מכירים את הראשון לקפוץ “אני אביא סלט ירוק חגיגי ?”
התחליף של המבוגרים ל”אני אביא חד פעמי” למסיבות בגן.
לכאורה הסלט הכי פשוט – קונים שקית מוכנה של עלי חסה, במקרה הטוב מיץ לימון ושמן זית והנה סגרנו פינה לארוחה.
אבל סלט ירוק יכול להיות הרבה יותר חגיגי מסתם “סלט ירוק”
הוא יכול להיות חגיגה לעיניים וחגיגת טעמים ומרקמים בפה.
אז כן, זה לא סתם סלט ירוק. זה סלט שדורג קצת השקעה, אבל התוצאה בהחלט שווה את זה ותקבלו את אחד הסלטים החגיגיים שיש, למרות השם הפשוט שלו – סלט ירוק חגיגי.
אני מזכיר למי שטרם עוקב אחריי באינטסגרם, בואו לעקוב, כי יש המון מתכונים מהירים שעולים לשם ולא תמיד מגיעים לבלוג
אז בואו לראות איך מכינים כזה סלט מרשים, טעים וחגיגת טעמים בפה.
סלט ירוק חגיגי
אז כמו שכבר כתבתי, זה לא סלט במכינים בדקה וחצי והוא דורש קצת הכנות.
החדשות הטובות – אפשר להכין כמעט את כל ההכנות מראש ורק להרכיש את הסלט לפני שיושבים לאכול.
אז נתחיל!
זוקיני צרוב
אמנם הסלט הזה מתחיל להישמע כמו סלט שמרכיבים בבר סלטים שווה, אבל הוא ממש שווה את ההשקעה.
ניקח 2 זוקיני בגודל בינוני, נפרוס אותם לטבעות דקות (אם יש לכם מנדולינה זה הזמן להוציא אותה (ואת ערכת התפירה לאצבעות אם לא תיזהרו))
ניקח 2 כפות שמן זית ומעט מלח, נערבב היטב תוך כדי הפרדת טבעות הזוקיני אחת מהשנייה על מנת שהשמן יצפה בשכבה דקיקה את הזוקיני.
נחמם מחבת גדולה ללא שמן ונסדר את הזוקיני, אחד אחד על המחבת כך שלא תהיה חפיפה בין הזוקיני והם לא יונחו אחד על השני.
ניתן צריבה קלה ונהפוך לצד שני עד שגם בצד השני יש סימני חריכה. זה יקח כ-2 דקות לכל צד, תלוי בעובי.
את הזוקיני הצרוב נשמור בצד בכלי אטום.
את השלב הזה אפשר להכין אפילו יום מראש ולשמור בקירור.
שעועית ירוקה חלוטה
אני תמיד אעדיף שעועית ירוקה טרייה שאני חולט 6-7 דקות במים רותחים עם מעט מלח ואז מעביר למי קרח לעצירת הבישול.
זה פי מליון יותר טעים ופריך משעועית ירוקה קפואה, אבל אם נתקעתם בלי שעועית טרייה, שימו שעועית קפואה עדינה.
אני אחזור שוב – שעועית ירוקה טרייה פי מליון יותר טובה ואני תמיד מכין כמות משולשת ממה שצריך כי 2/3 אני מנשנש בזמן ההכנות.
זהו. החלק המסובך מאחוריכם
מה עוד אפשר לשים בסלט ירוק חגיגי ?
אני מאוד אוהב לשחקים עם מרקמים באוכל – דברים רכים, דברים פריכים, גדלים שונים – זה עושה לי כיף בפה.
אז בנוסף לשעועית הירוקה ולזוקיני, הוספתי גם:
- טבעות בצל סגול פרוס דק דק דק
- ענבים ירוקים חצויים
- צנוניות טריות פרוסות דק לטבעות
מה עוד אפשר לשים?
- מצאתם אבוקדו בשל, אבל לא רך מידי? קלפו אותו וחיתכו לקוביות
- יש לכם קיווי בשל? בדיוק כמו האבוקדו
- רוצים טיפה מתקתקות? יש מנגו? תוסיפו קוביות קטנות של מנגו
- רוצים טיפה חמיצות? פלחי תפוזים מפולטים יעשו את העבודה
- רוצים קראנצ’יות? ממש לפני ההגשה להוסיף אגוזי פקאן קלויים / קשיו / בוטנים
רוטב לסלט ירוק חגיגי
כדי לשמור על הסלט הזה רענן עם טעמים של הירקות, הכנתי רוטב די פשוט של מיץ ליים, שמן זית (כמות שווה של שמן ומיץ ליים), מעט דבש, פלפל ומלח ושפריץ קטן של חומץ תפוחים.
הפעם לא רציתי טעמים עזים עם חרדל / חומץ בלסמי אז אותם אשמור לסלטים אחרים.
הסוד להצלחת הסלט
טוב, ברור לכם שזה לא סוד, נכון? אחרת לא הייתי כותב את זה.
אבל כדי לקבל סלט וואו ולא סתם סלט ירוק, חשוב מאוד לעשות שימוש בחסות סופר טריות ופריכות. יש היום כל כך הרבה סוגי חסות, אז חפשו את הסוגים הפריכים יותר ופשוט קירעו אותם ביד לפיסות בגודל ביס.
ממש לפני הגשת הסלט, אחרי שערבבתם אותו, פזרו מעט קליפת לימון מגורדת על מיקרופלין או פומפיה עדינה.
מצרכים:
לסלט
- 20 יחידות שעועית ירוקה רצוי טרייה
- 2 יחידות זוקיני
- 20 יחידות ענבים
- 6 יחידות צנונית
- 1 יחידה בצל סגול בגודל בינוני
- 2 יחידות חסה מאוד טרייה ופריכה
- ½ יחידה חסה עגולה
לרוטב
- ⅓ כוס מיץ ליים או מיץ לימון
- ⅓ כוס שמן זית ועוד 2 כפות לזוקיני
- קורט פלפל שחור
- קורט מלח
- 1 כף חומץ תפוחים
אופן ההכנה:
- לפרוס את הזוקיני לטבעות דקות. לערבב עם 2 כפות שמן זית ומעט מלח.
- לחמם מחבת ולסדר את טבעות הזוקיני בשכבה אחת ולצרוב כ-2 דקות מכל צד. לשמור בצד.
- לחלוט את השעועית 6-7 דקות עד שהיא רכה, אך שומרת על פריכות. להעביר למי קרח ולאחר הצינון לחתוך ל-3/4 חתיכות.
- לפרוס את הצנוניות דק מאוד
- לחצות את הענבים
- לקרוע את החסה בידים לחתיכות בגודל ביס.
- לפרוס את הבצל לטבעות דקות
- לערבב את הסלט היטב.
- לשקשק בצנצנת את חומרי הרוטב, לצקת על הסלט ולתת ערבוב נוסף.
ערכים תזונתיים (למנה)
מחפשים עוד סלטים ירוקים?
סלט מלפפונים שבורים עם בצל סגול וסומאק
סלט תרד עם קיוי, אבוקדו ופומלה – סלט ירוק חורפי
סלט מלפפונים ואבוקדו
