סלטים עילאיים ומתנשאים – פנצנלה

פנצנלה

לפעמים צריכים רק שנים או שלושה חומרי גלם איכותיים כדי לקבל תוצאה מדהימה. ככה בסלט הזה שהוא הגרסה העילאית ומתנשאת של סלט הפאטוש, שהוא בעצם סלט ירקות עם קרעי פיתות מטוגנות בשמן זית.  הסלט נולד כתוצאה מפוקצ'ה שנותרה יתומה יום לאחר שנאפתה ובמקום לזרוק אותה, הכנתי ממנה את הסלט הזה. מאז, מידי פעם כשאני מכין פוקצ'ות לכל מני ארועים, אני תמיד מכין עוד קצת בצק כדי להשאיר עבור הסלט הזה.

את הפוקצ'ה הכי טעימה בעולם אני מכין לפי המתכון הזה ומה שמיוחד במתכון של הפוקצ'ה שלי, זה שאת עשבי התיבול אני מערבב בתוך הבצק, ככה הם לא נשרפים באפיה ומתקבל בצק רך ואוורירי עם ארומה נפלאה של עשבי התיבול.

אז אחרי שיש לנו שאריות של פוקצ'ה (או לחם שאור בן יומיים – שלושה) ניקח אותה ונחתוך לקוביות של בערך ס"מ וחצי

פוקצ'ה דה-אשתקד
פוקצ'ה דה-אשתקד

קוביות פוקצ'ה
קוביות פוקצ'ה

את הקוביות של הפוקצ'ה נעביר לקערה עם בין שליש לחצי כוס שמן זית (עד כמה שהמצפון שלכם מרשה לכם) ונערבב היטב. נעביר למחבת חמה ונטגן את הקוביות מכל הכיוונים עד שהן מקבלות גוון זהוב-שחום.

קרוטוני פוק'צה
קרוטוני פוק'צה

ברגע הקוביות הפוקצ'ה מוכנות, זה הזמן לטעון את הנשק ולגדר את המטבח בגדר חשמלית או להסתיר את הקוביות בתוך כלי אטום בתוך כספת סודית עד ששאר הסלט יהיה מוכן. הראשון שיטעם את הפוקצ'ות הללו יעשה הכל כדי לאכול את השאר. שלא תגידו שלא הזהרתי.

ניקח 4-5 עגבניות בשלות ומוצקות. אם יש לכם גישה לעגבניות באלדי שגדלו בשדה הפתוח בשמש החמימה עשו מאמצים להשיג אותן. עגבניות בשרניות עם ריח וטעם של עגבניה. אם לא, יש היום ברשתות השיווק עגבניות באשכולות שגם הן לא רעות בכלל. בכל מקרה, הוציאו את העגבניות מהמקרר כמה שעות לפני ההכנה על מנת שהן יהיו בטמפרטורת החדר ואז חיתכו לקוביות.

קוביות של עגבניות
קוביות של עגבניות

העבירו את העגבניות (והמיץ שניגר מהן) לתוך קערה, הוסיפו פלפל צ'ילי חריף וטרי כמה שאתם יכולים לסבול וחופן גדול של כוסברה קצוצה. תבלו במעט מלח גס וערבבו עם קרוטוני הפוקצ'ה.

יש להגיש מיד עם ההכנה על מנת שהרוטב לא ירטיב את הקרוטונים.

סלט עגבניות ופוקצ'ה
סלט עגבניות ופוקצ'ה
פנצנלה
הדפסת מתכון

פנצנלה – סלט עגבניות עם קרוטוני פוקצ'ה

מנה: סלט
מטבח: בריא, טבעוני, ישראלי
זמן הכנה: 10 minutes
זמן כולל: 10 minutes
הכנתם את המתכון?תייגו @tsurasky או את #מהישלאכול
Servings 8 מנות

מצרכים:

לסלט

  • 5 יחידות עגבניות מוצקות ובשלות
  • 1 יחידה פלפל צ'ילי (או פחות, לפי הטעם)
  • 0.5 צרור כוסברה
  • 1 יחידה לימון
  • קורט פלפל שחור גרוס
  • קורט מלח

לקרוטוני פוקצ'ה

  • 3 כוסות קוביות פוקצ'ה (או לחם מחמצת)
  • 0.3 כוס שמן זית
  • 2 גבעולי תימין

אופן ההכנה:

  • לחמם את שמן הזית והתימין ולטגן את קוביות הפוקצ'ה עד להזהבה
  • לחתוך את העגבניות לקוביות ולהעביר לכלי הגשה, כולל הנוזלים של העגבניות
  • לפרוס את הפלפל דק ולהוסיף לסלט
  • לקצוץ את הכוסברה ולהוסיף לסלט
  • לתבל עם פלפל שחור גרוס, מלח ומעט מיץ לימון
  • לפזר את הקרוטונים ממש לפני ההגשה
תגובות פייסבוק

12 תגובות

  1. היי
    האם אפשר להכין את הבצק יום קודם אם כן באיזה שלב להכניס למקרר
    ועוד שאלה, אפשר להתאים את המתכון לתרמומיקס לדעתך?

    1. בצק פוקצ'ה ניתן להתפיח במקרר התפחה ראשונה. כלומר מיד לאחר הלישה. הקירור מאט את התפיחה

        1. מוציאים מהמקרר ואופים.
          אין בעיה להכין את הבצק בתרמומיקס, למרות שאת שלב טיגון הבצל הייתי עושה במחבת כי החום יותר גבוה ונותן תוצאות טובות יותר. את שאר הלישה כרגיל בתרמומיקס.

  2. אין צורך להתפיח שנית לאחר ההוצאה ,או עיצוב הבצק?
    תוכל לפרט זמניםמהירות בתרמו? אני עדיין סטאזרית……

    1. היי
      הכנתי את הפוקצה במקסר רגיל הבצק יצא דביק. לא התפתתי להוסיף קמח כמו שציינת.הכנסתי למקרר ,אאפה מחר.
      אגב לגבי הסלט,זה סלט שעולה על שולחננו לעיתים קרובות [אומנם בלי הפוקצה]
      ונטרף עד תום.

      1. זה בסדר שהבצק דביק. פשוט לשמן מעט את הילדים עם שמן זית לפני שפותחים אותו לעלה.
        אני בדרך כלל לא בצקים 5 דקות על תוכנית לישה.

השאר תגובה

אל תפספסו פוסטים חדשים. הרשמו לרשימת התפוצה של הבלוג.

פורסם לאחרונה

הירשמו לרשימת התפוצה

הירשמו לקבלת עדכונים במייל כל פעם שמתפרסם משהו חדש. 

עקבו אחרי גם באינטסגרם

%d בלוגרים אהבו את זה: