מצרכים:
לבצק
- 500 גרם קמח
- 300 מל"ל מים
- 1 כף שמרים יבשים או חצי חבילה שמרים לחים
- 2 כפות סוכר
- 1 כפית מלח
- 2 כפות שמן זית
לרוטב הפיצה
- 3 כפות שמן זית
- 3 שיני שום כתושות
- 3 גבעולי תימין עלים בלבד
- 400 גרם עגבניות מרוסקות
- כפית מלח
לפיצות
- 150 גרם גבינת מוצרלה
- 150 גרם גבינה צהובה מגורדת
- 50 גרם זיתים ירוקים ללא חרצנים
אופן ההכנה:
לבצק
- לערבב היטב את כל חומרי הבצק היבשים.
- להוסיף את השמן והמים וללוש במהירות בינונית 8 דקות.
- להעביר את הבצק לקערה משומנת ולשמן את הבצק.
- להתפיח עד כמעט הכפלת הנפח.
לרוטב העגבניות
- לטגן את השום, התימין ושמןהזית במחבת קרה וכאשר השמן מתחמם להוסיף את העגבניות המרוסקות והמלח ולערבב היטב.
- לבשל את הרוטב 7-8 דקות תוך כדי ערבוב ולצנן.
להכנת שבלולי הפיצה
- להוציא את האויר מהבצק ולחלק ל-3 כדורים.
- לתת לבצק לנוח 10 דקות ולשמן אותו קלות.
- לרדד את הבצק על משטח מקומח לעלה דק ולמרוח שכבה דקה של רוטב עגבניות.
- לפזר את הגבינות והזיתים ולגלגל לצורת רולדה.
- לחתוך את הבצק לשבלולים בעובי של 1.5 - 2 ס"מ ולסדר על תבנית אפייה עם נייר אפייה.
- לשמור על רווחים כי הבצק ממשיך לתפוח.
- לאפות את הבצק בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ל 12-15 דקות.