החיים, מתכונים ומה שבינהם

בלוג המתכונים של טל סורסקי

אורז מטוגן עם ירקות – הדרך המושלמת לניצול אורז מאתמול (טבעוני ונטול גלוטן)

תגידו, גם אתם מכינים לפעמים כמות כפולה של אורז כדי כדי להכין למחרת אורז מטוגן?

כלל מספר אחד בהכנת אורז מטוגן זה שצריכים להשתמש באורז בן יום לפחות, אחרי שהתקרר לגמרי.

כמעט ואין פעמיים שאני מכין את אותה המנה.

הכל תלוי בזמינות הירקות אבל זה מסוג המנות שתמיד אפשר להכין.

לא משנה מתי, תמיד יש לי במקרר ובארון את המצרכים להכנת ארוחת צהרים מהירה.

אורז מטוגן
אורז מטוגן

אני בטוח שכמעט לכולם יש גזרים במגירת הירקות של המקרר ואם אין לכם כדאי שיהיה.

עוד פרט שתמיד מחזיק מלא זמן מעמד זה ג'ינג'ר טרי שמשדרג כל מאכל אסייאתי.

למי אין קופסת שימורים של תירס בארון?

נו, הבנתם?

בואו תראו כמה קל להכין מנה ממצרכים שתמיד יש בבית והילדים מתים עליה.

איך מכינים אורז מטוגן עם ירקות?

אז לפני שאתם רצים לקנות את כל הרטבים המתועשים לכל המוקפצים למינהם – עצרו!

תציצו פעם על רשימת הרכיבים ותראו כמה סוכר אתם דוחפים לילדים לאוכל.

סוכר ללא שום צורך וללא שום הצדקה.

רק בשביל ליצור התמכרות לסוכר ולרטבים.

רק בשביל להפוך אוכל בריא ומזין, לפצצת קלוריות וסוכר.

אז אחרי שסגרנו את הפינה הזאת, נתחיל.

עיקרון מספר 1 – שימוש באורז קר

העיקרון הראשון של טיגון אורז זה שימוש באורז קר.

אם תנסו לטגן אורז חם או אורז טרי מידי, הוא יהפוך לדייסה.

עיקרון מספר 2 – הכנות מראש

העיקרון השני הוא הכנת כל המצרכים מראש לפני הטיגון.

כמו בכל מתכון למוקפץ גם פה צריכים להכין את כל הירקות מראש כי בזמן הטיגון לא יהיה לכם זמן.

כשאני מכין לילדים את המנה הזאת אני תמיד חותך את הירקות לפני שאני מתחיל לטגן.

אז מה מכינים: (כל הכמויות מתאימות לכמות של 2.5 כוסות אורז קר, אחרי בישול)

אורז מטוגן עם ירקות
אורז מטוגן עם ירקות

הרשימה היא בגדר המלצה בלבד. תרגישו חופשי לעשות שימוש בכל ירק שיש לכם בבית.

  • בצל בינוני חתוך לטבעות.
  • 3 בצלים ירוקים, החלק הלבן בלבד פרוס לטבעות.
  • 2 כפות ג'ינג'ר טרי חתוך לקוביות קטנות.
  • 2 גזרים בינוניים חתוכים לקוביות קטנות.
  • 4 שינים שום חתוכות לקוביות קטנות.
  • 1/2 כוס גרעיני תירס.
  • 1/2 כוס אפונה עדינה קפואה, מופשרת.
  • *** לא חובה אבל מומלץ אם זמין ***
  • פלפל אדום פרוס לרצועות דקות.
  • ראש קטן של ברוקולי מפורק לפרחים וחלוט 3 דקות במים רותחים.
  • כוס כרוב לבן פרוס לרצועות דקות.
  • חופן נבטי מאש (נבטים סיניים).
עיקרון מספר 3 – סדר הטיגון

באופן עקרוני, בכל פעם שמקפיצים תמיד מתחילים עם הירקות הקשים.

אחרי הירקות הקשים, מתחילים להוסיף עוד ירקות מהקשים לרכים.

ככה בסוף ההקפצה כל הירקות יהיו פחות או יותר עם אותו המרקם.

תזכרו – אתם רוצים שהירקות ישארו פריכים ולא יהיו סמרטוטיים.

