יש ארוחות ספונטיות שלוקח 5 דקות כדי לארגן את כל המשתתפים ויש ארוחות, כמו בישול סביב מדורה, שלוקח בערך חצי שנה לארגן. קובעים תאריך. מוסיפים אנשים. קובעים תפריט. מישהו לא יכול (מי אמר אני?). קובעים תאריך. מישהו אחר פתאום טס לחו"ל (מי אמר אני?). קובעים תאריך. פתאום המקום לא פנוי. וככה חולפים להם החודשים וכל הפרוייקט של בישול סביב למדורה הולך ומתרחק עד שפתאום זה קורה. וכמו שאחד המשתתפים אמר – אלו החיים. עיצרו מידי פעם את המירוץ המטורף של החיים ופשוט ארגנו לכם יום של כיף עם חברים.
הכל החל כשהדס הציעה להרים פרוייקט מדהים של בישול סביב מדורה בביקתת אבן מדהימה באמצע יערות רמות מנשה. מזג האויר היה מושלם ועוד ערב קודם, בעודי חוזר הביתה המילואים, עוד הספקתי לאסוף כמה מוצרים מהיצרנים המעולים שהשתתפו איתנו בחגיגה.
אז קודם כל, מי לקח חלק בחגיגה?
מסיק קיבוץ מגל עם מגוון סוגי שמן זית מעולים.
חוות דרך התבלינים – בית לחם הגלילית (ותעצרו הכל ולכו תקנו את שבבי השום המטוגן שלהם. פשוט מעדן ממכר שאני מוסיף לכל דבר: החל מחביתה, דרך פרוסה עם גבינה לבנה, במקום שקדי מרק במרק כרישה ועוד ועוד).
יקב פלאם עם היינות הנפלאים שלהם.
כרמל יבולים שאני מת על המוצרים שלהם ולפני כל ארוחה גדולה שאני מכין, אני נוסע לחנות שלהם במושב היוגב כדי לקנות את הדברים הכי טריים שיש.
ואחרון אחרון חביב – הנקנקיות המדהימות של הלגה וורסט – נקנקיות בוטיק מושלמות (שמי שזוכר, אני חשפתי אותם פה בבלוג ראשון לפני כמעט 5 שנים)
ואחרונה חביבה – אורלי מהבלוג המעולה Brown Sugar שהביאה פטאיירים מושלמים, גאלט אגסים, לחם תאנים ועוגת תפוזים אלוהית!!! אוף. למה לא אכלתי עוד ממנה? וכן. אני שדובי היה אחרון חביב. אורלי היא אחרונה חביבה!
פויקה בשר ויין עם ירקות שורש
פוייקה בשר וירקות שורש ביין אדום
מנות
מצרכים:
- 2 ק"ג בשר בקר לבישול ארוך.
- 1 ק"ג תפוחי אדמה רצוי קטנים
- 5 יחידות גזר קלוף וחתוך גס
- 2 יחידות שום חצוי לשניים
- 10 יחידות ארטישוק ירושלמי
- 2 יחידות ראש סלרי
- 5 יחידות פטריות מיובשות גדולות. אופציה, אבל מוסיף המון
- 2 כפות תבלין לפויקה
- 2 כפות מלח
- 2 כפות תערובת פלפל ארבעה העונות כתוש גס
- 1 בקבוק יין אדום
- 0.3 כוס שמן זית
אופן ההכנה:
- להלהיט את הפויקה מעל המדורה.
- להוסיף את שמן הזית ואז הבשר ולערבב היטב את הבשר עד שמשנה את צבעו. חשוב שהבשר לא יהיה קר, אלא בטמפרטורת החדר.
- לאחר שהבשר צרוב היטב, להוציא את הבשר ולערבב היטב את כל הירקות והתבלינים.
- להכניס את הירקות והבשר חזרה לפויקה ולערבב היטב.
- למזוג את היין ולכסות במים.
- להניח את הפויקה מעל גחל גדול (שלא תהיה אש חזקה מידי) ולבשל לפחות 3 שעות עד שהבשר מתרכך מאוד.
שוקרוט – תבשיל נקנקיות עם כרוב כבוש ובירה
שוקרוט
מצרכים:
- 1 ק״ג נקנקיות איכותיות!!!
- 2 קופסאות כרוב כבוש
- 1 ק״ג תפוחי אדמה רצוי קטנים
- 1.5 ליטר בירה
- קורט פלפל שחור
- חופן זרעי קימל אופציה
אופן ההכנה:
- לשטוף היטב את הכרוב הכבוש תחת מים ולסנן, על מנת לעדן את המליחות שלו.
- לחמם קדירה או פויקה ולערבב את הנקניות מספר דקות.
- להעביר את הנקנקיות לקערה.
- לסדר שכבת תפוחי אדמה ומעלה לסדר את הכרוב המסונן.
- להניח מעל את הנקנקיות ולכסות בבירה.
- לכסות את הקדירה או הפויקה ולבשל כשעה על גחלים או בתנור על -160 מעלות.
סלט טבולה
סלט טבולה
מנות
מצרכים:
- חצי כוס בורגול בינוני
- 1 צרור נענע
- 2 צרורות פטרוזילה
- 1 צרור בצל ירוק
- 2 יחידות לימון מיץ בלבד
- רבע כוס שמן זית
- קורט מלח
- 1 יחידה עגבנית אופציה
ירקות ירוקים על גריל פחמים
ירקות ירוקים צלויים על גריל פחמים
מצרכים:
- 1 צרור אספרגוס
- 1 חבילה אפונת שלג
- 1 חבילה ברוקומיני
- חצי כוס שמן זית
- קורט מלח
- קורט פלפל שחור גרוס
- קורט פפריקה מתוקה אופציה
אופן ההכנה:
- להבריש היטב את הירקות בשמן זית ולהניח על הגריל
- לאחר 3-4 דקות (תלוי בחום) להפוך את הירקות, להבריש בעוד מעט שמן זית ולתבל.
