סלט שעועית ירוקה עם סלרי, שומר ושקדים קלויים
מצרכים:
- ½ ק”ג שעועית ירוקה שטופה וקטומת עוקצים
- 2 יחידה שומר פקעת בינונית
- 1 יחידה אגס בשל או מוצק, או תפוח פינק לידי
- ½ יחידה תפוז רצוי תפוז דם.
- ¼ כוס שקדים עם הקליפה. טבעיים
- 3 כפות מיץ לימון
- 2 כפות חומץ תפוחים או חומץ אחר
- 4 כפות שמן זית
- קורט מלח
- קורט פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
- שוטפים את השעועית וקוטמים את הקצוות שלה.
- חולטים את השעועית בסיר עם הרבה מים רותחים מומלחים קלות במשך 5-7 דקות.
- טועמים את השעועית ואם היא מספיק רכה, אבל עדין פריכה, מסננים ומצננים במי קרח או תחת מים קרים זורמים.
- חותכים את השומר לשישיות ופורסים לפיסות דקיקות.
- לחמם 2 כפות שמן זית במחבת ולקלות את השקדים מספר דקות עד שהם משחימים. לתבל עם פלפל שחור ומלח.
- לחתוך את השעועית ל-3
- לחצות את האגס, להסיר את הליבה ולפרוס לפרוסות דקות.
- לפלט את התפוז ולחתוך כל פלח ל-3.
- לתבל את הסלט עם 2 כפות שמן זית, מיץ לימון וחומץ.
- להוסיף פלפל שחור ומלח.
- לערבב היטב, לטעום ולתקן תיבול.
- לקצוץ גס את השקדים ולפזר מעל הסלט.
סלט אביבי
מצרכים:
- 0.5 יחידה כרוב סגול בינוני
- 1 יחידה קולורבי
- 2 יחידות גזר
- 4 יחידות צנונית
- 1 כוס אפונה עדינה
- 1 כוס אדממה
- 4 יחידות בצל ירוק
- 100 גרם קשיו קלוי
- 2 יחידות לימון
- קורט פלפל שחור גרוס
- קורט מלח
אופן ההכנה:
- חותכים את הכרוב ל- 3-4 רצועות, מסובבים וקוצצים דק.
- קולפים את הקולורבי. לאחר הקילוף חוצים לשנים, מעמידים על חצי על החלק הרחב ובעזרת סכין חדה, פורסים לפרוסות דקות מאוד. אחרי זה פורסים שוב לרצועות דקות.
- בעזרת סכין, פורסים פרוסה דקה לאורך הגזר. מעמידים את הגזר על החלק שהוסר, שעכשיו משמש כבסיס, ופורסים לפרוסות דקות. משכיבים כל פרוסה על הקרש חיתוך וחותכים לרצועות דקות וכל רצועה מחלקים ל-3-4 (ג’וליאנים)
- כל צנונית חוצים לשנים. מעמידים כל חצי על החלק הרחב שלו וחוצים שוב ל-2. פורסים לפרוסות דקות.
- מוסיפים את שאר החומרים ומתבלים עם מיץ לימון, שמן זית, פלפל ומלח
סלט ניסואז
מצרכים:
- 3 יחידות תפוח אדמה עם הקליפה או עשרים תפוחי אדמה קטנטנים עם הקליפה ושטופים היטב.
- 400 גרם שעועית ירוקה רצוי טרייה או שעועית עדינה קפואה
- 20 יחידות עגבניות שרי תמר או 3 עגבניות
- 1 בצל סגול בינוני
- 20 יחידות זיתים שחורים ולא מושחרים
- 6 יחידות ביצים קשות
- 0.25 כוס שמן זית
- 2 כפות חומץ בין יין
- קורט פלפל שחור גרוס
- קורט מלח גס
לסלט טונה
- 3 קופסאות טונה משומרת
- 2 כפות מיונז
- 1 כף חרדל
- 3 כפות שמן זית
- ½ כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
אופן ההכנה:
- לבשל את השעועית בסיר גדול עם מים רותחים כ-7-8 דקות עד שהשעועית מבושלת, אך עדין פריכה. להעביר לכלי עם מי קרח לעצור את הקירור.
- לסנן את השעועית ולחצות לשניים.
- לחתוך את העגבניות לפלחים דקים או לרבעים אם משתמשים בעגבניות שרי.
- לבשל את תפוחי האדמה כ-20 דקות עד שסכין ננעצת בקלות. לצנן, לקלף ולחתוך לקוביות.
- לגלען את הזיתים ולחתוך לשניים.
- לפרוס את הבצל לטבעות דקות.
- לערבב את על חומרי הסלט, לתבל ולתקן תיבון לפי הצורך.
- לבשל את הביצים עד שהן מתקשות. לקלף ולחתוך לרבעים.
- לערבב היטב את כל חומרי הסלט טונה עד לקבלת סלט ללא גושי טונה.
סלט תפוחי אדמה וביצים קשות
מצרכים:
- 5 יחידות תפוחי אדמה מהזן הלבן
- 5 ביצים
- 4 יחידות בצל ירוק
- 0.5 צרור פטרוזיליה
- 5 כפות שמן צמחי
- קורט פלפל שחור גרוס
- קורט מלח
אופן ההכנה:
- שוטפים היטב את תפוחי האדמה ומבשלים בהרבה מים עד שסכין ננעצת בקלות בתפוח האדמה, אבל הוא לא רך מידי.
- מבשלים את הביצים כעשר דקות עד שהן מתקשות.
- לאחר צינון תפוחי האדמה והביצים מקלפים את תפוחי האדמה והביצים וחותכים לקוביות בגודל של בערך ס”מ על ס”מ על ס”מ.
- מעבירים את תפוחי האדמה לקערה, מוסיפים את השמן ומערבבים היטב.
- מוסיפים את הביצים לקערה.
- פורסים לטבעות את הבצל הירוק, כולל העלים הירוקים שלו
- קוצצים דק את הפטרוזיליה.
- מתבלים בפלפל שחור ומלח ומערבבים היטב.
