קראמבל פירות יער זה אחד הקינוחים האהובים עליי.
זה קינוח שלוקח פחות מעשר דקות להכין ולשלוח לתנור.
מה שאני הכי אוהב בקינוח הזה שאפשר להיות מאוד ספונטניים איתו.
יש לי באופן קבוע בפריזר שקיות של פירות יער.
אני קונה פטל אדום ואוכמניות בשקיות של 2 ק”ג במחירים מצחיקים.
הילדים מנשנשים את הפירות קפואים ואני מכין מהם קראמבל פירות יער מטורף.
בואו לראות כמה זה קל להכין את הקינוח המדהים הזה.
קראמבל פירות יער שמכינים בצ’יק
היופי בקרמבל הזה שאפשר להכין אותו עם מעבד מזון או ביד.
אם יש לכם מעבד מזון תכינו איתו, אבל בהחלט אפשר ללא מעבד מזון.
במקרה של בצק פריך מעבד המזון יכין את הבצק בפחות מ-2 דקות.
כשאנחנו מכינים בצק פריך אנחנו רוצים כמה שפחות ללוש אותו וזה הייתרון של מעבד המזון.
אבל גם אם אין לכם, אפשר לעבד את הבצק בקערה ופשוט למעוך את החמאה לתוך הקמח.
נכניס לתוך קערת מעבד המזון 1/4 2 כוסות קמח יחד עם 3/4 כוס סוכר ועוד 200 גרם חמאה.
את החמאה נחתוך לקוביות קטנות לפני ההוספה למעבד המזון.
נפעיל את מעבד המזון בכמה פולסים עד לקבלת פירורים.
לאחר שנתקבלים פירורים נוסיף עוד 2 חלמונים וכפית מחית וניל או תמצית וניל.
נמשיך לעבוד בעוד מספר פולסים עד שהבצק מתאחד.
אפייה ראשונית של הבצק
כשאני מכין קראמבל פירות יער אני מחלק את הבצק לשניים.
חצי אחד (“החצי הגדול”) אני מהדק על תחתית של תבנית פיירקס או תבנית בגודל 20X30.
זאת לא צריכה להיות שכבה עבה של בצק.
קחו קצת יותר ממחצית מכמות הבצק ופזרו על תבנית אפייה.
לא אחרי שמרחתם אותם בשכבה נדיבה של חמאה.
בעזרת האצבעות הדקו היטב את הבצק.
אפו את הבצק 15 דקות בתנור שחומם מראש על 180 מעלות, חום עליון ותחתון.
הכנת פירות היער
בזמן שאופים את הבצק נכין את פירות היער.
ניקח סה”כ 5 כוסות של פירות יער שונים.
אני הפעם שמתי 2 כוסות של אוכמניות קפואות, 2 כוסות פטל קפוא ועוד כוס של תותים טריים.
את הפירות נערבב עם 1/3 כוס סוכר, קליפת לימון מגורדת ו-3 כפות מיץ לימון ועוד 2 כפות קורנפלור.
נערבב היטב את הפירות.
אל תוותרו על הקורנלפור.
במהלך האפייה הפירות יתחילו להפריש נוזלים והקורנפלור יהפוך אותם לסירופ סמיך.
כמה זמן אופים קראמבל פירות יער?
לאחר 15 דקות אפייה של הבסיס, נוציא אותו מהתנור ונפזר את פירות היער בשכבה אחידה.
זוכרים שנשארו לנו פירורים של בצק?
נפזר אותם בשכבה אחידה על פירות היער.
נחזיר את הקראמבל לאפייה נוספת של 30-40 דקות עד שהחלקו העליו אפוי ומקבל צבע כהה יותר.
כשאני מגיש קראמבל פירות יער לקינוח אני לא מגיש אותו מייד מהתנור.
אני מעדיף לתת לקראמבל לעמוד 10-15 דקות על מנת שיתקרר מעט.
אפשר להגיש את הקראמבל עם כדור של גלידת וניל טובה או כף גדושה של קצפת.
אם אתם מגישים עם קצפת, אל תשימו את הקצפת מיד אחרי שהקרמבל יוצא מהתנור.
הקצפת תתפרק לכם.
מצד שני, אין כמו גלידה קרה על מאפה חם.
שינויים וגיוונים
- כדי להכין קראמבל טבעוני אפשר להחליף את החמאה בנטורינה ובמקום החלמונים להוסיף עוד 2-3 כפות מים קרים.
- במקום פירות היער אפשר להשתמש עם קוביות של תפוחים. במקרה הזה כדאי לבשל את התפוחים במעט חמאה ולרכך אותם מעט. את הקורנפלור להוסיף אחרי הבישול של התפוחים.
במידה והכנתם את המתכון אשמח אם תתייגו אותי באינסטגרם
מצרכים:
לבצק
- ¼2 כוסות קמח
- 200 גרם חמאה
- ¾ כוס סוכר
- ½ כפית מלח
- 2 יחידות חלמון
- 1 כפית מחית וניל
לפירות
- 4 כוסות פירות יער קפואים
- ⅕ כוס סוכר
- 2 כפות קורנפלור
- 2 כפות קליפת לימון מגורדת
- 3 כפות מיץ לימון
- 1 כוס תות שדה חתוך לקוביות
אופן ההכנה:
- לחתוך את החמאה לקוביות
- להכניס למעבד מזון עם להב פלדה את הקמח, סוכר, מלח וחמאה.
- לעבד בכמה פולסים עד לקבלת תערובת פירורית כמו חול.
- להוסיף את החלמונים ואת הוניל ולעבד עד לקבלת פירורים מעט יותר גדולים.
- לפזר קצת יותר ממחצית מכמות הבצק על תבנית בגודל 20X30.
- להדק את הבצק לשכבה דקה ואחידה.
- לאפות את הבצק 15 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות על חום עליון ותחתון.
- לערבב את כל חומרי המילוי בקערה.
- לפזר בשכבה אחידה על הבצק האפוי.
- לפזר את שאר הפירורים בשכבה אחידה מעל הפירות
- להחזיר לתנור לאפייה נוספת של 30-40 דקות.
ערכים תזונתיים (למנה)
קניתם פירות יער קפואים ומחפשים עוד רעיונות?
למה שלא תכינו מאפינס אוכמניות של סטארבקס?
