מצרכים:
- 4 יחידות כרעיים עוף ללא עור, מופרדת מהשוקיים
- 3 יחידות תפוחי עץ גראני סמית' קלופים וחתוכים לרבעים, ללא הליבות.
- 1 כוס סיידר תפוחים או מיץ תפוחים טבעי
- 0.5 כוס ציר עוף
- 3 כפות שמן זית
- 1 כף רוזמרין קצוץ
- 3 שיני שום קצוצות גס
- 3 יחידות בצל שאלוט פרוסים לטבעות
- 2 כפות חומץ תפוחים
- 2 כפות רכז רימונים
- קורט פלפל שחור גרוס
- קורט מלח
אופן ההכנה:
- לחמם סיר ברזל יצוק או סיר עם תחתית עבה וכאשר הסיר חם להוסיף כף שמן זית ומחצית מכמות העוף.
- לצרוב את העוף 3-4 דקות מכל צד ולתבל את שני הצדדים עם פלפל שחור גרוס ומלח.
- לשמור את העוף המוכן על על צלחת בזמן שחוזרים על הפעולה עם המחצית השנייה של העוף (יחד עם עוד כף שמן זית)
- כאשר המחצית השנייה של העוף מוכנה, שומרים גם אותה.
- מוסיפים לסיר את טבעות הבצל ומטגנים תוך כדי ערבוב 2 דקות.
- מוסיפים את השום הקצוץ ואת הרוזמרין ומטגנים עוד דקה.
- מוסיפים את ציר העוף, הסיידר תפוחים, חומץ התפוחים ורכז הרימונים לסיר ומערבבים היטב.
- מסדרים את העוף הצרוב בשכבה אחת.
- מכסים את הסיר ומבשלים כ-45 דקות על להבה בינונית – נמוכה.
- כ-5 דקות לפני סיום בישול העוף מחממים מחבת עם כף שמן, מוסיפים את התפוחים וכף רכז רימונים ומטגנים את התפוחים תוך כדי ערבוב עד שהם רכים מבחוץ, אבל עדין מעט קשים ונגיסים.
- מעבירים את התפוחים לסיר עם העוף ומערבבים בעדינות.
4 Responses
החלפה לרכז רימונים ולחומץ תפוחים?
אפשר כל חומץ אחר.
במקום רכז רימונים אפשר להוסיף דבש / סילאן / מייפל
תודה רבה טל, רכז רימונים הוא לא קצת חמצמץ? זה לא ייצא מתוק מדי?
זה יתן טעם מעט שונה, אבל יכול להתאים גם.