רוצים לקבל עדכונים ישירות לטלפון?

עוף צלוי עם זעתר, שומר ואפונה טרייה – כי האביב כבר כאן

עוף צלוי עם שומר ואזוב
עוף צלוי עם שומר ואזוב

אני מת על האביב. סוף סוף הכל מתחדש. הגינה מלבלבלת, אצל הירקן שפע של ירקות אביביים: עלי גפן, אפונה טרייה, שקדים ירוקים ואפילו חומוס ירוק. אצלי בגינה שיחי האזוב (זעתר) מתעוררים מתרדמת החורף וגבעולים צעירים פורצים לכל עבר ורק מבשים שאכין מהם עוף צלוי עם זעתר.

ומשום מילה על קורונה.

לבלוב אזוב
לבלוב האזוב בגינה (זעתר)

אני אוהב לנצל את העונה הזאת עם השפע שלה ואחת המנות שאני כל שנה מכין היא עוף צלוי עם זעתר, או יותר נכון עם אזוב. הזעתר הוא התבלין עם אזוב מיובש ותוספות שונות.

עוף צלוי עם זעתר
עוף צלוי עם זעתר

עוף צלוי עם זעתר

אז מאחר ואני מאוד אוהב לגוון את העוף שאני מכין לילדים ולמשפחה, הפעם החלטתי שתורו של האזוב להרתם למאמץ המשפחתי ולתרום את חלקו לארוחה. בנוסף חזרתי הביתה מהקניות עם שקית של אפונה טריה שהחלטתי להוסיף גם למנה.

אפשר בקלות להחליף את האפונה טרייה בקפואה, אבל תמיד תעדיפו את האפונה העדינה שהיא הרבה יותר טעימה מהאפונה הקפואה הרגילה. בכל מקרה, לתבנית למשפחה ממוצעת יש צורך ב-2 כוסות אפונה.

אפונה טרייה
אפונה טרייה

טיגון מקדים של העוף

בהרבה מתכונים של עוף אני אוהב לעשות טיגון מקדים של העוף. זה נותן לו מרקם וטעם יותר טוב מאשר סתם צלייה בתנור. קחו את המחבת הכי כבידה שלהם וחממו אותה עם מעט שמן זית. כאשר השמן חם, קחו את העוף, תבלו אותו במעט פלפל שחור ומלח והניחו על המחבת כשהצד של העור קלפי המחבת.

עוף צלוי עם זעתר - טיגון מקדים של העוף
עוף צלוי עם זעתר – טיגון מקדים של העוף

לאחר טיגון צד אחד של העוף, נוסיף למחבת חופן של עלי אזוב (טריים או יבשים) ועוד כמה עלי מרווה. חשוב לא לצופף את העופות יותר מידי על מנת לא לצנן את המחבת. את העופות יש לטגן 4-5 דקות מכל צד.

עוף צלוי עם זעתר
עוף צלוי עם זעתר
עוף צלוי עם זעתר
עוף צלוי עם זעתר

את העופות נסדר בתבנית גדולה ובין העופות נסדר 2-3 ראשי שומר חתוכים ל-6 או ל-8 (תלוי בגודל הפקעת). ניקח עוד כמה גבעולי אזוב ונסדר בין העופות ובמקום שנשאר ננעץ לימון שנחתך לפלחים עם הקליפה. נפזר מעל את האפונה ועוד כמה עליי מרווה ומעל הכל נפזר מעט פלפל שחור גרוס ומלח.

מוזגים יין
מוזגים יין

על מנת שהירקות יתבשלו כמו שצריך יחד עם העוף נוסיף כוס נוזלים לתבנית. זה יכול להיות כוס יין לבן שנשאר לכם במקרר, כוס ציר עוף או פשוט כוס מים.

את העוף יש לצלות כ-45 בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות ולהגיש עם תפוחי אדמה או כל תוספת אהובה אחרת.

תפוחי אדמה מושלמים לעוף
תפוחי אדמה מושלמים לעוף
עוף צלוי עם שומר ואזוב
עוף צלוי עם שומר ואזוב

עוד מתכונים עוף מעניינים:

עוף עם 50 שיני שום

עוף עם 50 שיני שום
עוף עם 50 שיני שום

עוף בסיידר ותפוחים

עוף בסיידר ותפוחים
עוף בסיידר ותפוחים
עוף צלוי עם זעתר
הדפסת מתכון

עוף צלוי עם זעתר

מנה: מנה עיקרית, עוף
מטבח: ישראלי
זמן הכנה: 20 minutes
זמן בישול: 45 minutes
זמן כולל: 1 hour 5 minutes
הכנתם את המתכון?תייגו @tsurasky או את #מהישלאכול
כמות 5 סועדים

מצרכים:

  • 3 יחידות כרעיים עוף
  • 3 יחידות שומר
  • 2 כוסות אפונה טרייה או קפואה
  • 10 גבעולי אזוב
  • 10 עלי מרווה
  • 1 יחידה לימון
  • 1 כוס יין לבן או ציר עוף או מים
  • 3 כפות שמן זית
  • פלפל שחור
  • מלח

אופן ההכנה:

  • לחתוך את השומר ל-6 או 8 בהתאם לגודלם.
  • לחמם מחבת כבידה וכאשר המחבת חמה להוסיף את השמן.
  • לתבל את העופות בפלפל שחור ומלח ולהניח מחצית מהם במחבת עם הצד של העור כלפי המחבת.
  • לטגן 4-5 דקות ולהפוך.
  • לאחר שהופכים להוסיף למחבת כמה עלי אזוב ומרווה.
  • לחזור ולטגן את שאר העופות באותו האופן.
  • לסדר את העופות בתבנית ובין העופות לסדר את השומר.
  • לחתוך את הלימון ל-8 ולפזר בין העופות.
  • לתקוע את שאר האזוב והמרווה בין העופות והשומר ולצקת את הנוזלים.
  • לפזר את האפונה מעל העופות ולתבל בעוד פלפל שחור ומלח.
  • לצלות את העוף בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 45 דקות.
עוף עם זעתר

ואם נשארו לכם עלי זעתר, בואו להכין לחמניות זעתר מעולות

לחמניות זעתר ופטה
לחמניות זעתר ופטה

תגובות פייסבוק
רוצים להצטרף לקורס הבישול הוירטואלי שלי?

הזנו את כתובת המייל שלכם ואשלח לכם מתכונים חדשים על פעם שיפרסמו

רוצים להתעדכן בעוד דרכים?
%d בלוגרים אהבו את זה: