האמת שזה נשמע כמו התחלה של בדיחה טובה, אבל זה רחוק מלהיות בדיחה. כבר כמה שנים שאין פסח בלי הפיצת מצות הזאת, עם הביצים והמוצרלה מלמעלה. אני חושב שלפני מספר שני אייל שני פרסם את המתכון הזה במוסף הארץ וההצלחה היתה כה רבה, עד שאין חג פסח בלי המנה הזאת.
אפשר להכין את המנה עם אזוב טרי או מיובש (זה המקום להזכיר שאזוב זה שם הצמח ממנו מכינים את הזעתר. זעתר זה שם של תבלין ולא שם של צמח).
בקערה גדולה שוברים שש או שמונה מצות ומפוררים עם הידים. שמונה מצות יתנו מנה עבה יותר. אם אתם מחפשים להוציא אגרסיות – זה הזמן. פוררו את המצות לפירורים קטנים (אבל לא לעשות את זה במעבד מזון. לא רוצים קמח מצה)
נוסיף לקערה שלוש בייצים, שתיים – שלוש כפות של עלי אזוב קצוצים, חצי כפית מלח ושלשת רבעי כוס חלב.
נלוש היטב את העיסה עד לקבלת עיסה אחידה וניתן לתערובת לנוח עשר דקות. עכשיו זה יהיה זמן מצויין לחמם את התנור למאה ושמונים מעלות.
בזמן שהעיסה ממתינה, נפרוס עגבניה אחת לפרוסות עבות.
לאחר שהעיסה מוכנה, נחמם מחבת גדולה, שניתן להכניסה לתנור (רצוי עם מכסה אבל לא חובה) ונשמן במעט שמן זית. נעביר את העיסה למחבת ונפזר באחידות על כל המחבת ובעזרת הידים נהדק את המצות (נסיון להדק עם כל כלי אחר רק ירים את המצות הדביקות וישיג את התוצאה ההפוכה).
ניקח ארבע בייצים ונשבור במקומות שונים על המצות ונפזר את העבניות במרווחים. נבזוק מלח גס על הפיצה ומעל נפזר פרוסות מוצרלה (או כדורי מוצרלה). לאחר טיגון של שלוש – ארבע דקות, אשר יתן לנו את הפריכות על תחתית הפיצה, נכסה במכסה ונעביר לעוד עשר דקות בתנור.
מצרכים:
- 6 יחידות מצות
- 6 יחידות ביצים
- 3 כפות אזוב טרי וקצוץ
- 0.5 כפית מלח
- 1 יחידה עגבניה גדולה, פרוסה לפרוסות
- 0.75 כוס חלב
- 100 גרם גבינת מוצרלה
אופן ההכנה:
- לפורר את המצות לתוך קערה גדולה.
- להוסיף שלוש בייצים, מלח, אזוב וחלב.
- ללוש היטב את העיסה ולתת לעמוד עשר דקות.
- לחמם תנור למאה ושמונים מעלות.
- לחמם על הגז מחבת בקוטר 28 ס”מ עם מעט שמן זית.
- לסדר את העיסה על המחבת.
- לשבור ארבע בייצים במקומות שונים ולפזר את פרוסות העגבניה
- לבזוק מלח גס ואת פרוסות המוצרלה
- לטגן שלוש – ארבע דקות ולהעביר מכוסה לתנור לעוד 10 דקו
