מרק שוקולד מתובל (וגם מעדן שוקולד מושלם)
איך נולד מרק שוקולד ולמה הוא עוד יותר טעים כשהוא קר? לפני שבוע הוזמנתי למפגש “השגרירים של איילת”. נושא המפגש היה מרקים וכל שגריר התבקש להביא מרק. היו שם מרקים מעולים של אנשים סופר כשרוניים, אבל אני, כמו אני, צריך ללכת לצד העדר וידעתי שלא משנה איזה מרק טעים אכין, הוא עדין יהיה “עוד מרק” […]
קנטוצ׳יני פרג, לימון ואגוזי לוז
אני מת על קנטוצ׳יני פרג ובכלל על קנטוצ’יני. העוגיה היבשה הזאת שמתפוררת לה בפה כשנוגסים בה. כבר סיפרתי פעם איך קנטיצ’יני הצילו את החיים שלי ממוות וודאי. אם אתם לא מכירים את הסיפור – לכו לקרוא. אבל שימו רגע את המוות שלי בצד, זה ידוע שכל בית צריך צנצנת עוגיות. פרג ולימון זה אחד השילובים […]
שבלולי שמרים קינמון של החיים מבצק שמרים כרוך – סכנת המתמכרות.
אני לא יודע מי הראשון שעלה על השילוב שמרים קינמון, אבל מגיע לו פרס נובל. אני הכי אוהב את ימי שישי, כשהבית נקי וריח האפייה ממלא את הבית. ויותר אני אוהב, זה את הריח של הקינמון שממלא את הבית והתחושה של בצק שמרים כרוך במתפוצץ בפה בכל ביס. למי שלא מכיר, בצק שמרים כרוך זה […]
מרשמלו ביתי מושלם ורך כמו עננים – המדריך השלם והמלא להכנת מרשמלו
חכם סיני אמר פעם “מי שלא טעם מרשמלו ביתי, כאילו לא אכל מרשמלו מעולם”. והוא צדק. לפני 13 שנה פרסמתי לראשונה מתכון למרשמלו תוצרת בית. מאז הכנתי מרשמלו עשרות פעמים והגיע הזמן לרענן את המתכון עם המון תובנות חדשות. הכנת המרשלו בבית זה הרבה יותר קל ממה שאתם חושבים והדבר היחיד שצריכים זה מד חום […]
קומפוט צונן ללילות הקיץ החיים בהם שום דבר אינו קורה
קומפוט! או ליפתן פירות היה אחד הקינוחים הפופולריים של שנות השמונים. אני לא חושב שיש משפחה מזרח אירופאית / גרמנית / פולנית / רוסית שלא מכירה את זה. מגיל 0 אני זוכר שלא היתה ארוחת חג שלא הסתיימה עם קומפוט. בדרך כלל היו מכינים אותו עם פירות שראו ימים יפים יותר. בפסח או בחורף היו […]
עוגת שמן זית וליים קלילה ומרעננת שלא תפסיקו ליישר
אני אפילו לא יודע איך להתחיל לספר למה אפיתי עוגת שמן זית וליים בסוף השבוע. רק לפני שבועיים איתגרו אותי להכין קינוחים שמשלבים שמן זית וקפה באירוע טעימות קפה בבית הבד ריש לקיש. אם אתם באמת רוצים לדעת, הכנתי פנה קוטה עם פולי קפה שבישלתי עם השמנת ומעל זילפתי שמן זית אסייאתי. היו גם עוגיות […]
קראנץ פרג רך ועסיסי עם בצק שמרים מתמסר
בואו רגע נסגור פינה קטנה – אומרים קראנץ פרג ולא קראנץ’ פרג. קראנץ עם צ ולא עם צ’אדיק בסוף. קראנץ זה כתר בגרמנית והיסטורית, היו אופים את הקרנץ בתוך תבנית קוגלהוף עגולה. אז אחרי שסגרנו את הפינה הזאת, בואו ללמוד להכין קראנץ פרג מושלם בקלי קלות. אם אתם מפחדים משמרים זה המתכון עבורכם. תראו כמה […]
עוגת גבינה ואוכמניות שמכינים תוך פחות מעשר דקות עבודה
אם אתם מחפשים פיתרון לעוגת גבינה מושלמת לשבועות, אתם חייבים לנסות לאפות עוגת גבינה ואוכמניות. השבוע קיבלתי טלפון מחברה לישוב. קבוצת סטודנטים יהודיים מהתפוצות נמצאים במכללת אורנים ובגלל המצב אינם יכולים לצאת. ניגזר עליהם לבלות את כל חג שבועות ואת הסוף שבוע שלפניו סגורים במכללה. “אתה מבין באוכל” היא אמרה. “תעזור לי לשמח אותם קצת”. […]
עוגת גבינה ותפוחים מקורמלים
היוש. השבועות שלך חזר ולכבודו נכין עוגת גבינה ותפוחים. כבר השלמתי עם זה שהמחלבות עשו השתלטות עויינת על החג. במקום לחגוג את חג הביכורים חוגגים את חג המחלבות. נו, שווין. לפני מספר שבועות מצאתי מתכון של עוגת תפוחים עם מיסו לבן. קצת הרד-קור מידי לטעמי לרוב הקוראים, למרות שהיא היתה עוגה מעולה. לכבוד שבועות שקרב […]
פאי לימון ופטל מושלם שמכינים בלי מאמץ ומקבלים עוגה יפיפייה
לא באמת היו לי תוכניות להכין פאי לימון ופטל לסוף השבוע. למרות החיבה שלי לאפייה אני משתדל שלא יהיו יותר מידי מתוקים בבית. יעידו השכנים שמקבלים ממני המון עוגות חסרות פרוסה אחת. השבוע כשהייתי בקניות נתקלתי בפתי-בר בטעם פטל וכאחד שלא יודע לדחות סיפוקים הם נכנסו לעגלה. בבית כבר שברנו את הראש מה להכין וליותם […]