וופל בלגי מבצק שמרים ופניני סוכר שאי אפשר לעמוד בפניו

אי אפשר לשכוח את הפעם הראשונה שאוכלים וופל בלגי מבצק שמרים אמיתי.

לא כזה וופל בלגי שמכינים ב-5 דקות מבלילה מהירה של פנקייק.

גופרה – וופל בלגי שמכינים מבצק שמרים עם פניני סוכר.

שנמסות בתוך הבצק והופכות את הוופל הבלגי לחגיגה אמיתית.

לפני מליון שנה, כשהייתי בכיתה י’ דודים שלי נכנסו כשותפים בקייטרינג.

זה היה בתקופתו קייטרינג מאוד מאוד מאוד מצליח ויוקרתי וכל בני הדודים עבדו כמלצרים.

התחלנו לעבוד בשעה 12-13 בצהרים, נוסעים למפעל באיזור התעשייה ברעננה, מעמיסים את המשאיות בציוד ונוסעים למקום האירוע.

שם היינו פורקים את המשאיות, מסדרים שולחנות, מזנונים, ומרימים את כל האירוע.

באיזור 18:00, היינו מוצאים איזה ברז ועושים מקלחת צרפתית מהירה עולים על בגדי מלצר עם עניבת פרפר שחורה.

כשהאירוע התחיל לכל מלצר היה את התפקיד שלו ואחד התפקידים שלי היה בסוף הארוחה להכין וופלים בלגיים.

וופל בלגי מבצק שמרים לא דומה לשום וופל בלגי אחר.

בקייטרינג היה תנור מברזל ש-4 אנשים היו צריכים לסחוב אותו ולעמוד על ידו היה כמו לעמוד בשערי הגהנום.

היה חם!

אבל בני הדודים שלי שגם מלצרו דאגו להביא לי צלחות ענקיות עם גלידה קפואה שהייתי מניח על הוופל החם.

בסיום האירוע העמסנו את כל המשאיות חזרה, נסענו למפעל לפרוק ולשטוף כלים וחזרנו הביתה לקראת 6 בבוקר.

ככה עבדנו כל החופש הגדול.

אז בואו ללמוד להכין כזה וופל בלגי מושלם.

וופל בלגי מבצק שמרים

אז דבר ראשון אם אתם רוצים אפשר להכין את הבצק ערב קודם ולתת לו לילה במקרר.

זה בצק שמכינים בחמש דקות בלי שום מיקסר.

רק קערה וכף עץ.

אז לתוך קערה גדולה נכניס 1.5 כוסות של חלב חמים עם חצי כוס סוכר ו-2 כפיות שמרים יבשים.

ניתן לחלב לעמוד 10 דקות ולשמרים להתעורר ונוסיף 150 גרם חמאה מומסת, כפית מלח, 3 ביצים גדולות , וכפית תמצית וניל.

מעל התערובת ננפה 3.5 כוסות של קמח לבן ובעזרת כף עץ נערבב עד לקבלת תערובת יחסית חלקה ואחידה.

הכנת הבצק של וופל בלגי מבצק שמרים מראש

אין בעיה להכין את הבצק הזה ביום שישי בערב לפני שהולכים לישון ולתת לו לתפוח לילה במקרר.

פשוט לכסות את הקערה בשקית ניילון ולשלוח ללילה במקרר.

ביום חורפי חמים מספיקה שעה של התפחה כך שאם אתם מתעוררים יקיצה טבעית בשעה 7 בבוקר, כל המשפחה תוכל לאכול וואפל בלגי כשהם יתעוררו.

גבישי סוכר להכנת וופל בלגי

מה שהופך וופל בלגי על מבצק שמרים לכל כך מיוחד אלו פניני סוכר שמוסיפים לבצק לפני האפייה.

לצערי לא ראיתי בארץ כאלו פניני סוכר אבל לחלוטין אפשר לוותר עליהם.

אם אתם רוצים, אפשר להזמין פה למשל או פה אפשר להזמין בכמויות גדולות

את גבישי הסוכר מוסיפים לבצק ממש לפני האפייה.

לפני מספר חודשים הכנתי את המתכון ערב לפני והסוכר פשוט נמס לבצק ולא הורגש אחרי לילה במקרר.

במהלך האפייה של הוופל הבלגי, גבישי הסוכר מתחילים להתקרמל לתוך הבצק וחלקם נשארים נגיסים וזה פשוט מושלם.

במידה ואין לכם פניני סוכר אפשר לקחת קוביות סוכר ולרסק אותם לחתיכות גסות ולהוסיף אותן לבצק.

אפיית וופל בלגי

בעזרת שתי כפות לוקחים מהבצק ומניחים על המכשיר להכנת וופל בלגי.

אם אתם מכינים את הבצק ערב לפני, הבצק יהיה קר בבוקר ואז אפשר לבצוע ממנו פיסות בגודל כדור פינג-פונג.

מניחים מעל הבצק חופן של פניני סוכר וסוגרים את המכשיר.

לאחר שהוופל מוכן מעבירים אותו לרשת צינון על מנת שהאדים החמים לא ירטיבו אותו.