המתכון שאתם לא רוצים להכין – ריבועי קרמל ממכרים

הדפסת מתכון

ריבועי קרמל ממכרים

ריבועי קרמל ממכרים הבנויים משכבה של בצק פריך שפשוט נמס בפה ועוד שכבת קרמל איכותי שנשאר בפה אחרי העוגיה. בואו ללמוד שני טריקים להכין בצק פריך וקרמל שלא נשרף.
מנה: קינוח
זמן הכנה: 20 minutes
זמן בישול: 20 minutes
זמן המתנה 3 hours
הכנתם את המתכון?תייגו @tsurasky או את #מהישלאכול

Equipment

  • מדחום סוכר
  • תבנית רינג בגודל 20X20 או תבנית אלומניום בגודל דומה

מצרכים:

לבצק הפריך

  • 100 גרם סוכר
  • 1 יחידה חלמון
  • 150 גרם חמאה מומסת
  • 210 גרם קמח
  • 3 כפות קורנפלור
  • קורט מלח

לקרמל

  • ¾ כוס סירופ תירס או דבש
  • 220 גרם חמאה
  • 210 גרם סוכר חום בהיר
  • ¼ כוס סוכר
  • ¼ כוס שמנת מתוקה
  • קורט מלח גס
  • קורט מלח

אופן ההכנה:

לשכבת הבצק הפריך

  • להכניס לקערה את החמאה המומסת, הסוכר, המלח והחלמון ולערבב היטב עם מזלג.
  • להוסיף את הקמח ואת הקורנפלור ולערבב היטב עם מזלג עד לקבלת בצק.
  • להניח את הרינג על נייר אפייה המונח על תבנית.
  • למרוח מעט חמאה על שולי הרינג ולהדק את הבצק על הרינג.
  • לצנן היטב את הבצק (20 דקות בפריזר או 40-60 דקות במקרר) ולאפות 15-20 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.
  • הבצק צריך להיות זהוב עם שוליים שרק מתחילות להשחים.
  • לצנן את הבצק היטב.

לשכבת הקרמל

  • להכניס לסיר את כל חומרי הקרמל למעט המלח הגס ולבשל תוך כדי ערבוב מידי פעם עד שהקרמל מגיע לטמפרטורה של 121 מעלות.
  • למזוג את הקרמל על שכבת הבצק ולצנן היטב ללפחות 2-3 שעות, עד ששכבת הקרמל קשה ויציבה.
  • לבזוק מעט מלח גס ובעזרת אצבעות הידים, להדביק את המלח לקרמל.
  • בעזרת סכין חדה מאוד לחתוך את הבצק עם הקרמל לריבועים.
תגובות פייסבוק
רישום לקבלת עדכונים במייל. (אין ספאם)

הצטרפו בחינם לקורס הבישול הדיגיטלי שלי

הזינו את כתובת המייל שלכם וקבלו מתכונים חדשים היישר למייל.

אולי אתם רוצים לקבל עדכונים לוואטספ?

%d בלוגרים אהבו את זה: