fbpx

הכל החל לפני מספר שבועות כשקניתי כמה סוגי אגסים במטרה להכין מהם עוגה ובסוף כולם נאכלו. ברגע שהעלתי את התמונה של האגסים לפייסבוק, מיידי קיבלתי הצעה להכין עוגת אגסים מתובלים ומרציפן. המתכון נשלח לוואטסאפ וזאת ממש לא היתה אשמתי ששבוע אחרי זה, קיבלתי טלפון חדש וכל הודעות הוואטסאפ הושמדו. וכך נעלם לו המתכון של עוגת אגסים מתובלים ומרציפן. אבל לא אמרתי נואש, והשבוע שוב קניתי כמה אגסים שווים ומהם הכנתי את עוגת האגסים הנפלאה הזאת.

אגסים מסוגים שונים
אגסים מסוגים שונים

אז את האגסים בישלתי מספר דקות במעט ייין מוסקט ותבלינים ארומטיים ולאחר הצינון שלהם, הוספתי קוביות של מרציפן (שזה מה שזכרתי שהיה במתכון המקורי, קצת עוגה בחושה וקוביות מרציפן.  אז אם אתם רוצים עוגת אגסים מתובלים ומרציפן, לעבודה:

אגסי בוסק
אגסי בוסק

עוגת אגסים מתובלים ומרציפן

לעוגה הזאת נצטרך 2.5 כוסות נטו של קוביות אגסים. כמות האגסים תלוייה בגודל שלהם. כמו שאתם רואים בתמונה, לי הספיקו 2 אגסים, כולל נישנושים. חשוב מאוד לשמור את האגסים בתוך כלי עם מי לימון שימנעו מהאגסים להשחיר.  אחרי שקילפתם את האגס, חצו אותו לשניים, ובעזרת סכין קטנה הסירו את הליבה. בין הליבה של האגס לחלק העליון שלו יש חלק סיבי וקשה, לכן שווה להסיר אותו גם.

אם אתם ממש עצלים, תחליפו את אגסים באגסים משומרים אבל אז צריכים להיזהר שבעתיים לא לבשל אותם יתר על המידה.

קילוף אגסים
לא לשכוח להסיר את החלק הסיבי של האגס

את האגסים שקילפנו נחתוך לקוביות בגודל של בערך חצי ס"מ. אני מבטיח לא להיות ביקורתי אם הגודל לא יהיה אחד. כל עוד כמובן, אתם שולחים לי טעימה או לפחות צילום של המנה. 🙂

בישול האגסים עם תבלינים
בישול האגסים עם תבלינים

נסנן את האגסים מהנוזלים ונכניס לסיר יחד עם 3 כוכבי אניס, מקל קינמון וסרט מלימון אחד. נוסיף גם חצי כוס סוכר, חצי כוס יין מוסקט (או יין מתוק אחר כמו מרסלה או יין קינוח אחר), נכסה את האגסים במים ונביא לרתיחה. נבשל את האגסים מספר (מועט של) דקות עד שהם רכים, אך לא רכים מידי. את האגסים נסנן ונצנן.

סינון האגסים המתובלים
סינון האגסים המתובלים

נמשיך עם הכנת העוגה.

בקערת המיקסר עם וו הגיטרה (או וו ה-K) נקרים 200 גרם חמאה בטמפרטורת החדר יחד עם כוס וחצי סוכר. אם אתם לא רוצים שכל השיש שלכם יתמלא סוכר תתחילו את המיקסר במהירות איטית ולאט לאט תגבירו מהירות.  כאשר כל הסוכר נבלע בחמאה נתחיל לנוסיף 4 ביצים, אחת אחרי השניה. את הביצים נוסיף רק כאשר הביצה הקודמת נבלעה לחלוטין בקרם  (את הביצה הראשונה תוסיפו מתי שבא לכם).

בזמן שהמיקסר עובד לו, נערבב 3 כוסות קמח עם שקית אבקת אפיה וכפית סודה לשתיה.

