לשטוף את העגבניות שרי ולחצות לשניים.

לחצות את הבייבי בוק צ׳וי לאורכם.

לכתוש את שיני השום

לחמם 2 כפות שמן זית יחד עם השום. כאשר השמן מתחמם להוסיף את העגבניות ולערבב היטב 2-3 דקות.

להוסיף את גרגרי החומוס ואת הבייבי בוק צ׳וי ולערבב היטב עוד כ-2 דקות עד שעלי הבייבי בוק צ׳וי מתחילים להתרכך ולקבל צבע ירוק עמוק.

לתבל בפלפל שחור ומלח ולהעביר לקערה.

לנגב היטב את הדגים ולתבל בפלפל שחור ומלח.

להוסיף למחבת עוד 2 כפות שמן זית (אין צורך לשטוף) ולהניח את הדגים על הצד של העור.

לטגן כ-2 דקות עד שהעור מתחיל לקבל גוון חרוך ולהפוך.

לטגן עוד 2 דקות עד שהדג כמעט מוכן (רואים איך הדג משנה את צבעו ללבן).

מוסיפים את הירקות ומערבבים בעדינות, מבלי לפרק את הדגים.

מתבלים בפלפל ומלח לפי הטעם ולפני ההגשה סוחטים את הלימון על המנה.