטריות משלימות סיבוב הן כבר אפויות ואז אפשר להסיר אותן מהמשטח ולפנות מקום לאטריות של הסיבוב הבא.

אטריות קדאיף טריות
אטריות קדאיף טריות

לפני שאתם עושים שימוש באטריות, יש "לפתוח" אותן מעט על מנת שלא יהיו דחוסות.

פשוט דוחפים את האצבעות לתוך האטריות וקצת משחררים אותן.

למחבת בקוטר 28 ס"מ שיתאים ל 8-10 אנשים ניקח 300 גרם שערות קדאיף.

למחבת בקוטר 26 ס"מ שיתאים ל 6-8 אנשים ניקח 200 גרם שערות קדאיף.

הכנת סירופ סוכר

אם תלכו לקנות כנאפה בשווקים, סביר מאוד שתראו מגש ענק בצבע כתום זרחני.

אני מקווה שברור לכם שזה לא הצבע הטבעי של האטריות או הכנאפה.

זה פשוט המון צבע כתום שאפשר לחלוטין לוותר עליו.

אם אתם רוצים מעט צבע, אפשר לשים מעט זעפרן בסירופ הסוכר וזה ייתן מעט צבע.

להכנת הסירופ סוכר נבשל בקלחת כמות שווה של סוכר ומים עד לקבלת סירופ חלק (זה הזמן להוסיף זעפרן).

למחבת בקוטר 28 ס"מ שיתאים ל 8-10 אנשים ניקח 3/4 כוס סוכר ומים

למחבת בקוטר 26 ס"מ שיתאים ל 6-8 אנשים ניקח ניקח 1/2 כוס סוכר ומים

לאחר שהסירופ מוכן אפשר לטפטף מעט מי זהר (פריחת הדרים) או מי ורדים שיוסיפו ניחוחות.

כשאני מכין כנאפה ביתית אני מאוד אוהב להוסיף את זה.

סירופ סוכר עם זעפרן לכנאפה
סירופ סוכר עם זעפרן לכנאפה

הכנת הפיסטוקים

אני אוהב לפזר פיסטוקים טחונים מעל הכנאפה.

לוקחים 1/2 כוס פיסטוקים וקולים אותם 7 דקות בתנור על חום של 180 מעלות.

לאחר שהם מתקררים מכניסים למעבד מזון עם להב פלדה וטוחנים בכמה פולסים, כך שחלק יהפוך להיות אבקתי, אבל עדין ישארו חלקיקים גדולים של פיסטוקים.

הרכבת הכנאפה

הכנת כנאפה ביתית זה הדבר הכי קל בעולם.

אפשר לטגן אותה, לאפות בתנור או אפילו על המנגל.

לוקחים את החמאה ומניחים על מחבת.

המסת החמאה
המסת החמאה

כאשר החמאה נמסה, לוקחים מחצית מכמות שערות הקדאיף ומסדרים בשכבה אחידה.

נסו לא לטבול את האצבעות שלכם בחמאה הרותחת. פחות מתאים לטעם של הכנאפה.

הכנת כנאפה ביתית - שכבה ראשונה
הכנת כנאפה ביתית – שכבה ראשונה

מעל שכבת הקדאיף, נפזר באחידות את שכבת הגבינה (לאחר סינון!)

שכבת הגבינה לכנפאה
שכבת הגבינה לכנפאה

ונסיים עם עוד שכבה אחת של שערות קדאיף שגם אותן נניח בשכבה אחידה ככל הניתן.

כיסוי הכנאפה בעוד שכבת שערות קדאיף
כיסוי הכנאפה בעוד שכבת שערות קדאיף

טיגון כנאפה ביתית על הגז

לאחר הרכבת הכנאפה, נניח אותה על להבה בינונית ונטגן 6-8 דקות (תלוי בעובי המחבת ובעוצמת הלהבה).

בודקים את הכנאפה
בודקים את הכנאפה

בעזרת מרית שטוחה, נרים בעדינות את שולי הכנאפה ונבדוק שהיא מוכנה ובעלת שכבה פריכה וזהובה.

נניח צלחת על הכנאפה ובעדינות נהפוך את המחבת (בזהירות שלא תטפטף עליכם חמאה חמה)

הופכים את הכנאפה
הופכים את הכנאפה

ניקח עוד חמאה ונמיס על המחבת וכאשר החמאה נמסה, נחליק הזהירות את הכנאפה לטיגון נוסף על צידה השני.

הופכים את הכנאפה
הופכים את הכנאפה

נטגן את הכנאפה עוד 6-8 דקות.

אפיית כנאפה בתנור

אפשר גם לאפות את הכנאפה בתנור.

