ממרח תאנים בבלזמי – הממרח שאתם הולכים להתמכר אליו הקיץ

עץ תאנים
עץ תאנים

מה כבר הבן אדם עשה שמגיע לו לזכות בכזה אוצר? בסך הכל הלך לקטוף עלי תאנים, על מנת לשמח שפית ועל הדרך מצא ברחבי הישוב, עץ תאנים עמוס פרי שמישהו טרם גילה ופשט עליו. אז מה עושים עם כל כך הרבה תאנים אתם שואלים? את המתכון המושלם של ריבת תאנים ווניל, ברור, רק שהפעם במקום להוסיף ווניל, הוספתי כמה עלים של כפיר-ליים שהקפיצו את הריבה לשמים, אבל גם ממרח תאנים בבלזמי, מעין סוג של צ׳אטני תאנים שהולך מעולה עם גבינות, על כריכים או על פרוסת חזה עוף צלויה.

אז אחרי שאכלתי מהתאנים עד שהבטן כמעט התפוצצה, ואחרי שהכנתי את הריבה, הגיע התור של ממרח התאנים.  המתכון מהספר (המעולה!) Foolproof Preserving

תאנים סגולות
תאנים סגולות

ממרח תאנים בבלזמי

נתחיל עם חיתוך של 700 גרם התאנים לרבעים (אל תדאגו לגבי הגודל, בסוף טוחנים את הממרח).

תאנה סגולה – כמה תאווה בפרי אחד

את התאנים החתוכות, נעביר למחבת שטוחה וגדולה.

תאנים סגולות
תאנים סגולות

למחבת נוסיף כוס סוכר, חצי כוס רוטב בלזמי, חצי כוס מים, כף של רוזמרין קצוץ דק, שתי כפות גרגרי חרדל, קורט פלפל שחור וקורט מלח.

נערבב היטב את כל תחולת המחבת ונביא לרתיחה.  כאשר התערובת רותחת, נחליש את האש ונמשיך לבשל על להבה בינונית – נמוכה כחצי שעה, עד לאידוי רוב הנוזלים ומידי פעם נקפיד לערבב את המחבת.

כאשר נעביר מרית דרך התערובת וישאר ״שביל״ נקי, נעזור את הבישול.

בשלב זה, יש לנו ממרח תאנים בבלזמי שאפשר לאכול ישר מהמחבת, אבל תתאפקו! נעביר את התערובת למעבד מזון ונפעיל ל-2-3 פולסים קצרים. אתם רוצים שישארו חתיכות של תאנים ולא לקבל ממרח חלק.

ממרח תאנים בבלזמי
ממרח תאנים בבלזמי

את הממרח נעביר לצנצות מעוקרות ונשמור כחודשיים – שלושה במקרר (כל עוד תקפידו לא להכניס כלים מלוכלכים לצנצנת!)

עם אתם רוצים טיפ להכנת חזה עוף עסיסי ורך, אז אני משרה פרוסות של חזה עוף ללפחות שעה בתערובת שווה של מיץ לימון ושמן זית. לאחר מכן מטגן במחבת מכוסה עם מעט מאוד שמן זית. נסו להכין פעם אחת חזה עוף צלוי עם ממרח תאנים בבלזמי ותראו מה זאת מנה מושלמת שמכינים בקלי קלות!

חזה עוף עם ממרח תאנים
חזה עוף עם ממרח תאנים
הדפסת מתכון
ממרח תאנים בבלזמי
ממרח מעולה לשילוב בכריכים, עם בשר או גבינות
ממרח תאנים בבלזמי
Votes: 2
דירוג: 5
You:
Rate this recipe!
זמן הכנה 5 דקות
זמן בישול 40 דקות
מנות
צנצנות
מרכיבים
זמן הכנה 5 דקות
זמן בישול 40 דקות
מנות
צנצנות
מרכיבים
ממרח תאנים בבלזמי
Votes: 2
דירוג: 5
You:
Rate this recipe!
הוראות
  1. לחתוך את התאנים לרבעים.
  2. להכניס את כל החומרים למחבת שטוחה וגדולה ולהביא לרתיחה.
  3. להחליש מעט את הלהבה ולבשל כ-30-40 דקות תוך כדי ערבוב מידי פעם.
  4. כאשר מעבירים מרית ברוטב ונשאר שביל, להסיר מהאש.
  5. להעביר למעבד מזון ולטחון בשניים-שלושה פולסים (להגיע למרקם עם גושי תאנים. לא ממרח חלק לגמרי)
  6. להעביר לצנצנות מעוקרות. פןב
שתף את המתכון

 

תגובות

תגובות

אהבתם? מוזמנים להשאיר תגובה.

2 תגובות

  1. ליה הגב

    נראה מעולה! כמה תאנים צריך? לא ראיתי שכתוב..

השארת תגובה

גלילה לראש העמוד