אני מת על בורקס בשר.
ומשום מה אני לא מכין ממנו מספיק.
כשיש לי סבלנות אני מכין בורקס גבינות לבד בבית, אבל לרוב אני מחפש משהו מהיר.
כבר שנתיים שאשתי ואני עובדים מהבית.
לפני כמה חודשים גם דנה התחילה לעבוד מהבית עד הגיוס ומאז, יום אחר יום, יש פה סרוויס צהרים וערב.
מצד אחד צריכים לעבוד ואין הרבה זמן לבשל ארוחות צהרים ומצד שני צריכים לגוון.
השבוע הוצאתי בשר טחון להפשרה ועל ידו ראיתי בפריזר חבילת בצק עלים.
בינגו!
היום יהיה בורקס בשר לארוחת צהרים.
זאת מנה שלוקח בערך 20 דקות להכין ולשלוח לתנור.
בואו תראו כמה שזה קל להכנה.
בורקס בשר שהילדים מתים עליו
כל מה שצריכים לעשות פה זה לטגן בצל קצוץ עם שום במעט שמן זית.
להוסיף את הבשר הטחון ולפורר אותו וכאשר הוא משנה את הצבע לחום אפרפר, לתבל.
כזה פשוט.
כל מה שנותר לעשות אחרי זה, זה לרדד את הבצק עלים ולמלא אותו בבשר.
על מנת שהבשר לא יצא יבש מידי, בקשו מהקצב בשר מעט שומני.
לחילופין אחרי שמטגנים ומתבלים את הבשר, אפשר לטעום אותו ולהוסיף עוד כף או שתיים של שמן זית.
דגשים לאפיית בורקס בשר
יש שני דברים חשובים שיעזרו לכם לקבל בורקס מעולה.
דבר ראשון – חשוב לרדד את הבצק. אם לא תרדדו את הבצק, הבצק החיצוני ייאפה יפה ויהיו שחום, אבל הבצק שבתוך הבורקס ישאר נא ומבאס.
הדבר השני שקשור מאוד לנקודה הראשונה הוא לא לאפות פחות מידי זמן.
משך זמן האפייה יכול להשתנות מתנור לתנור, לכן תסתכלו טוב על הצבע של הבורקס.
אתם רוצים להוציא את הבורקס מהתנור כשהוא מקבל צבע שחום ויפה ולא משהו זהבהב חיוור.
בדרך כלל אני אופה מאפים על חום עליון ותחתון, אבל כשאני מכין בורקס בשר, אני אופה על טורבו מאחר ואני רוצה לייבש את העלים של הבצק.
מצרכים:
- 600 גרם בצק עלים מופשר
- 500 גרם בשר טחון
- 1 יחידה בצל בינוני
- 3 שיני שום
- 2 כפות פפריקה מעושנת או פפריקה מתוקה
- 2 כפיות מלח
- ½ כפית פלפל שחור
- ½ כפית בהרט אופציה. למי שאוהב את הטעם
- 2 כפיות אבקת בצל אופציה
- 4 כפות שמן זית
- קורט צ'ילי יבש לפי החריפות
אופן ההכנה:
- להפשיר את בצק העלים לחלוטין ולהביא את הבשר לטמפרטורת החדר.
- לקלף את הבצל ולחתוך לקוביות קטנות. לקצוץ את שיני השום.
- לחמם את שמן הזית במחבת ולטגן את הבצל והשום עד שהבצל מתרכך.
- להוסיף את הבשר הטחון ולערבב תוך כדי פירור הבשר לפירורים קטנים עד שבשר משנה את הבצע לחום – אפרפר.
- להוסיף את שאר התבלינים ולערבב היטב.
- לטעום את הבשר ולתקן תיבול לפי הצורך.
- אם הבשר מרגיש יבש, אפשר להוסיף עוד כף או שתיים של שמן זית.
- לצנן מעט את הבשר.
- לחמם תנור ל-180 מעלות עם טורבו.
- לפתוח את הבצק עלים ולחתוך אותו ל-9 רצועות שוות, בערך בעובי של 5 ס"מ.
- לשמן מעט משטח עבודה לרדד על חתיכת בצק לעלה דק.
- להניח בשר לאורך העלה ולגלגל את הבצק מעל הבשר ואז לגלגל לצורת שבלול בצק.
- להניח על מגש עם נייר אפייה ולחזור על שאר חתיכות הבצק והבשר.
- למרוח את הבצק עם ביצה טרופה ולבזוק שומשום.
- לאפות בערך 20-25 דקות עד שהבורקס מקבל גוון שחום יפה.
