קצ'ו אֵה פפה – פסטה ברוטב פלפל שחור ופקורינו

כשיש שלושה ילדים בבית ולכל אחד טעם מיוחד משל עצמו, צריכים תמיד לדאוג שלכל אחד יהיה מה לאכול. היא לא אוהבת פלפלים בסלט ירקות שלה, אבל רק תנו לה לנגב חומוס ולבנה עם שמן זית.  הוא בגיל שרק תנו לו בשר, לא משנה באיזה מצב צבירה. והקטן כבר שנים עם טעם יחודי רק משלו – אוהב רק קינוחים חמוצים – רצוי סורבה לימון או פסיפלורה, או שוקולד מריר טוב והמון פלפל שחור. תנו לו ביצה קשה עם המון פלפל שחור וקניתם אותו. אז לכבודו הכנתי השבוע קצ'ו אֵה פפה אבל לצערו, גם האחים הגדולים שלו הספיקו לטעום לפני שהוא חיסל את כל הפסטת קצ'ו אֵה פפה.

לפני כמה ימים בנסיון לגוון להם את ארוחת הערב מדברים שיש בבית, מצאתי בפריזר חצי שקית של גבינת פקורינו מגורדת וישר החלטתי להכין קצ׳ו אה פפה (Cacio e pepe) שזאת פשוט מנת פסטה שמכינים תוך 6-7 דקות (הזמן שלוקח לפסטה להתבשל) עם רוטב של גבינת פקורינו (או פרמז׳ן) שנמסה לתוך הפסטה החמה והמון המון פלפל שחור שזה עתה גרסתם.

קצ'ו אֵה פפה
קצ'ו אֵה פפה

קצ'ו אֵה פפה

אחד ממתכוני הפסטה הכי מהירים להכנה – כמה מהירים? בדיוק אותו הזמן שלוקח לבשל את הפסטה.

נתחיל בבישול הפסטה בסיר גדול עם הרבה מים מומלחים קלות. שימו טיימר לפסטה וטיימר נוסף לשתי דקות לפני סיום הפסטה.

כשתי דקות לפני סיום בישול הפסטה, ניקח מחבת גדולה (שכל הפסטה תוכל אחרי זה להיכנס) או סיר נוסף ונחמם בתוכו 2 כפות חמאה יחד עם 2 כפות שמן זית ועוד כף פלפל שחור גרוס טרי ונערבב היטב עד שהפסטה תהיה מוכנה.

כאשר הפסטה מוכנה, נשמור בצד כוס ממי הבישול ונסננן את הפסטה היטב.

נעביר את הפסטה לתוך המחבת (או הסיר) עם הרוטב ונפזר את גבינת הפקורינו.

נמזוג למחבת רבע כוס ממי בישול הפסטה ונערבב היטב עד שכל הגבינה נמסה והפסטה מצופה באחידות ברוטב.

במידה והרוטב סמיך יותר מידי אפשר למזוג עוד מעט ממי בישול הפסטה ולערבב היטב.

לטעום את הפסטה ולהגיש מיד.

הדפסת מתכון
קצ'ו אֵה פפה - פסטה ברוטב פלפל שחור
מנת פסטה קלילה ובלתי שגרתית
קצ'ו אֵה פפה
Votes: 0
דירוג: 0
You:
Rate this recipe!
זמן הכנה 3 דקות
זמן בישול 6 דקות
מנות
מנות
מרכיבים
זמן הכנה 3 דקות
זמן בישול 6 דקות
מנות
מנות
מרכיבים
קצ'ו אֵה פפה
Votes: 0
דירוג: 0
You:
Rate this recipe!
הוראות
  1. לגרד את הגבינה על החלק הכי דק של הפומפיה (או לגנות גבינה מגורדת עדינה)
  2. לבשל את הפסטה לפי הוראות היצרן.
  3. כשתי דקות לפני סיום בישול הפסטה לחמם מחבת גדולה עם שמן זית, חמאה והפלפל השחור ולערבב היטב. המחבת צריכה להיות מספיק גדולה בשביל כל הפסטה.
  4. כאשר הפסטה מוכנה, לשמור חצי כוס ממי הבישול של הפסטה ולסננה היטב.
  5. להעביר את הפסטה המסוננת לתוך המחבת ולפזר באחידות את הגבינה.
  6. לצקת רבע כוס ממי בישול הפסטה ולערבב בעדינות עד שהגבינה נמסה לחלוטין והפסטה מצופה באחידות בגבינה.
  7. במידה והרוטב סמיך מידי אפשר להוסיף עוד מעט ממי הבישול.
  8. לטעום את הפסטה ולהוסיף עוד פלפל או מעט מלח לפי הצורך.
שתף את המתכון

תגובות

תגובות

אהבתם? מוזמנים להשאיר תגובה.

2 תגובות

  1. לידיה הגב

    פשוט וטעים ! גם אני מכינה לפעמים ומוסיפה טאצ' שלי – מעט שום וקצת כוסברה ופטרוזיליה קצוצות, יוצא נפלא.

  2. עליזה הגב

    בוקר טוב,
    איזה יופי. המנה המועדפת עלי. כמה פשוטה לכאורה ככה טעימה מאד. המנה מאופיינת לרומא ותמיד העדיפות הראשונה שלי אבל לא בכול מקום היא באותה רמה. צריך לדייק בה כי אחרת היא יוצאת סתם פסטה עם גבינה. במיוחד צריך שזו תהייה פקורינו מאיכות גבוהה.
    הולכת לנסות ! תודה ויום נעים.

השארת תגובה

גלילה לראש העמוד
WhatsApp chat