מכירים את זה שאתם מדמיינים מנה מסויימת שבא לכם להכין ולא מפסיקים לחשוב מתי תהיה ההזדמנות הראשונה להכין את המנה הזאת? אז זה מה שקרה לי ביום שישי. היה לי פילה מוסר ים (המנה הזאת תעבוד מעולה עם כל דג לבן בשרני) והיו לי גרגרי חומוס קפואים (פעם הבאה שאתם מכינים ממרח חומוס, בשלו כמות כפולה של גרגרי חומוס והקפיאו מנות קטנות של גרגרי חומוס).

אז השבוע, יצא לי להיות במרכז ובראש היתה לי מנה של פילה מוסר ים עם גרגרי חומוס ועגבניות שרי. מה שלא תכננתי ובא לי די בהפתעה היה לעבור בדרך חזרה הביתה דרך החנות של כרמל יבולים ושם, מתוך המקררים, קראו לי בשקט בשקט הבייבי בוק צ׳וי (או בק צוי / פאק צ׳וי / בקצוי / בוקצוי) וידעתי שהוא ישלים את השילוש הקדוש של המנה.

פילה מוסר ים עם עגבניות, חומוס ובייבי בוק צ׳וי

לוקח 5 דקות להכין את כל החומרים למנה ועוד פחות מ-10 דקות לבשל אותה, אז תכינו את הכל מראש.

נתחיל עם חבילה של בייבי בוק צ׳וי (בערך 7-8 יחידות) שנחצה אותם לאורכם. להם נוסיף בערך 20 עגבניות שרי (רצוי שרי תמר) שגם אותן נחצה לשניים ונכין עוד 2 שיני שום קצוצות או כתושות.

פילה מוסר ים עם עגבניות, חומוס ובייבי בוק צ׳וי
מכינים את כל החומרים מראש כי אין זמן להתעסק בדברים אחרים

גם את הדג נכין מראש לטיגון. טוב, אין ממש מה להכין. רק לנגב היטב עם מגבת נייר ונתבל במעט פלפל שחור ומלח. זהו. כמה דג אתם שואלים? דג שלם יתן 6-8 מנות. אז תכינו בהתאם לכמות האנשים. אני בד״כ קונה כמה דגים, מחלק למנות, סוגר בוואקום ומקפיא. ואז כל פעם שרוצים דג, מפשירים את הכמות הרצויה ויש לכם דג בלי תוספת 20% חומרים מוזרקים.

ניקח מחבת מספיק גדולה להכיל את הדגים ואת הירקות ונחמם בה 2 כפות שמן זית ואת השום. כאשר השמן חם, נוסיף את העגבניות החצויות ונערבב בעדינות. לאט לאט העגבניות יתחילו להגיר נוזלים ולהתרכך ולאחר 2-3 דקות, נוסיף חצי כוס של גרגרי חומוס מבושל ואת הבוק צ׳וי ונערבב בעדינות. נתבל בפלפל שחור ומלח וכאשר הבייבי בוק צ׳וי יתחיל להתרכך מעט ולשנות את צבעו לירוק עמוק, נוציא את הירקות ונעביר לקערה.

פילה מוסר ים עם עגבניות, חומוס ובייבי בוק צ׳וי
עגבניות, חומוס ובייבי בוק צ׳וי

נוסיף למחבת עוד 2 כפות שמן זית (אין צורך לנקות את המחבת) וכאשר השמן חם נניח בעדינות את הדגים עם הצד של העור על המחבת ולאט לאט נראה איך הדג מתחיל להלבין ואת העור שלו להשחים. נהפוך בעדינות את הדג לעוד כ-2 דקות עד שהדג נהיה לבן.

פילה מוסר ים
פילה מוסר ים

נחזיר את הירקות חזרה למחבת, ניתן ערבוב עדין ונתקן תיבול לפי הצורך.

לפני ההגשה ניסחוט ליים או לימון ונפזר חופן עלי כוסברה ונגיש ישר.

פילה מוסר ים עם בייבי בוק צ׳וי, חומוס ועגבנות
פילה מוסר ים עם בייבי בוק צ׳וי, חומוס ועגבנות
הדפסה Pin

מוסר ים עם עגבניות, חומוס ובייבי פאק-צ׳וי

מנה טעימה מאוד של דג עם עגבניות מטוגנות, גרגרי חומוס ובייבי פאק צ׳וי
מנה: ארוחות מהירות, ארוחות ערב, דגים, מנה עיקרית
מטבח: בריא, ישראלי, כשר לפסח, צימחוני
זמן הכנות: 5 minutes
זמן בישול: 15 minutes
סה"כ: 20 minutes
מנות: 4 מנות

מצרכים:

  • 4 יחידות מוסר ים פילה, עם העור
  • 1 חבילה בייבי בוק-צ׳וי או תרד או מנגולד
  • 20 יחידות עגבניות שרי רצוי תמר. לא חובה
  • 0.5 כוס גרגרי חומוס מבושלים
  • 2 שיני שום
  • 4 כפות שמן זית
  • 1 יחידה לימון או ליים
  • קורט מלח
  • קורט פלפל שחור גרוס
  • חופן כוסברה עלים בלבד

אופן ההכנה:

  • לשטוף את העגבניות שרי ולחצות לשניים.
  • לחצות את הבייבי בוק צ׳וי לאורכם.
  • לכתוש את שיני השום
  • לחמם 2 כפות שמן זית יחד עם השום. כאשר השמן מתחמם להוסיף את העגבניות ולערבב היטב 2-3 דקות.
  • להוסיף את גרגרי החומוס ואת הבייבי בוק צ׳וי ולערבב היטב עוד כ-2 דקות עד שעלי הבייבי בוק צ׳וי מתחילים להתרכך ולקבל צבע ירוק עמוק.
  • לתבל בפלפל שחור ומלח ולהעביר לקערה.
  • לנגב היטב את הדגים ולתבל בפלפל שחור ומלח.
  • להוסיף למחבת עוד 2 כפות שמן זית (אין צורך לשטוף) ולהניח את הדגים על הצד של העור.
  • לטגן כ-2 דקות עד שהעור מתחיל לקבל גוון חרוך ולהפוך.
  • לטגן עוד 2 דקות עד שהדג כמעט מוכן (רואים איך הדג משנה את צבעו ללבן).
  • מוסיפים את הירקות ומערבבים בעדינות, מבלי לפרק את הדגים.
  • מתבלים בפלפל ומלח לפי הטעם ולפני ההגשה סוחטים את הלימון על המנה.

6 תגובות

  1. Olga הגב

    יצא טעים מאוד. הכנתי עם תרד במקום הבקצוי כי לא מאצתי.

  2. עליזה הגב

    מתכון פשוט וטעים מאד. מה שנפלא שבינתיים למדתי לטגן את הדג ואימצתי גם לדגים אחרים. מקודם תמיד אפיתי בתנור וככה הרבה יותר טעים .

  3. קרן הגב

    איזה תוספת יש בצלחת נפרדת ליד הסיר?

השארת תגובה

גלילה לראש העמוד

שלום. אני טל סורסקי. הבחור שאחראי על כל התוכן בבלוג. שמח שבאתם לביקור ואשמח עוד יותר אם תבואו לעקוב אחרי גם בדף הפייסבוק שלי או בעמוד האינסטגרם. מבטיח שיהיה פה שמח וטעים.

רישום לבלוג באמצעות המייל (אין ספאם!)