להביא לסף רתיחה את השמנת, החלב, חצי מהסוכר ועלי הגרניום תוך כדי ערבוב ולכבות את האש.
לצנן את התערובת ולהוציא את עליי הגרניום.
בקערה נפרדת לטרוף את החלמונים עם שאר הסוכר ובינתיים להביא את החלב עם השמנת שוב לסף רתיחה.
למזוג באיטיות את החלב אל החלמונים, תוך כדי ערבוב תמידי (על מנת למנוע מהחלבונים להתבשל).
להחזיר את התערובת לסיר ולבשל על להבה חלשה תוך כדי בחישה עד שהתערובת מתחילה להסמיך.
בקערה לערבב את הגבינת עיזים עד שתתרכך ולמזוג את התערובת אל הגבינה. למזוג מעט מהתערובת ולערבב על מנת שלא יהיו גושי גבינה ורק כאשר יש תערובת חלקה, למזוג את שאר התערובת.
להעביר לתבנית של קרטיבים או מגש ולהקפיא.
