6 סיבות טובות לאפות את עוגת התפוחים הסתיוית הזאת – עוגת תפוחים מתובלת

בָּא הַגַּנָּה רוּחַ סְתָיו
הַפָּרוּעַ, הַשּׁוֹבָב
וְקָרַע מִן הֶעָנָף
עֲשָׂרָה עֲלֵי זָהָב.

נְשָׂאָם אֶל-עָל, אֶל-עָל,
הִרְקִידָם בַּמַּעְגָּל,
בָּאֲוִיר צָלוּל, כָּחֹל
בִּסְחַרְחֹרֶת הַמָּחוֹל.

הֶעָלִים הַיְּבֵשִׁים
בָּאֲוִיר מַרְעִישִׁים,
וְטָסִים עַל הַכָּנָף
שֶׁל הָרוּחַ הַשּׁוֹבָב.

בָּאֲוִיר מְפַרְפְּרִים
הֶעָלִים כְּפַרְפָּרִים,
פַּרְפְּרֵי-זָהָב קַלִּים
בָּאֲוִיר מְחוֹלְלִים.

אַךְ לְפֶתַע הַשּׁוֹבָב
עֲזָבָם, בָּרַח וְעָף,
וּלְאַט-לְאַט נוֹפְלִים
מַטָּה, מַטָּה הֶעָלִים.

לאה גולדברג

עוגת תפוחים מתובלת

ישנם אנשים שהסתיו גורם להם למלנכוליות קלה: שינויי מזג האויר, האפרויריות שבשמים, כבר צריכים סמיכה עבה יותר בלילות ויש לילות שכבר אפשר לכבות את המאוורר. הימים מתחילים להתקצר ושעון החורף כבר מתקתק לו מעבר לפינה ומאותות על ימים קצרים אפילו עוד יותר.

מצד שני, יש את האנשים שרק מחכים לסוף הקיץ, שאוהבים להרגיש את עלי השלכת היבשים, מתפצפצים להם באמצעות אצבעות הרגלים היחפות, שאוהבים להריח את ריח האויר שהולך ומתקרר לו. לתפוס ימים אחרונים על חוף הים כשהמים עדין חמימים ורוחות קרירות מלטפות את הגוף. שאוהבים לראות את שינויי הצבעים בטבע, לראות איך הירוק מפנה את מקומו לאדמדם, לצהבהב ולחום. לראות איך העצים מתחילים להתפשט לקראת בואו של החורף ושמיכה של עלים נפרשת על פני האדמה.

אז לכבוד הסתיו שבא עלינו לטובה, הנה 6 סיבות טובות ובריאות לאפות עוגת תפוחים זאת, שמתובלת בהמון תבלינים "חמים" בעלי תכונות רפואיות (הכותב אינו רופא ומתכון זה לא בא לשמש כייעוץ רפואי).

אז הנה רשימת התבלינים והתכונות הרפאיות שלהם (ההדגשות לא במקרה 🙂 )

אגוז מוסקט

מחטא, נוגד זיהום, נוגד דלקת, מחמם, ממריץ, מייזע, ממריץ מערכת עצבים, מאלחש, משכך כאבים, נוגד עווית, מרפה שרירים, מחזק וממריץ את מערכת הרבייה, מעורר תשוקה מינית, מקדם וסת, מקדם לידה, ממריץ מערכת עיכול, משפר עיכול, מעורר ומשפר תיאבון, נוגד גזים, ממריץ זרימת דם.

זרעי כוסברה (ואל תתבלבלו עם הכוסברה הטריה)

מחטא, אנטי ויראלי, נוגד זיהום, נוגד חמצון, מרגיע, משרה שינה, נוגד עווית, מרפה שרירים, מפיג גזים, מאלחש, ממריץ, מחזק מערכת עצבים, נוגד דלקת, מכיח, מניע ומייבש ליחה.

ג'ינג'ר

מחמם, ממריץ, מייזע, מחטא, נוגד זיהום, נוגד דלקת, מאלחש, משכך כאבים, נוגד עווית, מרפה שרירים, מחזק כללי, מחזק מערכת חיסון, משפר טונוס שרירים, מכייח, מפיג גזים, משפר עיכול, מעורר ומשפר תיאבון, משפר זרימת דם היקפית, ממריץ מערכת עצבים, נוגד צימות טסיות, מעורר תשוקה מינית.

ציפורן

יפורן יעילה למצבי בחילה, הקאות וגזים וכן לעודד פעילות במערכת העיכול. ל ציפורן יכולות אנטי ספטיות, מחטאות, חזקות מאוד וכן יש ל ציפורן פעילות מרדימה קלה ולכן היא יעילה למצבים של כאבי שיניים. כמו כן לציפורן פעילות אנטי פטרייתית ומומלץ להשתמש בה במצבי קנדידה.

