שבלולי פיצה מבצק שמרים שילדים מתים עליהם

שבלולי פיצה מבצק שמרים זה אחד המאכלים שהילדים שלי מתים עליו ומוכנים לאכול אותו בלי סוף. אני תמיד מכין כמות כפולה או משולשת ומה שלא נאפה, נארז היטב בכלי אטום והולך להקפאה. ככה הילדים יכולים להוציא כמה פיצות שהם רוצים ולאפות אותם בקלות. ממש הדור שלא ידע את פיצה מקפיצה.

אז אם אתם מחפשים לגוון קצת את ארוחות הערב שלכם או אם אתם לפני נסיעת עסקים של כמעט שלושה שבועות ואתם רוצים להשאיר קצת אוכל לבני הבית, שבלולי פיצה יכולים להיות פיתרון מושלם שיעזור לכם לחזור הביתה מנסיעת העסקים ולגלות שלושה ילדים שלא גוועו ברעב בזמן שלא הייתם בארץ.

הכמות במתכון תתאים לבערך 24-30 שבלולי פיצה. אז תרגישו חופשי לעשות יותר ולהקפיא. אני אוהב להקפיא את שבלולי פיצה לפני האפיה ואז הילדים רק מפשירים את הבצק כבר על התבנית ואופים את השבלולים.

שבלולי פיצה מהירים להכנה

את הבצק אני מכין מחצי ק״ג של קמח לבן רגיל (את הקמח היעודי לפיצה, תשאירו כשאתם מכינים פיצה שאתם אופים על אבן אפייה. לקמח נוסיף כף אחת של שמרים יבשים (או חצי חבילה של שמרים לחים), 2 כפות סוכר, כפית מלח, 2 כפות שמן זית איכותי ו-300 מל״ל מים.

חשוב לא לשים את המלח ישירות על השמרים, אלא בצד השני של הקערה. נתחיל את הלישה במהירות איטית, רק עד לאיחוד החומרים ואז נלוש עוד 8 דקות במהירות בינונית.

את הבצק המוכן נאסוף לכדור ונעביר לקערה משומנת קלות ונתפיח עד כמעט הכפלת נפח. בקיץ רצוי להתפיח את הבצק באיטיות במקרר, אבל לא חובה. מה שכן חשוב זה למנוע מהבצק להתייבש ואת זה עושים בעזרת שכבה נדיבה של שמן על הבצק ועטיפה שלו במגבת לחה או שקית ניילון.

בזמן שהבצק נח לו את שנת היופי שלו והשמרים עסוקים בלפרק סוכרים ולהפוך אותם לדו-תחמוצת הפחמן, נכין את רוטב העגבניות. נכניס לתוך מחבת קרה 3 שיני שום כתושות יחד עם 3 כפות שמן זית ו-3 גבעולי תימין ונביא לסף רתיחה. תאמינו לי שאתם לא רוצים לשרוף את השום כי הוא יתנקם בכם בעזרת מרירות.

ברגע שהשמן מתחיל לבעבע קלות והשום עדין לא שרוף נוסיף קופסת עגבניות מרוסקות של 400 גרם (לא רסק עגבניות!) ומערבבים היטב. מוסיפים כפית מלח ומבשלים 7-8 דקות. אם בא לכם, אפשר להוסיף מעט אורגנו טרי או יבש.

לאחר שהבצק תפח, נוציא ממנו בעדינות את האוויר ונחלו לשלושה כדורים. אם אתם אוהבים להאבק עם הבצק, רדדו את כדורי הבצק ואז חכו 2 שניות על מנת שהבצק יתכווץ לכם. אם בא לכם לעבוד עם בצק ידידותי ונעים למשתמש, תנו לבצק לעמוד 10 דקות ולגלוטן שבו קצת להירגע.

אם קיץ וחם, מירחו מעט שמן זית על הבצק למנוע התיבשות שלו.

לאחר כ-10 דקות, רדדו את הבצק לעלה מלבני, בעובי של כמה מ”מ. לא עבה מידי, אבל מצד שני, שלא יקרע לכם בעת הגלגול. אחרי הפעם הראשונה אתם כבר תבינו לבד מה העובי הטוב.

ניקח 2-3 כפות מהרוטב ונמרח בעדינות על העלה. זכרו – לא להטביע את הבצק ברוטב. צריכה להיות שכבה דקה של רוטב.

אני אוהב להכין תערובת גבינות של 50% מוצרלה ו-50% גבינה צהובה מגורדת, אבל קחו מה שאתם אוהבים ומה שהילדים שלכם אוהבים או מה שיש בבית. פזרו שכבה של גבינה על הבצק ומעל פזרו מעט זיתים ירוקים.

גלגלו את הבצק לרולדה ובעזרת סכין חדה או קלף (המכשיר הזה מפלסטיק או מתכת שאתם לא יודעים מה לעשות איתו) חיתכו את הבצק לחתיכות בעובי של בערך 1.5-2 ס”מ. שבלולי פיצה אוהבים לתפוח בזמן האפיה, לכן סדרו אותם על התבנית, אבל שמרו מספיק מקום כדי שהם יוכלו לתפתוח בלי לחץ ובלי ללכת מכות אחד עם השני.

מרחו מעט ביצה טרופה על הבצק בעזרת מברשת ואפו 12-15 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.

אם אתם מספיק מהירים (כמוני) אולי עוד תספיקו לצלם את שבלולי הפיצה ולתייג אותי באינטסגרם לפני שהילדים ישאירו לכם פירורים.