החיים, מתכונים ומה שבינהם​
בלוג המתכונים של טל סורסקי​

סלטים עילאיים ומתנשאים – פנצנלה

לפעמים צריכים רק שנים או שלושה חומרי גלם איכותיים כדי לקבל תוצאה מדהימה. ככה בסלט הזה שהוא הגרסה העילאית ומתנשאת של סלט הפאטוש, שהוא בעצם סלט ירקות עם קרעי פיתות מטוגנות בשמן זית.  הסלט נולד כתוצאה מפוקצ'ה שנותרה יתומה יום לאחר שנאפתה ובמקום לזרוק אותה, הכנתי ממנה את הסלט הזה. מאז, מידי פעם כשאני מכין פוקצ'ות לכל מני ארועים, אני תמיד מכין עוד קצת בצק כדי להשאיר עבור הסלט הזה.

את הפוקצ'ה הכי טעימה בעולם אני מכין לפי המתכון הזה ומה שמיוחד במתכון של הפוקצ'ה שלי, זה שאת עשבי התיבול אני מערבב בתוך הבצק, ככה הם לא נשרפים באפיה ומתקבל בצק רך ואוורירי עם ארומה נפלאה של עשבי התיבול.

אז אחרי שיש לנו שאריות של פוקצ'ה (או לחם שאור בן יומיים – שלושה) ניקח אותה ונחתוך לקוביות של בערך ס"מ וחצי

פוקצ'ה דה-אשתקד
פוקצ'ה דה-אשתקד

קוביות פוקצ'ה
קוביות פוקצ'ה

את הקוביות של הפוקצ'ה נעביר לקערה עם בין שליש לחצי כוס שמן זית (עד כמה שהמצפון שלכם מרשה לכם) ונערבב היטב. נעביר למחבת חמה ונטגן את הקוביות מכל הכיוונים עד שהן מקבלות גוון זהוב-שחום.

קרוטוני פוק'צה
קרוטוני פוק'צה

ברגע הקוביות הפוקצ'ה מוכנות, זה הזמן לטעון את הנשק ולגדר את המטבח בגדר חשמלית או להסתיר את הקוביות בתוך כלי אטום בתוך כספת סודית עד ששאר הסלט יהיה מוכן. הראשון שיטעם את הפוקצ'ות הללו יעשה הכל כדי לאכול את השאר. שלא תגידו שלא הזהרתי.

ניקח 4-5 עגבניות בשלות ומוצקות. אם יש לכם גישה לעגבניות באלדי שגדלו בשדה הפתוח בשמש החמימה עשו מאמצים להשיג אותן. עגבניות בשרניות עם ריח וטעם של עגבניה. אם לא, יש היום ברשתות השיווק עגבניות באשכולות שגם הן לא רעות בכלל. בכל מקרה, הוציאו את העגבניות מהמקרר כמה שעות לפני ההכנה על מנת שהן יהיו בטמפרטורת החדר ואז חיתכו לקוביות.

קוביות של עגבניות
קוביות של עגבניות

העבירו את העגבניות (והמיץ שניגר מהן) לתוך קערה, הוסיפו פלפל צ'ילי חריף וטרי כמה שאתם יכולים לסבול וחופן גדול של כוסברה קצוצה. תבלו במעט מלח גס וערבבו עם קרוטוני הפוקצ'ה.

יש להגיש מיד עם ההכנה על מנת שהרוטב לא ירטיב את הקרוטונים.

סלט עגבניות ופוקצ'ה
סלט עגבניות ופוקצ'ה

פנצנלה – סלט עגבניות עם קרוטוני פוקצ'ה

פנצנלה

מצרכים:

לסלט

  • 5 יחידות עגבניות מוצקות ובשלות
  • 1 יחידה פלפל צ'ילי (או פחות, לפי הטעם)
  • 0.5 צרור כוסברה
  • 1 יחידה לימון
  • קורט פלפל שחור גרוס
  • קורט מלח

לקרוטוני פוקצ'ה

  • 3 כוסות קוביות פוקצ'ה (או לחם מחמצת)
  • 0.3 כוס שמן זית
  • 2 גבעולי תימין

אופן ההכנה:

  • לחמם את שמן הזית והתימין ולטגן את קוביות הפוקצ'ה עד להזהבה
  • לחתוך את העגבניות לקוביות ולהעביר לכלי הגשה, כולל הנוזלים של העגבניות
  • לפרוס את הפלפל דק ולהוסיף לסלט
  • לקצוץ את הכוסברה ולהוסיף לסלט
  • לתבל עם פלפל שחור גרוס, מלח ומעט מיץ לימון
  • לפזר את הקרוטונים ממש לפני ההגשה
הכנתם את המתכון? אשמח אם תתייגו אותי באינטסגרם @tsurasky

השאר תגובה

שלא תפספסו!

רישום לקבלת עדכונים על פוסטים חדשים

%d בלוגרים אהבו את זה: