fbpx

גלידת גבינת עיזים וגרניום ללא מכונת גלידה

גלידת יוגורט וגבינת עיזים
שיתוף ב facebook
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב email
שיתוף ב telegram
דילוג למתכון

נכון. קראתם נכון. גלידת גבינת עיזים וגרניום. אתם חייבים. פשוט חייבים להכין את הדבר הזה. יש שילובי טעמים שנשמעים פשוט לא היגוניים עד שטועמים אותם. כמו למשל גלידת כפיר ליים, גלידת מיסו לבן או גלידת גבינת עיזים וגרניום. את כל הגלידות האלה, אכלתי במסעדה האהובה עליי ביותר – אואזיס של השפית רימה אולברה. המסעדה הזאת ראויה לפוסט בפני עצמו, אבל אין שם מנה אחת שאפשר להישאר אדישים כלפיה ואין אורח מחו"ל שאני לא לוקח אותו למסעדה הזאת (ולשמחתי באים לבקר אותי בעבודה הרבה אורחים מחו"ל).

לשמחתו של מנהל הבנק שלי, חנות המפעל של גבינות משק יעקבס נמצאת בין העבודה לבית שלי וכל מה שצריך זה עיקוף קטן כדי לעבור דרך החנות לפני או אחרי העבודה. גם השנה, לפני שבועות עברתי להצטייד בגבינות המעולות שלהם וידעתי שאשחזר את הגלידה הזאת אצלי בבבית.

גבינת עיזים
גבינת עיזים של משק יעקבס

לפני הרבה שנים, כשהייתי בכיתה ו', אמא שלי היתה מכינה רולדות חלווה, מתערובת של טחינה ודבש. יום אחד אמא שלי נתנה את המתכון לאחת המורות שהכינה את העוגיות, אבל יצא לה זוועה עם טעם של שום. כן. במקום להתשמש בטחינה גולמית היא השתמשה בסלט טחינה מוכן. ולמה אני מספר את זה – כי אתם צריכים גבינת עיזים בטעם טבעי! אלא אם אתם אוהבים את הגלידה שלכם עם שום שמיר.

גלידת גבינת עיזים וגרניום

הבסיס לגלידה זה קרם אינגלייז. תערובת של חלמונים, חלב ושמנת. בדרך כלל מוסיפים וניל לתערובת, אבל בגלל שאנחנו לא רוצים וניל, ניקח חופן גדול של עלי גרניום לימוני, נשטוף היטב ונבשל עם רבע כוס סוכר (50 גרם), כוס חלב וכוס שמנת על מנת למצות את הטעמים של הגרניום.

תערובת שמנת, חלב וגרניום
תערובת שמנת, חלב וגרניום

נביא את התערובת לסף רתיחה ואז נצנן אותה עם עלי הגרניום בתוכה על מנת למצות כמה שיותר טעם. לאחר שהתערובת מצטננת, נוציא את עלי הגרניום ונחמם שוב. במקביל ניקח 5 חלמונים ונטרוף אותם עם רבע כוס סוכר לתערובת תפוחה ואוורירית. כאשר השמנת מגיעה לסף רתיחה, נמזוג באיטיות את השמנת אל החלמונים, תוך כדי ערבוב תמידי. נעביר את התערובת חזרה לסיר ונבשל על להבה בינונית-נמוכה עד שהתערובת מתחילה להסמיך מעט. ניקח 200 גרם גבינת עיזים למריחה ונערבב עם התערובת עד שנקבל תערובת חלקה ללא גושים.

את התערובת אפשר להקפיא בתוך תבניות קרטיבים או בתבנית אינגליש קייק.

גלידת גבינת עיזים וגרניום
גלידת גבינת עיזים וגרניום

אם יש לכם תבניות לקרטיבים, לאחר שהתערובת קפאה, נטבול למספר שניות במים חמימים עד שהגלידות ישלפו בקלות.

גלידת גבינת עיזים וגרניום
גלידת גבינת עיזים וגרניום

 

גלידת יוגורט וגבינת עיזים

גלידת גבינת עיזים וגרניום

מנה: אירוח, קינוחים קפואים, שבועות
מטבח: ישראלי

מצרכים

  • 250 מל"ל שמנת מתוקה
  • 250 מל"ל חלב
  • 200 גרם גבינת עיזיםטבעית, כמו עז-מה של יעקבס
  • 100 גרם סוכר
  • 5 יחידות חלמון
  • חופן עלי גרניוםשטופים

אופן ההכנה

  • לשטוף היטב את עלי הגרניום.
  • להביא לסף רתיחה את החלב, השמנת, 50 גרם סוכר ועלי הגרניום ולצנן.
  • לסנן את עלי הגרניום מהתערובת ולהביא שוב לסף רתיחה.
  • לטרוף היטב את החלמונים עם שאר הסוכר עד לקבלת תערובת תפוחה ואוורירית.
  • למזוג באיטיות את תערובת השמנת אל החלמונים תוך ערבוב תמידי.
  • להעביר את התערובת חזרה לסיר ולבשל על להבה בינונית-נמוכה תוך כדי ערבוב עד שהתערובת מתחילה להסמיך.
  • כאשר התערובת מסמיכה, להוסיף את הגבינת עיזים ולערבב היטב עד שלא יהיו גושים.
  • להעביר לתבנית ולהקפיא.
הכנתם את המתכון?תייגו את #מהישלאכול או ציינו את @tsurasky

תגובות

תגובות

השארת תגובה

גלילה לראש העמוד
WhatsApp chat

ברוכים הבאים לבלוג שלי. מוזמים להצטרף לרשימת התפוצה ולקבל עדכונים על מתכונים חדשים.

מבטיח שאין ספאם ולא מוכר את המיילים שלכם תמורת נזיד עדשים.