חומוס עם בשר

אנשים חושבים שמסובך להכין בבית חומוס עם בשר.

תנו לי לתקן – אנשים חושים שמסובך להכין בבית חומוס.

בתקופה האחרונה אנחנו מכינים אני מכין חומוס 2-3 פעמים בחודש. ביום חמישי בערב אני משרה את גרגרי החומוס בהמון מים וביום שישי בבוקר מבשל את החומוס ואחרי שכל בני הבית מסיימים לנקות את הבית לקראת שבת, כל מה שנשאר זה לטחון את החומוס ולשבת לאכול.

הפעם החלטתי להכין גם תוספת של בשר מטוגן שמגישים על החומוס וסוגרים פינה של ארוחה מהירה. זאת באמת ארוחה שלוקח בערך 20 דקות עבודה להכין (לא כולל הזמן של השריית החומוס והבישול שלו).

בואו תראו כמה זה קל להכנה.

חומוס עם בשר

החלק הראשונה של הכנת חומוס עם בשר זה להכין את החומוס וזה כולל את שלב ההשרייה של החומוס והבישול שלו. אין מה לעשות.

חפשו תמיד את גרגרי החומוס הקטנים, אבל אם מצאתם בארון גרגירי חומוס גדולים, אני מבטיח לכם שגם יצא לכם טוב. הסוד הראשון בהכנת חומוס ביתי טוב זה להשרות את הגרגרי החומוס בקערת פלסטיק גדולה (או זכוכית). הכניסו את החומוס לקערה וכסו בהמון מים.

תוך כדי ההשרייה, החומוס יחשוב שהוא בצק שמרים ויכפיל את נפחו. רצוי לרענן את המים 2-3 פעמים במהלך ההשריה, כך שאם אתם משרים את החומוס בבוקר כדי להכין אותו בערב, כדי להחליף מים מידי פעם. את החומוס יש להשרות למינימום 8 שעות אבל אפשר גם להשרות במקרר עד-24 שעות.

איך לבשל חומוס

אחרי שהחומוס שרה במים לפחות 8 שעות, נמשיך בבישול החומוס. טריק שלימד אותי השף עומר עילואן היה לבשל את גרגרי החומוס יחד עם אבקת אפייה ואבקת סודה לשתייה, דבר שמרכך את הגרגירים ומקצר מאוד (מאוד!) את זמן הבישול.

אז פשוט סננו את מי ההשרייה, הכניסו את החומוס לתוך סיר ענק וכסו והמון מים. הכניסו את החומוס לתוך המים יחד עם כפית אבקת אפייה וחצי כפית סודה לשתייה ובשלו את החומוס על אש חזקה עד שגרגרי החומוס ממש ממש ממש ממש רכים.

תוך כדי בישול יעלה קצף לבן שיצוף מעל מי הבישול, ובעזרת כף גדולה, נקפה את הקצף הזה וניפתר ממנו.

כאשר החומוס מוכן, נשמור בצד כוס ממי הבישול ונסנן את הגרגירים ממי הבישול ונצנן אותם.

מתכון לחומוס מושלם!

לא. הוא לא מושלם. הוא טוב מאוד. אבל אני לא עף על עצמי.

כאשר החומוס התקרר מעט נכניס אותו לתוך מעבד מזון עם להב פלדה.

חשוב שהחומוס לא יהיה חם מידי, אחרת הטחינה תתבשל ותהרס.

נוסיף לחומוס כוס של טחינה גולמית שאתם אוהבים, כפית וחצי מלח, חצי כפית כמון ו-2-3 כפות של מיץ לימון.

זוכרים ששמרנו בצד כוס ממי הבישול של החומוס? נתחיל להוסיף 1/3 כוס לתוך מעבד המזון.

נפעיל את מעבד המזון וניטחן את הכל לממרח חלק והומוגני.

אם הממרח מרגיש לכם מוצק מידי או שמעבד המזון מתקשה לטחון את התערובת, זה הזמן להוסיף עוד מעט ממי הבישול של החומוס.

כאשר החומוס מוכן, זה הזמן לטעום אותו ולתקן תיבול לפי הצורך.

מאחר ואין חומרים משמרים בחומוס, החומוס ישמר במקרר 3-4 ימים. לפני ההגשה חממו אותו כמה שניות במיקרוגל.

הכנת בשר כתוספת לחומוס עם בשר

זה כבר באמת קלי קלות.

כל מה שצריך בשביל להכין חומוס עם בשר זה לקצוץ בצל אחד בינוני לקוביות קטנות ולטגן אותן עם 3 כפות שמן זית עד שהבצל מתרכך. כאשר הבצל רך, נוסיף עוד 2 שיני שום קצוצות דק ונטגן עוד דקה אחת. נוסיף 1/2 ק”ג בשר בקר טחון עם כפית מלח וחצי כפית בהרט ונטגן את הבשר תוך כדי פירור שלו לפירורים קטנים.

אם אתם רוצים להשקיע, תתחילו עם קלייה של רבע כוס צנוברים על מחבת יבשה ללא שמן, תוך כדי ערבוב עד שהצנוברים מקבלים חריכה עדינה. את הצנוברים שמרו בצד (מוסתרים שלא תתפתו לאכול אותם).

כאשר הבשר מוכן, טעמו את הבשר והוסיפו מלח / פלפל / בהרט לפי הטעם וערבבו לתוכו את הצנוברים.

זהו!

בתאבון.