עוף צלוי עם נקטרינות – מנה קיצית מושלמת ומהירה להכנה

יש 227,000 מתכונים לעוף צלוי (רק בגוגל) מתוכם יש רק מתכון אחד מושלם לעוף צלוי בתנור עם נקטרינות שניצלות לאיתן וסופגות את טעמי המרינדה בזמן שהעוף מקבל גוון ענברי עמוק וקשת רחבה מאוד של טעמים.

זאת מנה שלוקח בערך 10 דקות להכין ועוד 45 דקות לצלות בתנור, כך שאם אתם מחפשים לסגור ארוחת ערב תוך שעה – זאת המנה בשבילכם. יש בה שילוב מושלם של טעמים: חמוץ-מתוק של רכז רימונים, חמוץ-חריף של הג’ינג’ר, חריפות עדינה של השאלוט, מתיקות של דבש, אוממי ומליחות של רוטב הסויה וחריפות עוקצנית של השום.

אז כמו שאמרתי – החלק “הכי קשה” במתכון זה לקצוץ לקוביות קטנות את השום, הג’ינג’ר והבצל, למרות שאם אתם רוצים עוד יותר לקצר תהליכים, אפשר להשתמש בקוביות קפואות של שום וג’ינג’ר (אני אישית מעדיף טרי, אבל קפוא יכול להיות יופי של פיתרון).

עוף צלוי עם נקטרינות

אם יש לכם תבנית שיכולה להכיל בדיוק את העוף, אפשר להכין את הרוטב ישר בתוך התבנית ולחסוך כלי אחד לנקות. בכל בקרה, צריכים להכין רוטב מ:

• 3 כפות ג’ינג’ר קצוץ
• 3 שיני שום קצוצות
• 2 בצלצלי שאלוט (או בצל סגול קטן) קצוצים דק.
• 3 כפות רכז רימונים (אפשר גם סילאן, אבל תקפידו לקנות סילאן טהור ללא סוכר. תקראו את רשימת הרכיבים).
• 3 כפות רוטב סויה
• 1 כף דבש
• 2 כפות שמן זית.

נערבב היטב את המרינדה ונוסיף 3 כרעיים (מופרדות מהשוקיים) ונערבב היטב כך שהמרינדה תעטוף היטב את העוף. נוסיף לתבנית שיני שום מראש שום שלם. אפשר לקלף את השיניים או להשאיר אותן עם הקליפה שלהן ואז למצוץ את השום האפוי מהקליפה.

ניקח 2-3 נקטרינות יפות, אך קשות ובעזרת סכין נחרוץ אותן לאורכן ולרוחבן וננסה להפריד אותן מהגרעין. מאחר והנקטרינות קשות, יתכן וזה לא ילך חלק, אז אפשר להעזר בסכין. נוסיף את הנקטרינות לתבנית ונערבב שוב שגם הן יצופו במרינדה. נוסיף לתבנית 5-6 גבעולי תימין ונפזרם בין העופות והנקטרינות.

אני מזמין אתכם לעקוב אחריי גם באינסגרם ולקבל מתכונים וטיפים

רצוי לא להכניס את העוף לתנור ישר מהמקרר אלא לתת לו 20 דקות לשהות במרינדה ולהגיע לטמפרטורת החדר. נכניס את התבנית לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות למשך 45 דקות ולאחר 30 דקות לפתוח את התנור ולצקת מהמרינדה על העוף. אם אתם רוצים לקבל עוף צלוי עם נקטרינות שחום ויפה, כסו את העוף עם נייר אלומיניום לאחר 30 דקות לעוד 15 דקות ובחמש דקות האחרונות, להגביר את חום התנור ל-200 ולהסיר את נייר האלומניום.

רצוי לאפות גם תפוחי אדמה בזמן צליית העוף (בתבנית נפרדת) ולהקפיד שהעוף יהיה בחלק העליון של התנור, לפחות בסוף הצלייה שלו.