החיים, מתכונים ומה שביניהם
בלוג המתכונים של טל סורסקי

אני מת על קציצות דגים בכל צורה ובכל טעם.

השנה בעקבות עומס בעבודה חיפשתי משהו מהיר לליל הסדר.

כמה מהיר? מנה שאפשר תוך פחות מחצי שעה לשלוח לבישול.

את המנה הזאת מכינים בלי יותר מידי התעסקות.

מערבבים, ממלאים ומבשלים.

הפעם, שלא כהרגלי, אפילו עשיתי שימוש בירקות קפואים כדי לקצר משמעותית את זמני ההכנה.

במקום להכין ארטישוק ממולא בשר הכנתי ארטישוק ממולא קציצות דגים.

זאת מנה סופר קלה להכנה שגם מחזיקה כמה ימים במקרר בלי שום בעיה.

קציצות דגים
קציצות דגים

בואו לראות כמה זמן קל ומהיר להכנה!

לפני שנמשיך, בואו לעקוב אחריי גם באינסטגרם או בואו לקבוצת הפייסבוק שלי

מעבד…
הצלחה! נכנסת לרשימה.

קציצות דגים מהירות

אפשר לטחון את הדגים לבד ואפשר לבקש מהדגאי שלכם לטחון לכם את הדגים.

כשאני קונה או מזמין דגים לא תמיד יש לי תכנון מראש מה להכין אותם אז לפעמים אני טוחן לבד את הדגים.

את הקציצות הפעם הכנתי מדג אמנון ישראלי טרי

דג אמנון ישראלי טרי
דג אמנון ישראלי טרי

אם אתם טוחנים את הדגים לבד, חשוב לטחון רק את הפילה ללא העור (דא!)

חיתכו את הדגים לחתיכות בינוניות שיכנסו לתוך להבי מעבד המזון.

חתיכות גדולות מידי פשוט עלולות להיתקע.

הפעילו את מעבד המזון בכמה פולסים עד לקבלת דגים טחונים.

חשוב לא לטחון יותר מידי דג בכל נגלה, אלא לחלק ל-2-3 נגלות.

לכמות של 12 קציצות קחו חצי ק"ג נטו דג.

איך לתבל קציצות דגים?

אני מאוד אוהב לשדך רוטב לימוני למנה הזאת ומחפש תבלינים שגם יתאימו.

נכניס את הדג הטחון לקערה ונוסיף חצי כוס בצל קצוץ דק דק.

נוסיף 2 כפיות מלח, חצי כפית כמון, כף כוסברה טחונה יבשה, שן שום כתושה.

אפשר גם להוסיף מעט נענע טרייה קצוצה או כוסברה טרייה קצוצה.

נוסיף עוד 2 ביצים בינוניות וחצי כוס קמח מצה.

תערובת לקציצות דגים
תערובת לקציצות דגים

נלוש מעט את התערובת עד לקבלת מסה אחידה ונניח אותה בצד לכמה דקות.

הכנת הרוטב לקציצות

ניקח סיר רחב ככל הניתן, שאפשר יהיה לסדר את כל הקציצות בשכבה אחת.

נוסיף לסיר 4 כפות שמן זית, בצל בינוני קצוץ דק ועוד 4 שיני שום גדולות קצוצות גס.

ניקח גם 4 גבעולי סלרי שטופים ופרוסים לטבעות דקות.

הכנת הרוטב לקציצות
הכנת הרוטב לקציצות

נדליק את האש ונטגן את הירקות תוך כדי ערבוב מידי פעם.

נטגן מספר דקות עד שהירקות מתרככים וחשוב להקפיד שהשום לא ישרף.

לאחר ריכוך הירקות נכבה את האש ונעביר את הסיר לאיזור העבודה.

הירקות לאחר הטיגון הראשוני
הירקות לאחר הטיגון הראשוני

מילוי הארטישוק בקציצות דגים

עכשיו מתחיל החלק הכפי.

ניקח שקית של לבבות ארטישוק קפואים.

אין צורך להפשיר את הירקות הקפואים מראש.

ניקח מעט מתערובת הקציצות וניצור כדור בגודל של כדור פינג-פונג.

נסו לא להדק ולא לדחוס יותר מידי את הקציצות.

הניחו את הקציצה בתוך הארטישוק ותנו רק לחיצה עדינה כדי "לשדך" בין השניים.

