fbpx

השבוע, במסגרת מנת הבמיה השבועית, הכנתי במיה מוחמצת לפי מתכנון של גיל חובב. את המתכון הזה הכנתי לראשונה לפני מספר שנים ומאוד הופתעתי מהצלחתו. הבמיה יוצאת פריכה להפליא עם חמיצות עדינה של חומץ תפוחים.  כמו הרבה מתכונים, לא נשארתי נאמן למקור. במקור כמות החומץ היא ביחס של 4:1 למים (על ליטר חומץ ישנה כוס מים אחת). לי לא נראתה כמות החומץ אז היחס במתכון שלי הוא 1:1.

במיה מוחמצת

בתחתית קערת החמצה מפזרים כף גרגרי פלפל שחור שלמים. במתכון המקורי יש גם גרגרי חרדל, אבל לא היה לי אז וויתרתי עליהם להפעם. ממלאים את הצנצנת בבמיה קטנה, שטופה ונקיה. מסדרים בין דופן הצנצנת והבמיה שתי שיני שום קלופות, שלושה – ארבעה פרוסות דקות של לימון ופלפל חריף יבש אחד.
מבשלים בסיר כוס וחצי מים יחד עם כוס וחצי חומץ תפוחים ועוד שליש כוס מלח ועלה דפנה. לאחר שהתערובת רותחת והמלח נמס, יוצקים את הכל על הבמיה. סוגרים את הצנצנת.
לאחר מספר ימים על השיש, מעבירים לשמירה במקרר.
במיה מוחמצת יכולה ללכת עם כמעט כל מאכל. החל מסתם לנשנש אותה כמו שהיא, עד להוסיף אותה לכריכים או לסלטים.

במיה מוחמצת פריכה ומושלמת
במיה מוחמצת פריכה ומושלמת

 


במיה מוחמצת

מנה: חמוצים
מטבח: בריא, טבעוני, ישראלי
הדפסת המתכון

מצרכים

  • 1 ק"ג במיה במיה קטנה ומוצקה
  • 1.5 כוסות מים
  • 1.5 כוסות חומץ תפוחים
  • 1 כף גרגרי פלפל שחור
  • 4 פרוסות לימון
  • 3 שיני שום
  • 2 יחידות עלי דפנה
  • 2 יחידות פלפל חריף יבש
  • 0.33 כוס מלח

אופן ההכנה

  • לשטוף היטב את הבמיה ולנקות שאריות לכלוך. אין צורך לקטום את הבמיה.
  • להכניס את כל חומרי הרוטב לסיר ולהביא לרתיחה תוך כדי ערבוב עד שכל המלח ימס.
  • להעביר את הבמיה לצנצנת מעוקרת ולכסות ברוטב.

הערות והארות

  1. במיה מוחמצת פריכה וטעימה. תשתדרג ותקפיץ כל סנדוויץ או סתם לנשנוש עם כוס בירה קרה
  2. חשוב מאוד להוציא את הבמיה עם כלי נקי על מנת לא לגדל עובש.
הירשם לבלוג באמצעות המייל

הזן את כתובת המייל שלך כדי להירשם לאתר ולקבל הודעות על פוסטים חדשים במייל.

6 תגובות

  1. תות

    במיה זה באמת נהדר, ואין כמו חומץ תפוחים.. אני נוהגת להחמיץ פטריות באופן דומה ויוצא מעדן.

  2. שרית

    אולי אני מפספסת משהו, אבל מאיפה הגיעה ההחלטה לארוחת במיה שבועית? יש לבמיה תכונות מדהימות שלא ידעתי עליהן? 🙂

  3. Tal

    אני פשוט מנצל את הקיץ להשלמת מכסת הבמיה השנתית 🙂

  4. שרית

    הבנתי 🙂
    בכל אופן, במיה תמי תזכיר לי את סבתא שלי.
    זה מאכל של עדה מסויימת (אנחנו מצרים, אז תהיתי).

  5. שרית

    *היה אמור להיות סימן שאלה בסוף המשפט בתגובה הקודמת.

  6. Tal

    לא יודע עם זה שייך לעדה מסויימת, אבל אצלנו, בצד האשכנזי, מעולם לא אכלו במיה. גם סבתא שלי חצי סורית וחצי עיקרית והיא אלופת העולם בבמיה 🙂
    אני יודע שגם בולגרים אוכלים במיה.

גלילה לראש העמוד
הירשם לבלוג באמצעות המייל

הזן את כתובת המייל שלך כדי להירשם לאתר ולקבל הודעות על פוסטים חדשים במייל.