פלפל אנגלי

הרגעת מצבים נפשיים, הרגעת כאבים הנובעים או קשורים למערכות עצבים, טיפול במחלות וכאבים הקשורים לדרכי העיכול, חליטת גרגרי פלפל אנגלי יעילה לטיפול בבעיות נשיות כגון כאבי מחזור חודשי, הקלה במצבי הצטננות ושיגרון, המרצה במצבי חוסר אנרגיה וכן בצורך להאצה והתעוררות מינית.

קינמון

בעל אנרגיה חמימה וטעמו חריף- מתוק. הקינמון יעיל בסילוק רוח קור שחדרה ומתבטאת בהתקררות עם נזלת מימית שקופה וליחה. הוא יעיל למצב של שיעול והוא מטפל בכאבים שונים בגוף ובעיקר כאבים כתוצאה מכיווץ של שריר ועוויתות- הקינמון בעל פעילות אנטי ספאזמאטית.
הקינמון מקל במצבי דיכאון ומחזיר את שמחת החיים. הקינמון משחרר גזים ממערכת העיכול והוא טוב לשלשולים, כאבי בטן ובחילות, זיהומי מעיים ותולעים.
ניתן לגרגר קינמון עם מים כדי לטפל בדלקת שקדים ולשטיפת פה במחלות חניכיים.
הקינמון מכיל חומרים פעילים הניחנים בתכונות נוגדות סכרת. הוא מעודד זרימת דם היקפית לסובלים מקור.

אז אחרי שהשתכנעתם כמה בריאות יש בעוגה הזאת, בתוספת האמרה – An apple a day keeps the doctor away רוצו לאפות את העוגה הזאת שמבוססת על מתכון מפה

אז בשלב ראשון, נכין את תערובת התבלינים לעוגה. לפני שאתם שואלים שאלות – שום דבר לא חובה. אפשר להשמיט כל תבלין שאתם לא אוהבים, אבל תנו להם צ'אנס. השילוב של התבלינים מאוד מיוחד ונותן תוצאות מעולות.

נתחיל עם תערובת התבלינים. בין אם יש לכם מתחנת תבלינים או שאתם קונים תבלינים טחונים (אם כן, תמיד תקנו כמויות קטנות של תבלינים שתמיד יהיו תבלינים טריים ולא מעופשים) נכין תערובת מ:

2 כפות קינמון
2 כפיות זרעוני כוסברה
2 כפיות אגוז מוסקט
כפית וחצי ג'ינג'ר
חצי כפית פלפל אנגלי
חצי כפית ציפורן

נטחן היטב את כל התבלינים (או נערבב במקרה של תבלינים טחונים מראש) ונעביר לצנצנת נקיה.

ניקח 3 כפיות מתערובת התבלינים ונערבב עם 210 גרם קמח לבן (כוס וחצי קמח) עוד כפית סודה לשתיה וקורט מלח (את שאר התבלינים נשאיר לפעם הבאה או שזה יכול לשמש לתערובת תבלינים לכל פאי תפוחים או עוגות דלעת)

בתוך קערת מיקסר נקציף לתערובת אוורירית 2 ביצים יחד עם כוס סוכר. כאשר מתקבלת תערובת תפוחה ויפה, נתחיל בזילוף איטי של 220 מל"ל שמן קנולה או שמן צמחי ונייטרלי אחר (לא שמן זית).

לאחר זילוף השמן נוסיף את הקמח המתובל ונערבב עד לקבלת תערובת אחידה ללא גושים.

נעביר את התערובת לתבנית לחם גדולה מרופדת בנייר אפיה או שתי תבניות אינגליש קייק משומנות קלות.

ניקח 2 תפוחי עץ מסוג גראני סמית' או פינק ליידי ונחתוך לקוביות ונערבב לתוך התערובת.

השלב האחרון לעוגה זאת הוא הכנת הקראמבל. לכמות כזאת לא צריכים ללכלך שום מעבד מזון. פשוט ניקח קערה קטנה ונכניס לתוכה חצי כוס קמח, 4 כפות סוכר ועוד 50 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות ופשוט נמעך את הקמח לתוך החמאה עד שנקבל פירורים.

את הפירורים נפזר מעל העוגה ונכניס לאפיה לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. אם אתם אופים בתבניות אינגליש קייק, האפיה תיקח בערך 35-40 דקות. אם אתם אופים בתבנית לחם גדולה, יקח לכם בסביבות השעה לאפות את העוגה.

העוגה תישמש מחוץ למקרר 3-4 ימים.