סדרו את הקציצות בסיר צמודות אחת לשנייה.

במידה ונשאר לכם דג ונגמרו לבבות הארטישוק, פשוט תכינו עוד כדורים והוסיפו לסיר.

הוספת הירקות והרוטב

ניקח 2 כוסות של פול קפוא (ומקולף) ונפזר בין הקציצות שבסיר.

נוסיף גם כוס או שתיים של אפונה עדינה קפואה (תלוי בכמה מקום נשאר לכם בסיר)

הוספת הירקות לסיר
הוספת הירקות לסיר

כל מה שנשאר לנו עכשיו לעשות זה לסחוט לתוך הסיר שני לימונים גדולים.

בקערית קטנה נערבב כוס מים, 2 כפיות מלח, כפית כמון וכפית כורכום וניצק הכל מעל הקציצות.

נחזיר את הסיר לאש ונביא את הנוזלים לרתיח.

קציצות דגים צריכות להתבשל בערך 25-30 דקות לאחר הרתיחה.

לאחר הרתיחה, נחליש את הלהבה ונמשיך לבשל עוד 25-30 דקות.

קציצות דגים לפסח
קציצות דגים לפסח
קציצות דגים לפסח
הדפסת מתכון

קציצות דגים

קציצות דגים לפסח שמכינים תוך פחות מחצי שעה
מנה: דגים, כשר לפסח, מנה עיקרית
מטבח: ישראלי
זמן הכנה: 30 minutes
זמן בישול: 30 minutes
זמן כולל: 1 minute
הכנתם את המתכון?תייגו @tsurasky או את #מהישלאכול
כמות 12 קציצות

מצרכים:

לקציצות

  • 500 גרם פילה אמנון טחון
  • 2 כפיות מלח
  • ½ כפית פלפל שחור גרוס
  • 1 כף זרעי כוסברה טחונים
  • ½ כפית כמון
  • 2 יחידות ביצים
  • ½ כוס קמח מצה
  • 1 שן שום כתושה
  • ½ כוס בצל קצוץ דק

לרוטב

  • 12 יחידות ארטישוק קפוא
  • 2 כוסות פול מקולף וקפוא
  • 2 כוסות אפונה עדינה קפואה
  • 2 יחידות לימון
  • 4 כפות שמן זית
  • 4 שיני שום קצוצות גס
  • 1 יחידה בצל קצוץ דק
  • 4 גבעולי סלרי פרוסות לטבעות דקות
  • 1 כוס מים
  • 2 כפיות מלח
  • 1 כפית כמון
  • 1 כפית כורכום

אופן ההכנה:

  • לערבב את כל חומרי הקציצות עד לקבלת תערובת אחידה.
  • בסיר רחב לטגן את השמן, הבצל, הסלרי הפרוס והשום עד לריכוך.
  • להכין קציצות בגדול כדור פינג פונג ולהניח בתוך לבבות הארטישוק.
  • לתת לחיצה קטנה ולהדק את הדג אל הקציצה.
  • לסדר את הקציצות בתוך הסיר צמודות אחת לשנייה.
  • במידה ונשאר דג, אפשר להכין קציצות קטנות ולהכניס לסיר.
  • לפזר מעל הדג את הפול הקפואה ואת האפונה הקפואה.
  • לסחוט את מיץ הלימון לתוך הסיר (רצוי דרך מסננת)
  • לערבב בקערית קטנה את המים, המלח, הכמון והכורכום ולצקת מעל הדגים.
  • להביא את הסיר לרתיחה.
  • להנמיך את הלהבה, לכסות את הסיר ולבשל עוד 30 דקות.

אם הכנתם את המנה מוזמנים לתייג אותי באינסטגרם

הוכן בשיתוף ארגון מגדלי הדגים.

תגובות פייסבוק
רישום לקבלת עדכונים במייל. (אין ספאם)

2 תגובות

  1. יופי של רעיון.
    יאומץ בחג השני.
    שאלה:
    יש טעם להוסיף גזר בטיגון ירקות הרוטב? נראה לי שלבצל שום וסלרי , גזר יוסיף באידוי.

    1. אפשר לגמרי, לטעמי קצת פחות מתחבר הטעם של הגזר. אבל זה עניין של טעם אישי.

השאר תגובה

פורסם לאחרונה

שלא תפספסו!

רישום לקבלת עדכונים על פוסטים חדשים

%d בלוגרים אהבו את זה: