לחמם סיר ברזל יצוק או סיר עם תחתית עבה וכאשר הסיר חם להוסיף כף שמן זית ומחצית מכמות העוף.
לצרוב את העוף 3-4 דקות מכל צד ולתבל את שני הצדדים עם פלפל שחור גרוס ומלח.
לשמור את העוף המוכן על על צלחת בזמן שחוזרים על הפעולה עם המחצית השנייה של העוף (יחד עם עוד כף שמן זית)
כאשר המחצית השנייה של העוף מוכנה, שומרים גם אותה.
מוסיפים לסיר את טבעות הבצל ומטגנים תוך כדי ערבוב 2 דקות.
מוסיפים את השום הקצוץ ואת הרוזמרין ומטגנים עוד דקה.
מוסיפים את ציר העוף, הסיידר תפוחים, חומץ התפוחים ורכז הרימונים לסיר ומערבבים היטב.
מסדרים את העוף הצרוב בשכבה אחת.
מכסים את הסיר ומבשלים כ-45 דקות על להבה בינונית - נמוכה.
כ-5 דקות לפני סיום בישול העוף מחממים מחבת עם כף שמן, מוסיפים את התפוחים וכף רכז רימונים ומטגנים את התפוחים תוך כדי ערבוב עד שהם רכים מבחוץ, אבל עדין מעט קשים ונגיסים.
מעבירים את התפוחים לסיר עם העוף ומערבבים בעדינות.
