בישול בקצב הסלסה
לכל אחד, יש האחת שלו…לפעמים, לוקח זמן למצוא את האחת, לפעמים מתנסים בכמה. יצא לי פעם להיות באירוע שבו כמה התנסו עם כמה במקביל, אבל ברגע שתמצאו את האחת, לא תרצו יותר להחליפה. אני עם שלי כבר מעל עשור ואת המתכון לפוקצ’ה שלי מצאתי לפני הרבה שנים באחד הפורומים ברשת, אני כבר לא זוכר בדיוק […]
ספגטי עם רוטב עגבניות צלוייות וחזה עוף מוקפץ
ילדים לא מפסיקים להפתיע. אי אפשר לצפות מה הם יאכלו ומה ישאר על הצלחת. לפעמים הדברים השגרתיים ביותר ישארו על הצלחת ודווקא את מה שהכנתם לעצמכם, אולי הילדים יסכימו לתת לכם לטעום. אתמול זה היה דווקא משהו שיגרתי. ספגטי עם רוטב עגבניות צלוייות וחזה עוף מוקפץ. כבר שאמרתי לילדה שזה מה שיש לאכול, היא החליטה […]
סלט ניסואז
אנשים מדמיינים סלט ניסואז, שנמכר בבתי קפה עלומים, כקערה המרופדת בעלי חסה נבולים ובה מסודרים תפוחי אדמה. לצידם האחר כמה תרמילי שעועית ירוקה שבושלה יתר על המידה, ובצידם האחר כמה עגבניות שרי וביצה קשה ואם הטבח מספיק יצירתי, אז תהיה גם ערימת תירס משומר. מעל כל הירקות מונח גוש של דג טונה. לרוב המנה תוגש […]
רוטב עגבניות רב תכליתי 2
רוטב עגבניות, הוא אחד מהרטבים הקלים ביותר שיש, ויחד עם זאת, הוא עוזר להקפיץ כל מנה, כמה רמות מעלה. אני נתקל בהרבה אנשים, שמבחינתם רוטב עגבניות זה בצל ושום מטוגנים עם קופסת רסק עגבניות ואורגנו מיובש. לו רק אותם אנשים ידעו כמה זה קל ופשוט להכין רוטב עגבניות איכותי – הם לא היו חוזרים להכין […]
וביום קיץ חם – חס וחלילה תירס חם – גספצ’ו קר
כשמגיעה העונה החמה, עם החמסינים והשרבים, המטבח הביתי עובר מהפך ואיתו מגיע גם תפריט הקיץ. את מקומם של המרקים החמים והפשטדות החורפיות, מחליפות פסטות עם רטבים קלילים, כמעט כל ערב, אוכלים סלט ירקות המורכב ממלפונים, עגבניות ובצל חתוכים גס; לפעמים פלפל או פטריות ואת הכל מתבלים בהמון מיץ לימון טרי, שמן זית, נענע קצוצה ורעננה, […]
קציצות בשר ברוטב עגבניות המנה המושלמת לילדים
אחת המנות, שמככבות כמעט בכל מטבח שמאכיל גם ילדים היא קציצות בשר ברוטב עגבניות. לפני החג השני של פסח, קניתי בשר לחג וקניתי גם קצת בשר עגל טחון “למזווה”. שיהיה. השבוע, הוצאתי את הבשר להפשרה במקרר. שתי סיבות עיקריות הביאו אותי להכין את קציצות בשר ברוטב עגבניות: העגניות בלאדי היפיפות שראיתי בשוק (שגם מריחות כמו […]
פאי עגבניות מטוגנות כשר לפסח
פאי עגבניות מטוגנות על בסיס קלתית של גזר וקישוא.
תתחילו לשקשק – שקשוקה
שקשוקה זה אחד המאכלים הפשוטים יותר שיש, אך יחד עם זאת, הפשטות עושה את השקשוקה מעדן כל כך טעים. כשהייתי בצבא, לא הייתי מסגול לטעום את השקשוקות הצבאיות וכמה שנים פשוט שלא הייתי מסוגל להסתכל על המאכל הזה עד היום שבו אני ואשתי עברנו לבית החדש שלנו, בסוף יום העבודה, של פריקת כל הארגזים הוזמנו […]
מרק פלפלים קלויים עם יין אדום שאי אפשר להפסיק לאכול.
אל המרק הזה התוודעתי לראשונה בזמן שעבדתי באחת מחברות היי-טק ברמת החי”ל, באחת המסעדות שהיינו נוהגים לסעוד בה את ארוחת הצהרים. המרק היה אחת מהאפשרויות למנה ראשונה, כחלק “ממרק היום” ומעולם לא התלוננתי, שכמעט כל יום, זה היה מרק היום. לאחר שעזבתי את עבודתי הקודמת ואת מתחם המסעדות של רמת החי”ל, החלטתי לנסות להכין מרק […]
גשם כבד עומד ליפול (אז מכינים מרק עגבניות)
אין כמו לשבת על הספה הרכה בסלון עם צלחת מרק מהביל, מול הטלויזיה (לבוש בגדי ריצה), בעוד בחוץ יורד לו גשם שוטף ורעמים מרעידים את השמיים. טוב, ברקים ורעמים לא היו היום, אבל גשם שוטף כן ירד לפרקים. מזג האויר סגרירי הוא אידיאלי למרקים חמים ועם התקדמות הסתיו תפריט ארוחות הערב משתנה לו עם מזג […]