כולם מכירים את המשפט המפורסם על הלימונים: אם החיים נותנים לכם לימונים, אז תכינו מהם לימונים כבושים. אבל מה תעשו כשביום חמישי בערב ק”ג תפוזים מדהימים עלו בשוק רק 2 ש”ח לק”ג? אני הכנתי שוב את קליפות התפוזים המסוכרות ובגלל מחלה שהשאירה אותי בבית, החלטתי לאלתר מתכון של עוגת תפוזים עם קליפות תפוזים מסוכרות. אם אתם אוהבים לאפות עוגה בסיר פלא ויש לכם אחד זה הזמן לשלוף אותו מהארון. אם אין לכם, אפשר לאפות את העוגה בתנית קוגלהוף (קחו בחשבון שזמן האפיה יתארך מעט) או סתם בתבנית עגולה או לחלק את הבלילה לשתי תבניות אינגליש קייק.
במתכון לקליפות התפוזים המסוכרות, אחרי שמבשלים את התפוזים בסירופ הסוכר, נשאר סירופ מדהים שהפעם צימצמתי אותו בערך 20 דקות עד לקבלת סירופ תפוזים מדהים. אם אתם בוחרים להשמיט את קליפות התפוזים אפשר להכין סירופ תפוזים מחצי כוס מיץ תפוזים שמבושל עם חצי כוס סוכר. אבל יש עוד זמן לזה.
עוגת תפוזים עם קליפות תפוזים מסוכרות
נתחיל עם הקרמה של 200 גרם חמאה רכה (לא מומסת) יחד עם כוס סוכר. לתוך קערת המיקסר עם וו הגיטרה (או תרמומיקס לקוראים שיש להם) נכניס את החמאה עם הסוכר ונפעיל. במהלך ההקרמה, כדאי מידי פעם לעצור את המיקסר ולהוריד את החמאה מהדפנות באמצאות מרית.
בזמן שהחמאה והסוכר עושים להם חיים יחד, ניקח שני תפוזים שטופים היטב ובעזרת פומפיה עדינה או מגרדת מיקרופליין נגרד את הקליפה מהתפוזים. אם אתם משתמשים בפומפיה, תזהרו לא לגרדת את החלק הלבן של הקליפה. זה רק יוסיף מרירות לעוגה ואם אתם לא מכינים את העוגה לחמה שלכם, אתם לא רוצים את המרירות הזאת. את התפוזים עצמם, סחטו. צריכים כוס מיץ (כוס = 250 מל”ל). אם יש צורך תוסיפו עוד תפוז.
לאחר שהחמאה סיימה את ההקרמה שלה, נוסיף 4 ביצים גדולות (או 5 בינוניות). את הביצים חשוב להוסיף כשהן בטמפרטורת החדר ולא ישר מהמקרר. את הביצים מוסיפים אחת אחרי השניה ורק כאשר הביצה נבלעת לחלוטין בחמאה.
לאחר הוספת הביצים, נוסיף את גרידת התפוז ומיץ התפוזים ונערבב את התערובת עד לקבלת מסה אחידה.
בקערה קטנה, נערבב 300 גרם קמח לבן (שזה 2 כוסות מידה סטדנרטיות ועוד 2 כפות) יחד עם שקית אבקת אפיה וחצי כפית סודה לשתיה. נוסיף את הקמח לתערובת ונערבב בעזרת כף עץ או מרית רק עד לקבלת תערובת אחידה. ערבוב יתר יגרום לעוגה לצאת דחוסה יותר.
בנוסף, ניקח חצי כוס של קליפות תפוזים מסוכרות (או תערובת של פירות הדר מסוכרים שאפשר לקנות בצבעים שונים) ונוסיף לתערובת.
נערבב לתערובת רק עד שהקליפות הוטמעו בתערובת, בלי לערבב יותר מידי ונעביר את המסה לסיר פלא שנמרח בחמאה וצופה בסוכר (פשוט הכניסו לסיר 3-4 כפות סוכר וערבבו היטב עד שהסוכר ידבק לחמאה בצורה אחידה). אפשר לאפות רק בשתי תבניות אינגליש קייק, רק קחו בחשבון שזמן האפיה יתקצר.
את העוגה יש לאפות כ-35-40 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. אם התנור שלכם לא אופה בצורה אחידה, שווה באמצע האפיה לסובב את התבנית, אבל אני מניח שאתם כבר מכירים את התנורים שלכם…
[box type=info]לפני האפיה אפשר לבזוק מעט סוכר על העוגה שיתקמל במהלך האפיה ויוסיף לפריכות של הקראסט של העוגה [/box]
אם הכנתם את הקליפות תפוזים בעצמכם, אז בטח נשאר לכם סירופ הסוכר לאחר בישול התפוזים. את הסירופ יש לבשל עוד כ-20 דקות על להבה בינונית – נמוכה על מנת לצמצמו ולקבל סירופ תפוזים מדהים. לאחר שהעוגה יצאה מהתנור, יש למרוח מהסירופ בנדיבות על העוגה (אבל מצד שלי, היא רק יצאה מהתנור ועדין לא יודעת לשחות, אז לא להטביעה אותה בסירופ). אם אין לכם סירופ תפוזים, בשלו חצי כוס מיץ תפזים עם חצי כוס סוכר עד לקבלת סירופ תפוזים.
אם אתם רוצים להרשים את האורחים שלכם, ביזקו מעט אבקת סוכר על העוגה ממש לפני ההגשה שלה (אם תבזקו אבקת סוכר יותר מידי זמן מראש, האבקה תיספג בעוגה ולא תיראה)
