עוף צלוי עם זעתר, שומר ואפונה טרייה – כי האביב כבר כאן

אני מת על האביב. סוף סוף הכל מתחדש. הגינה מלבלבלת, אצל הירקן שפע של ירקות אביביים: עלי גפן, אפונה טרייה, שקדים ירוקים ואפילו חומוס ירוק. אצלי בגינה שיחי האזוב (זעתר) מתעוררים מתרדמת החורף וגבעולים צעירים פורצים לכל עבר ורק מבשים שאכין מהם עוף צלוי עם זעתר.

ומשום מילה על קורונה.

אני אוהב לנצל את העונה הזאת עם השפע שלה ואחת המנות שאני כל שנה מכין היא עוף צלוי עם זעתר, או יותר נכון עם אזוב. הזעתר הוא התבלין עם אזוב מיובש ותוספות שונות.

עוף צלוי עם זעתר

אז מאחר ואני מאוד אוהב לגוון את העוף שאני מכין לילדים ולמשפחה, הפעם החלטתי שתורו של האזוב להרתם למאמץ המשפחתי ולתרום את חלקו לארוחה. בנוסף חזרתי הביתה מהקניות עם שקית של אפונה טריה שהחלטתי להוסיף גם למנה.

אפשר בקלות להחליף את האפונה טרייה בקפואה, אבל תמיד תעדיפו את האפונה העדינה שהיא הרבה יותר טעימה מהאפונה הקפואה הרגילה. בכל מקרה, לתבנית למשפחה ממוצעת יש צורך ב-2 כוסות אפונה.

טיגון מקדים של העוף

בהרבה מתכונים של עוף אני אוהב לעשות טיגון מקדים של העוף. זה נותן לו מרקם וטעם יותר טוב מאשר סתם צלייה בתנור. קחו את המחבת הכי כבידה שלהם וחממו אותה עם מעט שמן זית. כאשר השמן חם, קחו את העוף, תבלו אותו במעט פלפל שחור ומלח והניחו על המחבת כשהצד של העור קלפי המחבת.

לאחר טיגון צד אחד של העוף, נוסיף למחבת חופן של עלי אזוב (טריים או יבשים) ועוד כמה עלי מרווה. חשוב לא לצופף את העופות יותר מידי על מנת לא לצנן את המחבת. את העופות יש לטגן 4-5 דקות מכל צד.

את העופות נסדר בתבנית גדולה ובין העופות נסדר 2-3 ראשי שומר חתוכים ל-6 או ל-8 (תלוי בגודל הפקעת). ניקח עוד כמה גבעולי אזוב ונסדר בין העופות ובמקום שנשאר ננעץ לימון שנחתך לפלחים עם הקליפה. נפזר מעל את האפונה ועוד כמה עליי מרווה ומעל הכל נפזר מעט פלפל שחור גרוס ומלח.

על מנת שהירקות יתבשלו כמו שצריך יחד עם העוף נוסיף כוס נוזלים לתבנית. זה יכול להיות כוס יין לבן שנשאר לכם במקרר, כוס ציר עוף או פשוט כוס מים.

את העוף יש לצלות כ-45 בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות ולהגיש עם תפוחי אדמה או כל תוספת אהובה אחרת.

עוד מתכונים עוף מעניינים:

עוף עם 50 שיני שום

עוף בסיידר ותפוחים

ואם נשארו לכם עלי זעתר, בואו להכין לחמניות זעתר מעולות