פותחים את הקמח והמתפיחים
פותחים את הקמח והמתפיחים

לאחר הוספת כל הביצים נוסיף גם גביע של שמנת חמוצה, נעצור את המיקסר ונוסיף את הקמח.

זוכרים את נמנעתם מלמלא את השיש שלכם סוכר? כנ"ל עם הקמח. נתחיל את המיקסר במהירות האיטית ביותר ולאט לאט נגביר את הקצב עד שכל הקמח נבלע בקרם ונעצור את המיקסר. עיבוד יתר של הקמח רק יפגע במרקם העדין של העוגה. אני לא מתלוצץ אתכם!

מרציפן מצופה שוקולד - אפשר גם מרציפן רגיל
מרציפן מצופה שוקולד – אפשר גם מרציפן רגיל

את העוגה אפשר לאפות בשתי תבניות אינגליש קייק או בתבנית בקוטר 26/28 ס"מ. כדי שהעוגה תעלה יפה, נבנה לה קיר טיפוס: נמרח את התבנית בחמאה ונשפוך בערך רבע כוס סוכר. נסובב את התבנית בעדינות שכל הסוכר יצפה את דפנות התבנית.

הכנת תבנית אפיה
הכנת תבנית אפיה

נוסיף את האגסים (שכבר הצטננו) וניקח גם 100 גרם מרציפן חתוך לקוביות ונערבב בעדינות עם הבלילה. נעביר את הבלילה לתבנית ונאפה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.

עוגת אגסים ומרציפן לפני האפיה
עוגת אגסים ומרציפן לפני האפיה

נאפה את העוגה בסביבות 35 דקות ונצנן לגמרי לפני שנצלול לתוכה כאילו מחר מתחילים דיאטה.

אה… כן… מחר מתחילים דיאטה!

עוגת אגסים מתובלים ומרציפן
עוגת אגסים מתובלים ומרציפן
עוגת אגסים מתובלים ומרציפן
עוגת אגסים מתובלים ומרציפן

רגע… אל תלכו עדין!

נשארו לכם אגסים? למה שלא תכינו מהם ריבת אגסים עם ווניל או פאי אגסים עם קרם שקדים או קדירת עוף עם שומר ואגסים או סלט שומר עם אגסים ותמרים?

עוגת אגסים מתובלים ומרציפן

מנה: עוגות, עוגות אגסים, עוגות פירות
מטבח: ישראלי
זמן הכנה: 15 minutes
זמן בישול: 35 minutes
זמן כולל: 50 minutes
מנות: 20 מנות
הדפסת המתכון

מצרכים

לאגסים

  • 2.5 כוסות אגסים חתוכים לקוביות
  • 0.5 כוס יין מוסקט
  • 3 כוכבי אניס
  • 1 מקל קינמון
  • 1 כוס מים
  • 1 לימון הקליפה בלבד

לעוגה

  • 100 גרם מרצפן
  • 4 ביצים
  • 3 כוסות קמח
  • 1 שקית אבקת אפיה
  • 1 כפית סודה לשתיה
  • 1 גביע שמנת חמוצה
  • 1.5 כוסות סוכר
  • 200 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
הירשם לבלוג באמצעות המייל

הזן את כתובת המייל שלך כדי להירשם לאתר ולקבל הודעות על פוסטים חדשים במייל.

תגובה אחת

  1. פיית העוגיות הגב

    מתה על שילוב הטעמים הזה!
    נשמע טעיםםם

השארת תגובה

close

אוהבים את הבלוג? בואו לעקוב אחריי גם ברשתות החברתיות

גלילה לראש העמוד
WhatsApp chat
הירשם לבלוג באמצעות המייל

הזן את כתובת המייל שלך כדי להירשם לאתר ולקבל הודעות על פוסטים חדשים במייל.

עקבו אחריי גם באינסטגרם