מה המשותף לגפילטע פיש ועלי גפן?
אני לא נגד שימורים! אני מעדיף חומרי גלם טריים, אבל לפעמים ובעיקר שלא בעונה, השימורים יכולים להיות פיתרון מצויין. יחד עם הפטריות המשומרות – גם לגפילטע פיש המשומר ולעלי הגפן המשומרים (שכבר ממולאים באורז) אין שום קשר לדבר האמיתי, תוצרת בית, למעט השם והצבע. השבוע, באמצע יום הנקיונות, אני שומע את הפעמון מצלצל. ישר אני […]
רוטב עגבניות רב תכליתי 2
רוטב עגבניות, הוא אחד מהרטבים הקלים ביותר שיש, ויחד עם זאת, הוא עוזר להקפיץ כל מנה, כמה רמות מעלה. אני נתקל בהרבה אנשים, שמבחינתם רוטב עגבניות זה בצל ושום מטוגנים עם קופסת רסק עגבניות ואורגנו מיובש. לו רק אותם אנשים ידעו כמה זה קל ופשוט להכין רוטב עגבניות איכותי – הם לא היו חוזרים להכין […]
וביום קיץ חם – חס וחלילה תירס חם – גספצ’ו קר
כשמגיעה העונה החמה, עם החמסינים והשרבים, המטבח הביתי עובר מהפך ואיתו מגיע גם תפריט הקיץ. את מקומם של המרקים החמים והפשטדות החורפיות, מחליפות פסטות עם רטבים קלילים, כמעט כל ערב, אוכלים סלט ירקות המורכב ממלפונים, עגבניות ובצל חתוכים גס; לפעמים פלפל או פטריות ואת הכל מתבלים בהמון מיץ לימון טרי, שמן זית, נענע קצוצה ורעננה, […]
עוגיות שוקולד פאדג’יות
עוגיות שוקולד שוקולדיות! נימוחות וממכרות. שווה להכפיל כמויות.
לא מסתבך עם נשים בהריון (עוגת ביסקוויטים)
בשבוע שעבר התנהל אצלינו בבית הדיאלוג הבא: אני: איזה עוגה את רוצה לסוף שבוע? היא: עוגת ביסקוויטים. אני: עם הפודינג ווניל? היא: כן! אני: לא! היא: למה לא? אני: כי זה עם אבקת פודינג. היא: שאלת מה אני רוצה ואני רוצה את זה! טוב, אז בכל זמן אחר הייתי מסרב להכין את העוגה זאת, אבל […]
לא דופק חשבון! פרגיות בקארי
אחד הייתרונות של לבשל רק לעצמי, היא העובדה שלא צריכים להתחשב באף אחד. אפשר לבשל עם המון שום, המון כוסברה (מי שאומר איכס שיצא לי מהבלוג), אפשר לתבל חריף כמה שרוצים והמגבלה היחידה שיש היא שבעצם אין אף מגבלה. היום, לארוחת צהרים, החלטתי להכין תבשיל של פרגית בחלב קוקוס וקארי עם כל מני ירקות שיש […]
זה ממש לא טירטור – מרק טרטור מושלם לימי הקיץ
מרק טרטור בבולגרית, צזיקי ביוונית, ג’יגיק בתורכית או עוד שמות שונים לאותה המנה המרעננת על בסיס יוגורט ומלפפונים. את המנה הזאת, שנים לא העזתי לאכול. הפעם הראשונה שאכלתי יוגורט היתה בטיסה לכנס באמסטרדם, יותר טיסת צ’ופר מאשר טיסת עבודה, אבל עדין אוכל של מטוסים עם קופסת יוגורט קטנה. כמו שהרבה דברים ראשונים לא שוכחים, גם […]
לנגב או למרוח? המתכון המושלם של חומוס ביתי עם מרקם וטעם מעולים
“ויאמר לה בועז לעת האוכל, גושי הלום ואכלת מן-הלחם, וטבלת פיתך, בחומץ; ותשב, מצד הקוצרים, ויצבוט-לה קלי, ותאכל ותשבע ותותר.” (רות, פרק ב’ פסוק 14). זה לא שרות, טבלה פיתה בשמן זית עם כמה טיפות של חומץ בלזמי. החימצה, היא מה שאנו מכירים כחומס , וכפי שמסתבר, החומוס היה ידוע כבר בימי רות ובועז. כולם […]
קציצות בשר ברוטב עגבניות המנה המושלמת לילדים
אחת המנות, שמככבות כמעט בכל מטבח שמאכיל גם ילדים היא קציצות בשר ברוטב עגבניות. לפני החג השני של פסח, קניתי בשר לחג וקניתי גם קצת בשר עגל טחון “למזווה”. שיהיה. השבוע, הוצאתי את הבשר להפשרה במקרר. שתי סיבות עיקריות הביאו אותי להכין את קציצות בשר ברוטב עגבניות: העגניות בלאדי היפיפות שראיתי בשוק (שגם מריחות כמו […]
פאי עגבניות מטוגנות כשר לפסח
פאי עגבניות מטוגנות על בסיס קלתית של גזר וקישוא.