היום בבוקר התקיים מירוץ חולון. עוד עשרה ק”מ ועוד שבירת שיא אישי. קצב השיפור איטי מבעבר, אבל עדין, חמישים ושבע וחצי דקות הם שיא אישי חדש ושיפור מהשיא הקודם. בדרך כלל, לפני מרוצים, נהוג לאכול הרבה פחמימות (הרבה פסטות), אבל את הפסטה, דווקא אכלנו היום בערב.
את המנה הזאת, ראיתי בבלוג של Simply Recipes ומיד ידעתי שלא יעבור הרבה זמן עד שאכין את המנה הזאת. אתם מכירים את זה, שאתם קוראים מתכון ותוך כדי הקריאה אתם כבר יודעים מה יהיה הטעם של העוגה/תבשיל? זה בהחלט היה אחד המקרים האלו, והטעם של המנה, בהחלט ענה על הציפיות שעלו בדמיוני תוך כדי קריאת המתכון.
המתכון אינו מסובך, אך דורש את הכנת כל המרכיבים לפני תחילת בישול המנה.
אז נתחיל עם קיצוץ של שתי כפות נענע (אני השתמשתי בתערובת של נענע ומנטה מהגינה, ונראה לי שגם בזיליקום ילך מצויין עם המנה הזאת) ובנוסף לשתי כפות הנענע, נוסיף גם כף וחצי של תימין טרי (הדרך הטובה ביותר להפריד את עלעלי התימין מהגבעול, זה לתפוס את הגבעול בחלק העליון שלו ולהחליק את האגודל והאצבע לאורך הגבעול).
בנוסף ניקח כפית גרידת לימון.
עוד נכין (מבעוד מועד):
- חצי כוס עם יין לבן יבש
- חצי כוס עם ציר עוף
- חצי כוס עם שמנת מתוקה (במתכון המקורי, משתמשים בכוס וחצי של שמנת מתוקה. מאחר וכוס וחצי נראתה לי כמות גדולה מדי של שמנת למנה, אני השתמשתי בחצי כוס שמנת והתוצאה היתה נפלאה).
- שתי כפיות דבש (כך הופיע במתכון המקורי, לטעמי ניתן לוותר על הדבש)
- כפית חומץ שרי או חומץ תפוחים (אני השתמשתי בחומץ פירות יער)
- פלפל שחור גרוס טרי ומלח
- חצי ק”ג חזה עוף חתוך לקוביות בגודל של ס”מ וחצי – שני ס”מ.
- חצי ק”ג פטוצ’יני או לינגויני (ספגטי).
עכשיו כשהכל מוכן, אפשר להתחיל להכין את המנה.
נתחיל בהרתחת סיר גדול של מים, אשר ישמשו לבישול הפסטה ותוך כדי חימום המים, נתחיל להכין את הרוטב.
ניקח מחבת שטוחה וגדולה ונחמם שתי כפות של שמן זית. נטגן את חזה העוף עם מינימום ערבוב. לאחר שהשמן התחמם, נכניס את קוביות העוף למחבת החם ובמינימום ערבוב, נפזר את קוביות העוף ולאחר שהעוף מושחם בצד אחד, נהפוך לצד שני עד להשחמה. תוך כדי טיגון העוף, נתבל בפלפל שחור גרוס טרי ומלח.
תוך כדי הכנת הרוטב, המים ירתחו ולאחר רתיחת המים, יש להמליח את המים בסיר ולבשל את הפסטה.
את קוביות העוף המוכן, נסיר מהאש ונעביר לכלי. למחבת בה טיגנו את העוף נוסיף חצי כוס יין לבן ובעזרת כף עץ, נגרד את שאריות העוף מהמחבת ונוסיף את ציר העוף. ניתן לרוטב להצטמצם לחצי ואז נוסיף את הנענע, גרידת הלימון, דבש (אם בחרתם להוסיפו), החומץ והשמנת. נערבב היטב וניתן שוב לרוטב להצטמטם לחצי.
לקראת סוף הכנת הרוטב, הפסטה תהיה מוכנה. בשלב זה, נסיר את הפסטה מהאש ונסננה. את הפסטה המסוננת, נכניס למחבת בה ממתין הרוטב, נוסיף את קוביות העוף, נערבב היטב ונגיש את המנה לשולחן.
כמה טיפות של מיץ לימון טרי יוסיפו המון למנה.
בתאבון.
גזור ושמור
- לחמם סיר גדול עם הרבה מים.לאחר רתיחת המים, יש לבשל חצי ק”ג פסטה לינגוויני או פוטוצ’יני.
- במחבת עם שתי כפות שמן זית, לטגן חצי ק”ג של קוביות חזה עוף (קוביות בגודל ס”מ וחצי – שני ס”מ). להשחמים את העוף משני הצדדים ולשמור את העוף המוכן בצד. בזמן טיגון העוף, לתבל בפלפל שחור גרוס ומלח.
- להוסיף למחבת חצי כוס יין לבן יבש בעזרת כף עץ לגרד את התחתית. להוסיף חצי כוס ציר עוף ולצמצם לחצי.
- להוסיף למחבת: שתי כפות נענע קצוצה, כף וחצי תימין, כפית חומץ שרי או חומץ תפוחים, שתי כפיות דבש (אופציה בלבד), מעט פלפל ומלח וחצי כוס שמנת.
- לבשל את הרוטב ולצמצמו לחצי.
- לסנן את הפסטה ולערבב היטב עם הרוטב והעוף.
- להגיש חם.