אורז מטוגן עם ירקות
אורז מטוגן עם ירקות

אז יש לכם סיר של אורז מאתמול.

יש לכם כמה צלוחיות עם המצרכים לטיגון וזה הזמן להתחיל לטגן.

ניקח ווק ונלהיט את הווק.

כאשר הווק חם מאוד נוסיף 3 כפות של שמן שומשום (או שמן צמחי אחר).

נוסיף לווק את הגזר, הבצל, הג'ינג'ר והשום ונתחיל לטגן תוך כדי ערבוב.

נטגן עד שהגזר מתחיל להתרכך מעט.

כאשר הגזר מתרכך נוסיף לווק את התירס ואת האפונה ונטגן יחד עוד 2 דקות.

אם אתם בחרתם להוסיף עוד ירקות, עשו זאת לפי סדר הקשיות שלהם.

איך לתבל אורז מטוגן עם ירקות?

יש לכם עכשיו ווק עם ירקות מוקפצים ועדין פריכים.

זה השלב להוסיף את האורז ולערבב אותו היטב יחד עם הירקות.

נתבל את האורז עם 5 כפות רוטב סויה איכותי ומלח בהתאם לצורך.

תוספות:

לאחר שהמנה מוכנה אפשר לשבור 2 ביצים לווק ולערבב היטב עד שהביצים מוכנות (זה יקח דקה או שתיים)

אפשר להתחיל עם הטיגון עם חזה עוף חתוך לקוביות ומתובל עם מעט סויה, שום כתוש, ג'ינג'ר קצוץ, פלפל ומלח ולהחזיר את העוף לאחר שהאורז מוכן.

אורז מטוגן עם ירקות
הדפסה

אורז מטוגן עם ירקות

הפיתרון המושלם לאורז מאתמול
סוג מתכון: אוכל לילדים, אורז, ארוחות ערב, מנה עיקרית
מטבח: אסייאתי, בריא, טבעוני, צימחוני, תאילנדי
זמן הכנה: 15 minutes
זמן בישול: 10 minutes
זמן כולל: 25 minutes
כמות מנות: 8 מנות

מצרכים:

  • ½2 כוסות אורז מבושל וקר
  • 2 יחידות גזר חתוך לקוביות קטנות
  • 1 יחידה בצל חתוך לקוביות קטנות
  • 1 יחידה פלפל אדום פרוס לרצועות. אופציה
  • 1 כוס ברוקולי מפורק לפרחים וחלוט 4 דקות במים רותחים. אופציה.
  • 3 גבעולי סלרי פרוסים לטבעות. אופציה.
  • 3 יחידות בצל ירוק פרוס לטבעות. החלק הלבן והבהיר בלבד.
  • ½ כוס אפונה עדינה
  • 4 שיני שום
  • ½ כוס גרעיני תירס
  • 2 כפות שמן שומשום
  • 2 כפות שורש ג'ינג'ר קצוץ דק
  • 5 כפות רוטב סויה
  • קורט מלח

אופן ההכנה:

  • להלהיט ווק גדול וכאשר הווק לוהט להוסיף את השמן שומשום.
  • להוסיף את הגזר, הבצלים והשום ולטגן 2-3 דקות עד לריכוך הגזר.
  • להוסיף את שאר הירקות לפי רמת הקשיות שלהם מהקשה לרך.
  • לטגן עוד מספר דקות ולשמור על הירקות פריכים.
  • להוסיף את האורז ולערבב היטב.
  • לתבל עם רוטב סויה ולערבב עד שהרוטב מעורבב בצורה אחידה והאורז חם.
  • לטעום ולתקן תיבול לפי הצורך.
  • לפרוס את הבצק הירוק (העלים הירוקים) לטבעות ולהגיש.

הערות:

  • אפשר להוסיף 2 ביצים. לאחר שהאורז מוכן, לשבור 2 ביצים לווק ולערבב היטב עד שהביצים מוכנות. 
  • אפשר להתחיל עם טיגון של חזה עוף מתובל עם מעט שום קצוץ, סויה, פלפל ומלח ולהחזיר את העוף לאורז כאשר האורז מוכן.

השאר תגובה

שלא תפספסו!

רישום לקבלת עדכונים על פוסטים חדשים

%d בלוגרים אהבו את זה: