fbpx

שבלולי פיצה מבצק שמרים זה אחד המאכלים שהילדים שלי מתים עליו ומוכנים לאכול אותו בלי סוף. אני תמיד מכין כמות כפולה או משולשת ומה שלא נאפה, נארז היטב בכלי אטום והולך להקפאה. ככה הילדים יכולים להוציא כמה פיצות שהם רוצים ולאפות אותם בקלות. ממש הדור שלא ידע את פיצה מקפיצה.

אז אם אתם מחפשים לגוון קצת את ארוחות הערב שלכם או אם אתם לפני נסיעת עסקים של כמעט שלושה שבועות ואתם רוצים להשאיר קצת אוכל לבני הבית, שבלולי פיצה יכולים להיות פיתרון מושלם שיעזור לכם לחזור הביתה מנסיעת העסקים ולגלות שלושה ילדים שלא גוועו ברעב בזמן שלא הייתם בארץ.

שבלולי פיצה מבצק שמרים
שבלולי פיצה מבצק שמרים

הכמות במתכון תתאים לבערך 24-30 שבלולי פיצה. אז תרגישו חופשי לעשות יותר ולהקפיא. אני אוהב להקפיא את שבלולי פיצה לפני האפיה ואז הילדים רק מפשירים את הבצק כבר על התבנית ואופים את השבלולים.

שבלולי פיצה ממכרים שהילדים לא יפסיקו לאכול (וגם אתם)

מתכון לשבלולי פיצה מעולים שמכינים בקלי קלות

פורסם על ידי ‏מה יש לאכול‏ ב- יום ראשון, 25 באוגוסט 2019

שבלולי פיצה מהירים להכנה

ניפוי קמח
ניפוי קמח

את הבצק אני מכין מחצי ק״ג של קמח לבן רגיל (את הקמח היעודי לפיצה, תשאירו כשאתם מכינים פיצה שאתם אופים על אבן אפייה. לקמח נוסיף כף אחת של שמרים יבשים (או חצי חבילה של שמרים לחים), 2 כפות סוכר, כפית מלח, 2 כפות שמן זית איכותי ו-300 מל״ל מים.

חשוב לא לשים את המלח ישירות על השמרים, אלא בצד השני של הקערה. נתחיל את הלישה במהירות איטית, רק עד לאיחוד החומרים ואז נלוש עוד 8 דקות במהירות בינונית.

הכנת בצק של שבלולי פיצה
הכנת בצק של שבלולי פיצה

את הבצק המוכן נאסוף לכדור ונעביר לקערה משומנת קלות ונתפיח עד כמעט הכפלת נפח. בקיץ רצוי להתפיח את הבצק באיטיות במקרר, אבל לא חובה. מה שכן חשוב זה למנוע מהבצק להתייבש ואת זה עושים בעזרת שכבה נדיבה של שמן על הבצק ועטיפה שלו במגבת לחה או שקית ניילון.

בזמן שהבצק נח לו את שנת היופי שלו והשמרים עסוקים בלפרק סוכרים ולהפוך אותם לדו-תחמוצת הפחמן, נכין את רוטב העגבניות. נכניס לתוך מחבת קרה 3 שיני שום כתושות יחד עם 3 כפות שמן זית ו-3 גבעולי תימין ונביא לסף רתיחה. תאמינו לי שאתם לא רוצים לשרוף את השום כי הוא יתנקם בכם בעזרת מרירות.

הכנת רוטב עגבניות לפיצה
הכנת רוטב עגבניות לפיצה

ברגע שהשמן מתחיל לבעבע קלות והשום עדין לא שרוף נוסיף קופסת עגבניות מרוסקות של 400 גרם (לא רסק עגבניות!) ומערבבים היטב. מוסיפים כפית מלח ומבשלים 7-8 דקות. אם בא לכם, אפשר להוסיף מעט אורגנו טרי או יבש.

לאחר שהבצק תפח, נוציא ממנו בעדינות את האוויר ונחלו לשלושה כדורים. אם אתם אוהבים להאבק עם הבצק, רדדו את כדורי הבצק ואז חכו 2 שניות על מנת שהבצק יתכווץ לכם. אם בא לכם לעבוד עם בצק ידידותי ונעים למשתמש, תנו לבצק לעמוד 10 דקות ולגלוטן שבו קצת להירגע.

אם קיץ וחם, מירחו מעט שמן זית על הבצק למנוע התיבשות שלו.

בצק לשבלולי פיצה
בצק לשבלולי פיצה

לאחר כ-10 דקות, רדדו את הבצק לעלה מלבני, בעובי של כמה מ"מ. לא עבה מידי, אבל מצד שני, שלא יקרע לכם בעת הגלגול. אחרי הפעם הראשונה אתם כבר תבינו לבד מה העובי הטוב.

הכנת שבלולי פיצה
הכנת שבלולי פיצה

ניקח 2-3 כפות מהרוטב ונמרח בעדינות על העלה. זכרו – לא להטביע את הבצק ברוטב. צריכה להיות שכבה דקה של רוטב.

