איך לבשל ארוחת ערב ל-30 איש ולשרוד כדי לספר
מידי פעם יוצא לי להכין ארוחות מרובות משתתפים, כמו הארוחת ערב שהיתה ביום שישי האחרון. הסוד הגדול של כל הארוחות הגדולות הוא פשוט תכנון נכון של התפריט והעבודה וכשהכול מסודר כמו שצריך, אפשר להגיע לארוחת הערב אחרי מנוחה הגונה, מספיק רעננים וחיוניים ויחד עם זאת, להפיל את האורחים מהרגלים. אז לאור בקשת הקהל (ולמען הדורות […]
שקשוקת חצילים וגבינות
על מה אתם מדמיינים כשאתם חושבים על שקשוקה? על תבשיל עגבניות מבעבע עם נקנקיות חריפות וביצים? או אולי על מנה של עגבניות מבושלות עם המון פפריקה וביצים טרופות? יש המון מתכוני שקשוקה בעולם ואני בטוח שאם תעצמו את העינים ותנסו לדמיין את מנת השקשוקה שלכם, לא משנה אם אתם בדיאטה או לא, פרוסת לחם עבה […]
לחם שאור לבן
במהלך השנים האחרונות, ניסיתי כמה וכמה פעמים לגדל שאור ולאפות לחמי מחמצת. כשיש שלושה ילדים בבית וצריכים לטפל גם בגור שאור שדורש את תשומת הלב שלו לפעמים צריכים לעשות הקרבות ומי שסבל היה גור השאור שמצא את מקומו בפח. בשתי הזדמנויות שונות, ניסיתי לגדל שאור לבד, אבל חוץ מפניצילין ועובש, לא גדל לי כלום אז […]
קראנץ פיסטוק מושלם עם בצק שמרים רך ונימוח
החיים זה מה שקורה בזמן שאתה עסוק בלתכנן תוכניות אחרות, אמר פעם זמר אלמוני בשם ג’ון לנון. כך גם הקראנץ הזה שיצא לגמרי לא מתוכנן, בערך שעתיים וחצי לפני שהוזמנו לבקר הריונית בסוף תשיעי. ובגלל שאי אפשר לבוא בידים ריקות נפל הפור על הקראנץ הזה (לא ממש פור – לא היה שוקולד בבית ובפריזר היתה […]
לדר דובדבנים
שלום. חזרתי. טוב, לא ממש הלכתי. תמיד הייתי פה. קצת הזנחתי את הבלוג בתקופה האחרונה בגלל מליון סיבות שהמכנה המשותף לכולם הוא אני. אחד הימים האהובים עלי בשבוע זה יום חמישי (טוב – של מי לא?) אבל אצלי יום חמישי זה היום של השוק ובעונה הזאת של השנה עם שפע הפירות זה הכי כיף לעשות […]
יש לי שוקולד בתחתונים – פרלינים ביתיים מושלמים שכל אחד יכול להכין
המשפט שבכותרת הפוסט, גרם לי לפני מעל 10 שנים לקפיצת המדרגה הגדולה שלי בתחום הקולינרי ולהתחיל להכין פרלינים ביתיים. אחת המשתתפות בפורום המתכונים של אורט פירסמה מדריך להכנת פרלינים בבית, כשכותרת הפוסט היתה “יש לי שוקולד בתחתונים”, המרמזת על הלכלוך והבלאגן שהכנת שוקולד בבית יכול לעשות. אבל אני מבטיח שהשד לא כזה נורא ובוסף הפוסט […]
קציצות עדשים וכרישה
. יש משהו מיסתורי בדבר הזה שקוראים לו קציצה. עד שלא נוגסים בקציצה לא ממש יודעים מה מסתתר בתוכה ואילו מירקמים היא אוצרת בתוכה. כמו שניצלים טובים (דקים דקים) שנוטים להעלם להם מהצלחת שנמצאת על יד הכיריים עוד טרם הוגשו לשולחן, גם לקציצות יש את הנטיה הזאת – בזמן הטיגון כל מי שעובר, כבדרך אגב, […]
עוגיות שוקולד מושלגות
אי שם בתחילת שנות האלפים (בשנת 2002 ליתר דיוק) פורסם האוסף המתוק של על השולחן שכלל את המתכון לעוגיות שוקולד מושלגות, על פי מתכון של קרין גורן. מאז, נתקלתי באינסוף גרסאות של המתכון שעיקר ההבדלים הוא שינויים מזעריים בכמויות הקמח / שקדים / סוג השוקולד או סוג האלכוהול. בשורה התחתונה – מתקבלות אותן עוגיות שוקולדיות […]
המימונה האשכנזית השלישית
לפני שלוש שנים, ברגע של יאוש על כך שבחיים לא הייתי במימונה, החלטתי לעשות מעשה ולארגן את המימונה האשכנזית הראשונה. באופן ספונטי לחלוטין אספתי את על חומרי הגלם שהיו בבית, מהר מהר אפיתי כל מיני דברים והזמתי משפחה, שכנים וכמה חברים. מפה לשם, היתה לה מימונה אשכנזית שניה, והשנה היתה גם השלישית. העניין במימונות האלה, […]
ביף סטרוגונוף עם רוטב שמנת עסיסי וירקות שורש עשירים בטעמים
אוהבים ביף סטרוגונוף? גם אני. מכירים את הרעיון שעל מנת להניע אנשים לעשות את מה שאתם רוצים, אתם רק צריכים לשתול להם רעיון ולגרום להם לחשוב שזה רעיון שלהם? אז המוטיבציה שלהם לבצע את מה שאתם רוצים, תהיה הרבה יותר גבוהה כי הם חושבים שזה רעיון שלהם? אז זה בערך מה שקרה לפני מספר שבועות, […]