החיים, מתכונים ומה שביניהם
בלוג המתכונים של טל סורסקי

במיה מוחמצת שלא תרצו להפסיק לאכול.

שיתוף ב telegram
שיתוף ב email
שיתוף ב whatsapp
במיה מוחמצת
במיה מוחמצת

השבוע, במסגרת מנת הבמיה השבועית, הכנתי במיה מוחמצת לפי מתכנון של גיל חובב. את המתכון הזה הכנתי לראשונה לפני מספר שנים ומאוד הופתעתי מהצלחתו. הבמיה יוצאת פריכה להפליא עם חמיצות עדינה של חומץ תפוחים.  כמו הרבה מתכונים, לא נשארתי נאמן למקור. במקור כמות החומץ היא ביחס של 4:1 למים (על ליטר חומץ ישנה כוס מים אחת). לי לא נראתה כמות החומץ אז היחס במתכון שלי הוא 1:1.

במיה מוחמצת

בתחתית קערת החמצה מפזרים כף גרגרי פלפל שחור שלמים. במתכון המקורי יש גם גרגרי חרדל, אבל לא היה לי אז וויתרתי עליהם להפעם. ממלאים את הצנצנת בבמיה קטנה, שטופה ונקיה. מסדרים בין דופן הצנצנת והבמיה שתי שיני שום קלופות, שלושה – ארבעה פרוסות דקות של לימון ופלפל חריף יבש אחד.
מבשלים בסיר כוס וחצי מים יחד עם כוס וחצי חומץ תפוחים ועוד שליש כוס מלח ועלה דפנה. לאחר שהתערובת רותחת והמלח נמס, יוצקים את הכל על הבמיה. סוגרים את הצנצנת.
לאחר מספר ימים על השיש, מעבירים לשמירה במקרר.
במיה מוחמצת יכולה ללכת עם כמעט כל מאכל. החל מסתם לנשנש אותה כמו שהיא, עד להוסיף אותה לכריכים או לסלטים.

במיה מוחמצת פריכה ומושלמת

 


במיה מוחמצת
Print

במיה מוחמצת

Course חמוצים
Cuisine בריא, טבעוני, ישראלי

Ingredients

  • 1 ק"ג במיה במיה קטנה ומוצקה
  • 1.5 כוסות מים
  • 1.5 כוסות חומץ תפוחים
  • 1 כף גרגרי פלפל שחור
  • 4 פרוסות לימון
  • 3 שיני שום
  • 2 יחידות עלי דפנה
  • 2 יחידות פלפל חריף יבש
  • 0.33 כוס מלח

Instructions

  • לשטוף היטב את הבמיה ולנקות שאריות לכלוך. אין צורך לקטום את הבמיה.
  • להכניס את כל חומרי הרוטב לסיר ולהביא לרתיחה תוך כדי ערבוב עד שכל המלח ימס.
  • להעביר את הבמיה לצנצנת מעוקרת ולכסות ברוטב.

Notes

  1. במיה מוחמצת פריכה וטעימה. תשתדרג ותקפיץ כל סנדוויץ או סתם לנשנוש עם כוס בירה קרה
  2. חשוב מאוד להוציא את הבמיה עם כלי נקי על מנת לא לגדל עובש.
תגובות פייסבוק
רישום לקבלת עדכונים במייל. (אין ספאם)

שלא תפספסו!

רישום לקבלת עדכונים על פוסטים חדשים