הכנת שבלולי פיצה
הכנת שבלולי פיצה

אני אוהב להכין תערובת גבינות של 50% מוצרלה ו-50% גבינה צהובה מגורדת, אבל קחו מה שאתם אוהבים ומה שהילדים שלכם אוהבים או מה שיש בבית. פזרו שכבה של גבינה על הבצק ומעל פזרו מעט זיתים ירוקים.

הכנת שבלולי פיצה
הכנת שבלולי פיצה

גלגלו את הבצק לרולדה ובעזרת סכין חדה או קלף (המכשיר הזה מפלסטיק או מתכת שאתם לא יודעים מה לעשות איתו) חיתכו את הבצק לחתיכות בעובי של בערך 1.5-2 ס"מ. שבלולי פיצה אוהבים לתפוח בזמן האפיה, לכן סדרו אותם על התבנית, אבל שמרו מספיק מקום כדי שהם יוכלו לתפתוח בלי לחץ ובלי ללכת מכות אחד עם השני.

שבלולי פיצה לפני האפייה
שבלולי פיצה לפני האפייה

מרחו מעט ביצה טרופה על הבצק בעזרת מברשת ואפו 12-15 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.

שבלולי פיצה
שבלולי פיצה

אם אתם מספיק מהירים (כמוני) אולי עוד תספיקו לצלם את שבלולי הפיצה ולתייג אותי באינטסגרם לפני שהילדים ישאירו לכם פירורים.

שבלולי פיצה מבצק שמרים
שבלולי פיצה מבצק שמרים

שבלולי פיצה

מנה: מנה ראשונה
מטבח: ישראלי
שבלולי פיצה
הדפסת המתכון

מצרכים

לבצק

  • 500 גרם קמח
  • 300 מל"ל מים
  • 1 כף שמרים יבשים או חצי חבילה שמרים לחים
  • 2 כפות סוכר
  • 1 כפית מלח
  • 2 כפות שמן זית

לרוטב הפיצה

  • 3 כפות שמן זית
  • 3 שיני שום כתושות
  • 3 גבעולי תימין עלים בלבד
  • 400 גרם עגבניות מרוסקות
  • כפית מלח

לפיצות

  • 150 גרם גבינת מוצרלה
  • 150 גרם גבינה צהובה מגורדת
  • 50 גרם זיתים ירוקים ללא חרצנים

אופן ההכנה

לבצק

  • לערבב היטב את כל חומרי הבצק היבשים.
  • להוסיף את השמן והמים וללוש במהירות בינונית 8 דקות.
  • להעביר את הבצק לקערה משומנת ולשמן את הבצק.
  • להתפיח עד כמעט הכפלת הנפח.

לרוטב העגבניות

  • לטגן את השום, התימין ושמןהזית במחבת קרה וכאשר השמן מתחמם להוסיף את העגבניות המרוסקות והמלח ולערבב היטב.
  • לבשל את הרוטב 7-8 דקות תוך כדי ערבוב ולצנן.

להכנת שבלולי הפיצה

  • להוציא את האויר מהבצק ולחלק ל-3 כדורים.
  • לתת לבצק לנוח 10 דקות ולשמן אותו קלות.
  • לרדד את הבצק על משטח מקומח לעלה דק ולמרוח שכבה דקה של רוטב עגבניות.
  • לפזר את הגבינות והזיתים ולגלגל לצורת רולדה.
  • לחתוך את הבצק לשבלולים בעובי של 1.5 – 2 ס"מ ולסדר על תבנית אפייה עם נייר אפייה.
  • לשמור על רווחים כי הבצק ממשיך לתפוח.
  • לאפות את הבצק בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ל 12-15 דקות.

וידאו:

שבלולי פיצה ממכרים שהילדים לא יפסיקו לאכול (וגם אתם)

מתכון לשבלולי פיצה מעולים שמכינים בקלי קלות

פורסם על ידי ‏מה יש לאכול‏ ב- יום ראשון, 25 באוגוסט 2019
הירשם לבלוג באמצעות המייל

הזן את כתובת המייל שלך כדי להירשם לאתר ולקבל הודעות על פוסטים חדשים במייל.

4 תגובות

  1. עליזה הגב

    נראה פשוט וקל. אם אהוב אצל ילדים גם יהיה אהוב אצל נכדים.

    ההוראות ברורות ומדויקות ובמיוחד מצא חן בעיני ההתייחסות לקלף שנדע עכשיו מה לעשות איתו אבל קשה לי להאמין שהוא יחתוך את הבצק אבל ננסה.
    תודה ששיתפת.

  2. זהבה הגב

    אוהבת את הרעיון להקפיא לפני האפיה, השאלה מה עם ההתפחה ? מתפיחים לפני ? אחרי ?

    • טל סורסקי הגב

      אני פשוט חותך את השבלולים וישר מקפיא בלי להתפיח. לפני האפיה מפשיר ונותן עוד כמה דקות לתפוח. זה הכל.

השארת תגובה

גלילה לראש העמוד
הירשם לבלוג באמצעות המייל

הזן את כתובת המייל שלך כדי להירשם לאתר ולקבל הודעות על פוסטים חדשים במייל.

עקבו אחריי גם באינסטגרם