פיקו דה גאיו זאת אחת הסלסות הכי טעימות בעולם.
אחד המטבחים שאנחנו הכי אוהבים לאכול זה המטבח המקסיקני ואי אפשר להזכיר את המטבח המקסיקני בלי פיקו דה גאיו, הסלסה המקסיקנית המרעננת שהפכה לאהובה ברחבי העולם ושמה הפחות מוכר הוא – “סלסה פרסקה”, היא תערובת פיקנטית של עגבניות טריות, בצל, צ’ילי, כוסברה ומיץ ליים.
אותה סלסת עגבניות שמכינים ב-5 דקות עבודה והולכת מושלם עם שפע של מנות: החל מצלוחית נאצ’וס לצד קערת פיקו דה גאיו דרך תוספת לטורטיה או משהו קליל לצד מנת צ’ילי קון קרנה כבדה.
זאת סלסה כל כך פשוטה בהכנה שלה, אבל משדרגת כל מנה ואין אצלי בבית ארוחה מקסיקנית ללא קערה ענקית של סלסת עגבניות מקסיקנית.
רוצים אירוח מושלם עם אפס מאמץ? פשוט תגישו ברוסקטות עם הסלסה הזאת ולא תוכלו להפסיק לאכול.
הצטרפו אלינו למסע טעים ומעורר השראה, שבו נגלה לכם איך להכין את הפיקו דה גאיו המושלם ואיך להשתמש בו כדי לשדרג כל ארוחה. בין אם אתם אוהבי טעמים חדים או מתחילים בתחום הבישול המקסיקני, הפוסט הזה הוא בשבילכם!
עדין לא עוקבים אחריי באינסטגרם? אתם מפסידים
סלסלת עגבניות – פיקו דה גאיו
למרות שזה אחד המתכונים הקלים ביותר להכנה, הוא יקום ויפול על איכות חומרי הגלם. עגבניות זקנות מידי? תכינו מטבוחה. עגבניות ירוקות מידי? לכו לצפות בסרט עגבניות ירוקות מטוגנות.
אתם חייבים עגבניות טעימות. אין בכלל על מה לדבר בלי עגבניות טעימות.
להכנת פיקו דה גאיו אתם צריכים עגבניות בשלות, אדומות, מוצקות והכי חשוב – עם טעם של עגבניה. תעדיפו את העגבניות שבאות באשכולות והכי חשוב – לשמור את העגבניות מחוץ למקרר. הקור פוגם בטעם שלהן.
הדבר השני הכי חשוב – לא לוותר על הכוסברה. יש לכם חברים שלא אוהבים כוסברה? תחליפו אותם, אל תזמינו אותם לארוחה מקסיקנית. תגידו שתכננתם לשים פטרוזילה והבעל לא ידע מה ההבדל. תמצאו כבר תירוץ, רק לא לוותר על הכוסברה.
ליים – גם מיץ לימון יעבוד, אבל בקיץ תנסו לעשות מאמץ ולהשתמש בליים (יש לי עץ, אני אתן לכם ליים אם תרצו).
איך לתבל פיקו דה גאיו
אני לא רוצה לחזור על שיעורי הכימיה שלי בטכניון ולהתחיל ללמד אתכם על אוסמוזה.
אם אתם לא רוצים סלסה ששוחה במיצים שלה, רק שתדעו שבתמיסות, התמיסה רוצה להיות בעלת ריכוז אחיד, לכן המים בתוך התאים של העגבניה ישאפו לעבור אל הסביבה המלוחה יותר ואז הסלסה תהפוך להיות הרבה יותר נוזלים והעגבניות תהינה רכות יותר.
חשוב לתבל את הסלסה לא הרבה לפני ההגשה שלה ולא לתת לה לעמוד כמה שעות בתוך המיצים של עצמה.
מצרכים:
- 6 יחידות עגבניות בשלות ומוצקות
- 1 יחידה בצל סגול בינוני/קטן
- 1 צרור כוסברה (1 כוס כוסברה קצוצה)
- 1 יחידה ליים או לימון
- ½ כפית מלח
- ½ כפית פלפל צ'ילי טרי אופציה
אופן ההכנה:
- לשטוף ולייבש את העגבניות. חשוב שהעגבניות תהינה בטמפרטורת החדר.
- לחתוך את העגבניות לקוביות קטנות.
- לקצוץ דק את הבצל.
- לשטוף את הכוסברה ולייבש היטב. לקצוץ דק רק את העלים.
- אם רוצים את הסלסה מעט פיקנטית או חריפה, זה הזמן להוסיף מעט צ'ילי קצוץ לפי מידת החריפות של הפלפל ורמת החריפות שרוצים.
- לתבל עם המלח ומיץ מהליים או לימון ולערבב היטב. להוסיף מלח לפי הצורך.
