קצ'ו אֵה פפה – פסטה ברוטב פלפל שחור ופקורינו

כשיש שלושה ילדים בבית ולכל אחד טעם מיוחד משל עצמו, צריכים תמיד לדאוג שלכל אחד יהיה מה לאכול. היא לא אוהבת פלפלים בסלט ירקות שלה, אבל רק תנו לה לנגב חומוס ולבנה עם שמן זית.  הוא בגיל שרק תנו לו בשר, לא משנה באיזה מצב צבירה. והקטן כבר שנים עם טעם יחודי רק משלו – אוהב רק קינוחים חמוצים – רצוי סורבה לימון או פסיפלורה, או שוקולד מריר טוב והמון פלפל שחור. תנו לו ביצה קשה עם המון פלפל שחור וקניתם אותו. אז לכבודו הכנתי השבוע קצ'ו אֵה פפה אבל לצערו, גם האחים הגדולים שלו הספיקו לטעום לפני שהוא חיסל את כל הפסטת קצ'ו אֵה פפה.

לפני כמה ימים בנסיון לגוון להם את ארוחת הערב מדברים שיש בבית, מצאתי בפריזר חצי שקית של גבינת פקורינו מגורדת וישר החלטתי להכין קצ׳ו אה פפה (Cacio e pepe) שזאת פשוט מנת פסטה שמכינים תוך 6-7 דקות (הזמן שלוקח לפסטה להתבשל) עם רוטב של גבינת פקורינו (או פרמז׳ן) שנמסה לתוך הפסטה החמה והמון המון פלפל שחור שזה עתה גרסתם.

קצ'ו אֵה פפה

אחד ממתכוני הפסטה הכי מהירים להכנה – כמה מהירים? בדיוק אותו הזמן שלוקח לבשל את הפסטה.

נתחיל בבישול הפסטה בסיר גדול עם הרבה מים מומלחים קלות. שימו טיימר לפסטה וטיימר נוסף לשתי דקות לפני סיום הפסטה.

כשתי דקות לפני סיום בישול הפסטה, ניקח מחבת גדולה (שכל הפסטה תוכל אחרי זה להיכנס) או סיר נוסף ונחמם בתוכו 2 כפות חמאה יחד עם 2 כפות שמן זית ועוד כף פלפל שחור גרוס טרי ונערבב היטב עד שהפסטה תהיה מוכנה.

כאשר הפסטה מוכנה, נשמור בצד כוס ממי הבישול ונסננן את הפסטה היטב.

נעביר את הפסטה לתוך המחבת (או הסיר) עם הרוטב ונפזר את גבינת הפקורינו.

נמזוג למחבת רבע כוס ממי בישול הפסטה ונערבב היטב עד שכל הגבינה נמסה והפסטה מצופה באחידות ברוטב.

במידה והרוטב סמיך יותר מידי אפשר למזוג עוד מעט ממי בישול הפסטה ולערבב היטב.

לטעום את הפסטה ולהגיש מיד.

קצ'ו אֵה פפה – פסטה ברוטב פלפל שחור

ספרו לחברים על המתכון

4 מנות

דרגו את המתכון

מצרכים:

• 500 גרם ספגטי מהסוג הכי דק שאתם מוצאים
• 2 כפות חמאה
• 2 כפות שמן זית
• 1 כף פלפל שחור גרוס
• 1 כוס גבינת פקורינו או פרמז׳ן

אופן ההכנה:

• לגרד את הגבינה על החלק הכי דק של הפומפיה (או לגנות גבינה מגורדת עדינה)
• לבשל את הפסטה לפי הוראות היצרן.
• כשתי דקות לפני סיום בישול הפסטה לחמם מחבת גדולה עם שמן זית, חמאה והפלפל השחור ולערבב היטב. המחבת צריכה להיות מספיק גדולה בשביל כל הפסטה.
• כאשר הפסטה מוכנה, לשמור חצי כוס ממי הבישול של הפסטה ולסננה היטב.
• להעביר את הפסטה המסוננת לתוך המחבת ולפזר באחידות את הגבינה.
• לצקת רבע כוס ממי בישול הפסטה ולערבב בעדינות עד שהגבינה נמסה לחלוטין והפסטה מצופה באחידות בגבינה.
• במידה והרוטב סמיך מידי אפשר להוסיף עוד מעט ממי הבישול.
• לטעום את הפסטה ולהוסיף עוד פלפל או מעט מלח לפי הצורך.

הדפסת המתכון

ערכים תזונתיים (למנה)

Nutrition Facts

קצ'ו אֵה פפה – פסטה ברוטב פלפל שחור

Serving Size

 

300 גרם

Amount per Serving

קלוריות

473

% Daily Value*

שומן

 

2

גרם

3

%

כולסטרול

 

1

מ״ג

0

%

נתרן

 

14

מ״ג

1

%

אשלגן

 

278

מ״ג

8

%

פחממות

 

93

גרם

31

%

סיבים

 

4

גרם

17

%

סוכר

 

3

גרם

3

%

חלבון

 

16

גרם

32

%

סידן

 

29

מ״ג

3

%

ברזל

 

1.6

מ״ג

9

%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.