אם אתם מעדיפים תנור, יש שתי אופציות:

אופציה ראשונה, להרכיב את הכנאפה מראש. במקרה הזאת להמיס את החמאה במיקרוגל ולצקת את התבנית (רצוי מאוד תבנית אמייל או מתכת שמוליכות חום בצורה מירבית או שימוש במחבת שאפשר להכניס לתנור).

בכל מקרה, לא להכין כנאפה בתנור עם תבנית חד פעמית מנייר.

לאחר 7-8 דקות להוציא את הכנאפה מהתנור, להפוך בזהירות ולהוסיף עוד חמאה מומסת לפני האפייה הנוספת.

אופציה שנייה היא להמיס את החמאה של השלב השני ולערבב עם שערות הקדאיף העליונות ואז אפשר לוותר על הפיכת הכנאפה באמצע האפייה.

במקרה השני חשוב להציץ מידי פעם ולוודא שהכנאפה מוכנה.

הכנת כנאפה אישיים בתבנית מאפינס

להכנת כנאפה אישיים בתבנית מאפינס (לא מסיליקון! הולכת החום לא מספיק טובה) ניקח חמאה ונבריש את התבנית עם הרבה חמאה.

נניח שכבה דקה של אטריות (אפשר לגזור אותן להקלה על הסידור) ומעל האטריות נניח מעט גבינה.

הכנת כנאפה אישיים בתבנית מאפינס

נכסה את הגבינה בשכבה נוספת של שערות ובעזרת סכין חדה, נפרוס פרוסות דקות של חמאה ונכסה.

במהלך האפייה החמאה תימס ותיתן את אפקט הטיגון גם לחלק העליון.

את הכנאפה מאפינס יש לאפות בערך 20 דקות על 190 מעלות.

מאפינס כנפאה
מאפינס כנפאה

הגשת הכנאפה

מיד כאשר הכנאפה מוכנה (לא משנה איך) ניקח את סירופ הסוכר וניצק בנדיבות על כל הכנפה, כך שכל האיטריות יספגו את הסירופ בצורה אחידה.

יציקת הסירופ על הכנאפה
יציקת הסירופ על הכנאפה

קחו בחשבון שהסירופ יספג בצורה הכי טובה כאשר היא יוצאת חמה מהמחבת.

ניקח מהפיסטוקים ונפזר בשכבה אחידה על הכנאפה.

כנאפה ביתית
כנאפה ביתית
כנאפה ביתית
כנאפה ביתית
כנאפה ביתית
כנאפה ביתית
כנאפה בייתית
הדפסת מתכון

כנאפה ביתית

כנאפה ביתית שמכינים תוך 15 דקות
מנה: קינוח
מטבח: ערבי
זמן הכנה: 10 minutes
זמן בישול: 15 minutes
הכנתם את המתכון?תייגו @tsurasky או את #מהישלאכול
כמות 10 סועדים

Equipment

  • מחבת בקוטר 28 ס"מ

מצרכים:

לסירופ סוכר

  • ¾ כוס סוכר
  • ¾ כוס מים
  • ½ כפית זעפרן אופציה
  • ½ כפית מי ורדים או מי זהר

לקדאיף (קוטר 28 ס"מ)

  • 300 גרם שערות קדאיף
  • 350 גרם גבינת ג'יבן
  • 150 גרם חמאה מחולקת לשניים

להגשה

  • ½ כוס פיסטוקים טבעיים

אופן ההכנה:

  • לחתוך את הגבינה לקוביות קטנות ולהשראות ללפחות 4 שעות במים. רצוי להחליף את מים מידי פעם.
  • לקלות את הפיסטוקים 7 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. לאחר צינון הפיסטוקים לטחון בפולסים במעבד מזון.
  • לבשל את כל חומרי סירופ הסוכר למעט המי ורדים / מי זהר.
  • כאשר מתקבל סירופ חלק וכל הסוכר נמס, להסיר מאש ולהוסיף את מי הורדים / מי זהר.
  • להמיס מחצית מכמות החמאה על המחבת.
  • לסדר מחצית מכמות שערות הקדאיף בשכבה אחידה.
  • לסנן היטב את הגבינה ולסדר את הגבינה על הקדאיף.
  • לכסות בעוד שכבת שערות ולטגן 6-8 דקות על להבה בינונית.
  • להניח צלחת על המחבת ולהפוך בעדינות את הכנאפה על הצלחת.
  • להוסיף עוד חמאה למחבת ולהמיס אותה.
  • להחליק את הכנאפה על צידה השני לתוך המחבת ולטגן עוד 6-8 דקות.
  • להעביר את הכנאפה לצלחת הגשה, לצקת את הסירופ סוכר ולבזוק את הפיסטוקים.
תגובות פייסבוק
רישום לקבלת עדכונים במייל. (אין ספאם)

השאר תגובה

פורסם לאחרונה

%d בלוגרים אהבו את זה: