fbpx

כשאתה ילד ואתה גדל עם סבתא אורפלית, לא משנה בן כמה אתה, תמיד מצחיק לשמוע מאכל בשם קוסה מחשי (קישוא ממולא) וכאשר היינו הולכים לבקר את סבא וסבתא, אף פעם לא אהבתי את הקישואים. רק את האורז. הדרך הנכונה מבחינתי לאכול קוסה מחשי זה לחתוך את הקישוא לאורכו, לפתוח אותו בעדינות, לאכול רק את האורז ואיכשהו להעלים את הקישוא.

השבוע גיליתי שהירקן שלנו, בכפר הבדוואי ליד, מביא קישואים מוכנים למילוי ומיד לקחתי חבילה. בשל "מגבלות" צמחונות, הכנתי את הקישואים הממולאים ללא בשר.

קוסה מחשי – קישואים ממולאים

נתחיל עם טיגון של כוס אורז עם כף שמן צמחי ולאחר 2-3 דקות, נמליח מעט את האורז ונוסיף 2 כוסות מים רותחים. נבשל את האורז על הלהבה הכי נמוכה 10 דקות, נסיר מאש ונסנן את שאריות הנוזלים. בזמן שאורז מתבשל, נקצוץ לקוביות קטנות 2 גזרים ועוד 3-4 גבעולי סלרי.

נערבב את האורז עם הירקות ונוסיף מעט תבלינים:

  • כפית פפריקה מתוקה
  • כפית כוסברה יבשה טחונה
  • כפית מלח
  • כפית סומק
  • חצי כפית בהרט
  • חצי כפית פלפל שחור גרוס

נערבב היטב ונטעם. אם יש צורך לתקן תיבול זה הזמן (למרות שהאורז לא בושל עד הסוף אין בעיה לטעום מעט מהתערובת)

מלית לקוסה מחשי
מלית לקוסה מחשי

בעזרת כפית קטנה נמלא את הקישואים. חשוב לא לדחוס אותם יותר מידי ולהשאיר מעט מקום לאורז שימשיך להתבשל עוד.

הכנת קישואים ממולאים
הכנת קישואים ממולאים

לאחר מילוי כל הקישואים, נחמם מחבת כבדה וניצק לתוכה כף שמן זית. נשים חצי מכמות הקישואים וניתן להם צריבה הגונה מכה כיוונים. כאשר הקישוא מקבל כוויות, נסיר מהאש ונחזור על הפעולה עם שאר הקישואים ועוד כף של שמן זית.

צורבים את הקישואים
צורבים את הקישואים

נסדר את הקישואים בתוך תבנית שניתן להכניס לתנור וניצק מעל הקישואים 800 גרם של עגבניות מרוסקות עם מעט פלפל שחור ומלח. אפשר להשתמש בעגבניות מקופסא או להכין לבד רוטב עגבניות. אם אתם משתמשים בעגבניות מקופסא, אפשר לטחון אותן עם בלנד על מנת לקבל מרקם חלק יותר, אבל לא חובה.

נאפה את הקישואים הממולאים כ-30 דקות ונוציא מהתנור. את הקישואים אפשר לאכול חמים, פושרים או קרים. איך שאתם מעדיפים.

קוסה מחשי - קישואים ממולאים
קוסה מחשי – קישואים ממולאים

קוסה מחשי – קישואים ממולאים טבעוניים

מנה: אורז, ארוחות ערב, מנה עיקרית, מנה ראשונה, תוספות
מטבח: טבעוני, ישראלי, כשר לפסח, נטול גלוטן, ערבי, צימחוני
זמן הכנה: 15 minutes
זמן בישול: 40 minutes
זמן כולל: 55 minutes
מנות: 10 מנות
קוסה מחשי – קישואים ממולאים טבעוניים
הדפסת המתכון

מצרכים

  • 20 יחידות קישואים בינוניים וטריים
  • 1 כוס אורז
  • 2 יחידות גזר
  • 3 יחידות גבעולי סלרי
  • 1 כפית מלח
  • 1 כפית פפריקה
  • 1 כפית סומק
  • 1 כפית זרעי כוסברה טחונה
  • 0.5 כפית בהרט
  • 0.5 כפית פלפל שחור גרוס
  • 800 גרם עגבניות מרוסקות
  • 2 כפות שמן זית
  • 1 כף שמן צמחי
  • 2 כוסות מים רותחים

אופן ההכנה

  • לקטום את הקישואים ובעזרת מכשיר ייעודי לרוקן את התוכן של הקישואים (או לקנות קישואים למילוי)
  • לחמם סיר עם כף שמן ולערבב היטב את האורז 2-3 דקות.
  • להוסיף מעט מלח ואת המים הרותחים ולבשל 10 דקות על להבה נמוכה.
  • להסיר מהאש ולסנן את האורז.
  • לקצוץ את הגזר והסלרי לקוביות קטנות.
  • לערבב את האורז, הגזר, הסלרי ושאר התבלינים. לטעום ולתקן תיבול לפי הצורך.
  • למלא את הקישואים במלית כמעט עד הסוף ולשאיר מעט מקום לאורז.
  • לחמם מחבת כבדה עם כף שמן זית ולצרוב מעט מחצית את הקישואים מכמה צדדים שלהם. .
  • להוסיף עוד כף שמן זית ולצרוב את שאר הקישואים מכמה צדדים שלהם.
  • לסדר את הקישואים בתבנית ולכסות בעגבניות המרוסקות.
  • לאפות כ-30 דקות בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות.
הירשם לבלוג באמצעות המייל

הזן את כתובת המייל שלך כדי להירשם לאתר ולקבל הודעות על פוסטים חדשים במייל.

השארת תגובה

גלילה לראש העמוד
WhatsApp chat
הירשם לבלוג באמצעות המייל

הזן את כתובת המייל שלך כדי להירשם לאתר ולקבל הודעות על פוסטים חדשים במייל.

עקבו אחריי גם באינסטגרם