ביום שישי חגגו לקטנצ'יק הזה יומולדת שנה.

השנה, החלטנו לפצל את מסיבת יום ההולדת לצד "שלי" ולצד "שלה". בצד "שלי" יש משפחה שרק ביום שני נוחתת לביקור מולדת ובצד "שלה" סבתא נוסעת לביקור בהולנד. מאחר וכולם רוצים לחגוג ליותם, החלטנו על פיצול.  אז ביום שישי בערב חגגנו בפעם השניה (פעם ראשונה היתה בגן).

לארוחת הערב כיכב הפעם עוף עם המון תבלינים. משום מה עוף בתנור נתפס הרבה פעמים כאיזה שהיא ברירת מחדל, אבל המתכון הזה, שאהרוני פרסם לפני כמה שנים במוסף 7 ימים, מככב אצלנו הרבה פעמים כאשר צריכים להכין ארוחה מרשימה.  יש במתכון המון תבלינים שונים שאני מאוד ממליץ לא לוותר על אף אחד מהם, מאחר והשילוב של כולם יחדיו הוא מה שעושה את המנה הזאת לכל כך מוצלחת. בונוס נוסף של המנה הזאת זה זמן ההכנה הדי קצר שלה. מערבבים את החומרים למרידנדה. משאירים קצת למנוחה עם העוף והיידה  לתנור.

אז נתחיל.

בתוך קערה נערבב שליש כוס דבש עם שליש כוס רוטב סויה. נוסיף שלוש כפות של חומץ בלזמי ושלוש כפות שמן זית.

ניקח שניים – שלושה ס"מ של שורש ג'ינג'ר טרי ונקצוץ דק. כאשר אתם קונים ג'ינג'ר תדאגו שהוא יהיה טרי ומוצק עם קליפה חלקה ולא מקומטת מזיקנה. נוסיף גם שלוש שיני שום כתושות, שלושה תרמילי הל כתושים וכף זרעוני כוסברה כתושים קלות.

נוסיף לקערה שני מקלות קינמון, שני עלי דפנה, עלעלים מחמישה גבעולי תימין, כוס וחצי של יין אדום ומעט פלפל שחור גרוס טרי ומלח.

נערבב היטב את המרינדה ושעה לפני צליית העוף, נשדך בין העוף למרידנה בטמפרטורת החדר.

אחרי שעה במרינדה (מדי פעם לערבב את הכלי) נחמם תנור לטמפרטורה של מאה ושמונים מעלות.

בזמן שמחממים את התנור, לוקחים חמש – שש בטטות, קולפים אותן וחותכים לטריזים. חוצים כל בטטה לשניים (לאורכה) ומשכיבים על קרש החיתוך על הצד החתוך. בהתאם לרוחב הבטטה, חותכים לרצועות בעובי של בערך שני ס"מ ואורך של חמישה – שישה ס"מ.

ניקח תבנית של התנור ונרפד בנייר אפייה. את הבטטות נסדר משני צידי התבנית ובמרכז התבנית נפזר מאתיים גרם של שזיפים יבשים מגולענים (אתם יכולים לוותר על הגלעון אבל אז החשבון מרופא השיניים על חשבונכם). נוסיף כמה מספר בצלצלי שאלוט קלופים או כמה בצלים קטנים חתוכים לרבעים.

מעל הירקות נסדר את העופות ומעל ניצק את המרינדה.

נכניס את העוף לתנור למשך שעה, עד שהעוף שחום ועשוי היטב ומדי פעם, במהלך הצלייה, נהפוך את העופות וניצק מהמרידנה על הירקות על מנת שכל העופות והירקות יספגו את המרינדה.
כמה דקות לפני שהעוף מוכן, נכין קוסקוס משקית, על פי ההוראות.
את הקוסקוס נסדר בתחתית קערת הגשה שטוחה. מעל הקוסקוס נסדר את העוף והירקות וניצק את שאריות המרינדה על הכל לפני ההגשה.

עוף עם קוסקוס
הדפסת מתכון

עוף צלוי על מצע קוסקוס וירקות

הכנתם את המתכון?תייגו @tsurasky או את #מהישלאכול

מצרכים:

  • שליש כוס דבש
  • שליש כוס רוטב סויה
  • שלוש כפות חומץ בלסמי
  • שלוש כפות שמן זית
  • שני ס"מ שורש ג׳ינג׳ר טרי קצוץ דק
  • שלוש שיני שום קצוצות דק
  • שלושה תרמילי הל כתושים
  • שני מקלות קינמון
  • כף זרעי כוסברה
  • שני עלי דפנה
  • חמישה גבעולי טימין
  • כוס וחצי יין אדום יבש
  • מלח ופלפל שחור
  • חמש כרעיים ללא עור מופרדות מהפולקע
  • חמש – שש בטטות
  • מאתיים גרם שזיפים יבשים מגולענים
  • עשרה בצלי שאלוט קלופים או כמה בצלים קטנים חתוכים לרבעים
  • שקית קוסקוס מוכנה לפי הוראות היצרן

אופן ההכנה:

  • כשעתיים לפני ההגשה, מערבבים היטב את כל חומרי המרינדה ומערבבים עם העוף.
  • משרים כשעה בטמפרטורת החדר ומדי פעם מערבבים היטב.
  • מחממים תנור למאה ושמונים מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
  • קולפים את הבטטות וחותכים לטריזים בעובי של שני ס"מ ואורך של חמישה – שישה ס"מ.
  • מסדרים את הבטטות בתבנית, יחד עם השזיפים והבצלים.
  • מניחים מעל את העוף ויוצקים את המרינדה.
  • צולים כשעה בתנור עד שהעוף שחום ותוך כדי הצלייה, הופכים מידי פעם את העוף ויוצקים מהמרינדה על הירקות.
  • להגשה, מסדרים את הקוסקוס על צלחת הגשה שטוחה ומעל מסדרים את העוף והירקות. את הרוטב יוצקים על המנה
תגובות פייסבוק
רישום לקבלת עדכונים במייל. (אין ספאם)

השאר תגובה

פורסם לאחרונה

הצטרפו בחינם לקורס הבישול הדיגיטלי שלי

הזינו את כתובת המייל שלכם וקבלו מתכונים חדשים היישר למייל.

אולי אתם רוצים לקבל עדכונים לוואטספ?

%d בלוגרים אהבו את זה: