פילה עוף עם ברוקולי ואפונת שלג ברוטב טריאקי שיגרום לילדים ללקק את הצלחת

מכירים את זה שיש לכם תפריט פחות או יותר קבוע לארוחות צהרים לילדים? שאתם רוצים לפעמים לתקתק איזו מנה בריאה, טעימה והשילדים גם יאכלו אותה ולא ישאירו את האוכל בצלחת? אז לרגל חופשת סוף השנה (ככה זה כשעובדים בחברה אמריקאית. אין עם מי לדבר בשבוע האחרון של השנה, אז כולם בחופש) הכנתי לילדים לארוחת הצהרים פילה עוף עם ברוקולי ואפונת שלג ברוטב טריאקי שנטרף עוד לפני שהגיע לשולחן, והייתי צריך להחזיק את הבן שלי חזק על מנת שלא יגמור את העוף עוד לפני שהמנה מוכנה.

פילה עוף עם ברוקולי ואפונת שלג ברוטב טריאקי

לפני שאתם מתחילים, וגם אם עדין לא קניתם את המצרכים – תדאגו להוציא כבר עכשיו את הפילה עוף מהמקרר. אתם לא רוצים לטגן עוף קר ישר מהמקרר. כשסגרנו את הפינה הזאת, אפשר להמשיך.

לאפונת השלג יש חלק שלא נעים לאכול. ההמשך של הגבעול שאם תופסים את הקצה של האפונה ומושכים, יוצא איזה חלק סיבי של האפונה. תשקיעו את החמש דקות כדי לא להיתקע עם ביס של אפונת שלג שמסרב להחתך בפה. ועוד טיפ קטן – שכאתם מכינים אוכל שילדים אוהבים, תדאגו או לקנות כמות כפולה של אפונת שלג (ובמקרה שלי כמות משולשת של ברוקולי) או להחביא את זה מהילדים בזמן ההכנה.

בנוסף לאפונת השלג, ניקח גם ראש יפה של ברוקולי ונפרק אותו לפרחים קטנים בגודל ביס. נביא סיר מספיק גדול עם הרבה מים לרתיחה וכאשר המים רותחים, נוסיף מעט מלח ואת הברוקולי. נחלוט את הברוקולי כ-3-4 דקות, כך שהוא כבר נעים לאכילה אבל עדין שומר על הפריכות שלו ולא מרגיש כמו גוש חמאה ביום קיץ חם. כאשר הברוקולי מוכן, נעביר אותו לכלי עם מי קרח או נשטוף אותו מספר דקות תחת זרם של מים קרים על מנת לעצור את בישולו.

פילה עוף

אפשר להכין את המנה גם עם קוביות של חזה עוף. אין צורך להתעורר בשעה 04:00 על מנת לעמוד בתור לקצב שלכם, אבל אם נתקלתם בנתח הזה, זה הנתח המושלם. הוא רך. הוא עסיסי וטעים מאוד. אם אתם מדלגים על הטקסט ומסתכלים רק על התמונות, אבל פתאום ראיתם כותרת בשם פילה עוף, אני חוזר ומזכיר – לא לטגן עוף קר ישר מהמקרר. הוא יהיה יפה מבחוץ אבל לא מוכן בבפנוכו שלו. תוציאו את העוף מהמקרר לפחות חצי שעה לפני הטיגון שלו.

את הפילה עוף נחתוך לארבע חתיכות בגודל ביס. אם אתם משתמשים בחזה עוף, זה הגודל שאתם צריכים.

ממש לפני תחלית הטיגון עצמו, ניקח עוד משהו כמו 3 ס״מ של שורש ג׳ינג׳ר ונקצוץ אותו דק ונעשה את אותו הדבר עם שן שום אחת.

אם יש לכם ווק, זה הזמן להלהיט אותו ולהוסיף כף של שומשום ובמשך דקה שלמה, לערבב אותו על מנת לקבל שומשום קלוי, שאותו נעביר לצלוחית קטנה עד להגשה.

כאשר הכל מוכן, נוסיף לווק כף אחת של שמן צמחי (לא שמן זית) יחד עם כפית שמן שומשום. כאשר השמן לוהט ומעלה עשן, נוסיף את אפונת השלג ונקפיץ אותה במשך דקה-שתיים עד שהיא מצופה בשמן ומקבלת סימני חריכה קלים.

נעביר את אפונת השלג לצלוחית ונוסיף עוד כף שמן עם כפית שמן שומשום לווק ונלהיט שוב.

נוסיף מחצית מכמות העוף, נתבל במעט מלח ונטגן. אתם לא רוצים להוסיף את כל כמות העוף לווק מאחר ואתם לא רוצים שהווק יתקרר לכם מכל העוף ואז העוף יתחיל להגיר נוזלים ולהתבשל בנוזלים שלו כמו איזה עוף פולני מכובס ממרק עוף. אתם רוצים עוף שחום וסקסי, כמו צרפתיה מנתניה ביום קיץ חם.

כאשר העוף מקבל גוון זהוב יפה, נדרוך את הנשק, נקריא בקול הוראות פתיחה באש ונעביר את העוף לצלוחית. אם יש צמחוני או טבעוני בבית, זה הזמן לשלוח אותו לפטרל ולשמור שהילדים לא יתחילו לאכול את העוף המטוגן לפני ששאר המנה מוכנה.

נחזור על הטיגון של שאר העוף וכאשר הנגלה השניה מוכנה, נחזיר את העוף לווק, יחד עם הג׳ינג׳ר והשום הקצוצים ונערבב היטב.

נוסיף למחבת כף של רוטב סויה ושתי כפות של רוטב טריאקי. נערבב היטב ונאכל את החלק שלנו במנה, תוך כדי שאנחנו מספרים לילדים שאנחנו רק טועמים ומתקנים תיבול, כי ברגע שזה יגיע לשולחן ואתם תלכו למלא לכם כוס מים, לא ישאר לכם כלום!.

זוכרים את השומשום מסעיף א? זה הזמן לפזר אותו על המנה, יחד עם 50 גרם אגוזי קשיו קלויים ואם אתם חיים בשלום עם כוסברה, להוסיף כמה מעט (או המון) כוסברה.